寶光禪排的做法
材料:大豆拉絲蛋白、甘(gan)蔗、竹筍、袖珍菇、青紅小米辣、香芹、香菜、尖(jian)椒、老姜、食(shi)鹽、豆豉(chi)、胡椒、香油(you)(you)、花椒油(you)(you)、生抽(chou)、菜籽油(you)(you)、花椒、干辣椒、山珍料、白糖、溫水。
做法:
1、盆里加入老姜、香菜、尖椒、香芹、生抽、鹽、胡椒、山珍料、溫水。
2、把大豆拉絲蛋白放進去(qu)浸泡15分(fen)鐘撈(lao)出去(qu)水。
3、甘蔗去皮切長備(bei)用。
4、把(ba)去水的(de)拉絲蛋白順(shun)長一(yi)分(fen)為二,用小刀插孔(kong)穿入甘(gan)蔗(zhe)中(zhong)。
5、芹菜、方竹筍、袖珍(zhen)菇、青紅小米(mi)辣均切方丁。
6、洗鍋置火上,加(jia)食用(yong)油(you),把甘(gan)蔗放進(jin)去(qu)炸成黃金色。
7、鍋里加香油、花椒油,燒熱加入(ru)干辣椒、花椒。
8、下芹菜、方竹筍(sun)、袖珍(zhen)菇、青紅小米辣。
9、加豆豉(chi),下鹽(yan)、山珍料(liao)、白糖、胡椒調味。
10、再(zai)下炸好(hao)的甘(gan)蔗,翻(fan)炒(chao)勻均裝(zhuang)盤即成。