1、全(quan)羊(yang)湯(tang)的原料是整只羊(yang),包(bao)括羊(yang)肉、羊(yang)骨(gu)、羊(yang)雜(za)等,羊(yang)雜(za)湯(tang)的原料主(zhu)要是羊(yang)雜(za),包(bao)括羊(yang)肝、羊(yang)肺、羊(yang)腸等。
2、全羊湯的(de)口(kou)感濃郁(yu),湯色白濁,味道(dao)鮮美,適(shi)合(he)喜歡濃郁(yu)口(kou)感的(de)人食用。而羊雜(za)湯的(de)口(kou)感清淡,湯色清澈,味道(dao)清香(xiang),適(shi)合(he)喜歡清淡口(kou)感的(de)人食用。
食材:羊(yang)心、羊(yang)肺(fei)、羊(yang)肚、羊(yang)腰(yao)子、羊(yang)肝(gan)、煮肉湯(tang)、羊(yang)口條、蔥(cong)、姜(jiang)末、胡椒粉、鹽、香菜、醬油(you)。
步驟:1、把洗凈的羊肚、羊肝煮熟(shu),切(qie)成薄(bo)片;羊心(xin)、肺、腰子、口(kou)條均生切(qie)成薄(bo)片。
2、鍋(guo)內(nei)放煮肉(rou)湯,燒(shao)開(kai),先下生料,后(hou)(hou)下熟(shu)料鍋(guo)開(kai)后(hou)(hou)撇去浮沫,隨(sui)即下蔥、姜末(mo)、醬油、鹽略燒(shao)開(kai)后(hou)(hou)盛(sheng)碗,放上香菜,撒上胡椒粉即成。
1、羊肉性溫味(wei)甘,制成羊肉湯(tang)食用(yong)后(hou)可(ke)以(yi)起(qi)到一(yi)定溫胃(wei)散寒的作(zuo)用(yong),尤(you)其是在(zai)寒冷時節更為明顯。
2、羊肉湯中的羊肉肉質(zhi)細嫩,鮮(xian)而(er)不(bu)膻,香而(er)不(bu)膩,適(shi)量食用(yong)有助于(yu)增進食欲。
3、羊(yang)肉性溫,入脾、胃(wei)、腎、心經(jing),制成(cheng)湯后適(shi)量飲用,可(ke)以起到一定溫補氣(qi)血、益腎氣(qi)的作用。
4、羊肉湯中的羊肉富含(han)優質(zhi)蛋白質(zhi)、脂肪、碳水(shui)化合物等,常(chang)吃可以增加消(xiao)化酶,有助于(yu)助脾胃(wei)消(xiao)化。