胖頭(tou)魚(yu)(yu)的(de)學名是鳙(yong)(yong)魚(yu)(yu),又叫花(hua)鰱、鱃魚(yu)(yu)、皂包頭(tou)、皂鰱、黑(hei)包頭(tou)魚(yu)(yu)、鳙(yong)(yong)頭(tou)鰱、包頭(tou)魚(yu)(yu)等。鳙(yong)(yong)魚(yu)(yu)的(de)頭(tou),占(zhan)了整個身(shen)長(chang)的(de)三分之一,人(ren)們習慣叫胖頭(tou)魚(yu)(yu),是一種俗稱。
食材:胖頭魚、蔥、姜、蒜(suan)、料酒(jiu)、鹽、紅(hong)辣椒、醬油、油、花椒粉。
步驟:
1、將胖(pang)頭魚洗凈魚身割幾刀(dao)。
2、蔥切絲段,姜切片,蒜壓開花。
3、把洗好的魚放入料酒,蔥姜鹽腌一下(xia)。
4、鐵鍋放(fang)入油,油熱放(fang)入腌好的魚,加(jia)入蔥段,蒜(suan)瓣兒,再(zai)加(jia)上料酒,醬(jiang)油,花(hua)椒粉,紅辣椒,鹽(yan)和水。
5、蓋(gai)上鍋蓋(gai)燉(dun)半小時(shi)或一小時(shi)即可。
1、健(jian)腦(nao)益(yi)智(zhi):胖頭魚魚腦(nao)中(zhong)含有(you)人體(ti)必(bi)需的魚油,而這(zhe)種魚油中(zhong)又有(you)大量(liang)的不飽和脂肪(fang)酸,它們能直接被人類的大腦(nao)吸收(shou)和利用(yong),有(you)助于提(ti)高大腦(nao)的機能,也能促進腦(nao)細胞(bao)再(zai)生,平(ping)時適量(liang)食用(yong)可以促進智(zhi)力發(fa)育,也能提(ti)高記憶力,有(you)一定的健(jian)腦(nao)益(yi)智(zhi)作用(yong)。
2、美容、延緩(huan)衰老(lao):胖(pang)頭魚(yu)不但含(han)有(you)蛋(dan)白質(zhi)和(he)多種礦(kuang)物質(zhi),還含(han)有(you)豐富的膠原(yuan)蛋(dan)白,這(zhe)種物質(zhi)可(ke)(ke)以直接作用(yong)于(yu)人類(lei)的皮(pi)膚(fu),可(ke)(ke)以增加皮(pi)膚(fu)彈性,預(yu)防皺紋生成,同(tong)時也能對抗人體(ti)老(lao)化,還有(you)助(zhu)于(yu)修(xiu)補(bu)受損的人體(ti)細(xi)胞,適當(dang)食用(yong)對于(yu)多種衰老(lao)癥(zheng)狀有(you)一定的延緩(huan)作用(yong)。
3、保護心腦血(xue)管(guan):胖(pang)頭魚是典型的(de)(de)高蛋白、低脂肪(fang)的(de)(de)食(shi)材,幾乎不(bu)(bu)含(han)膽(dan)(dan)固(gu)醇,而且含(han)有的(de)(de)不(bu)(bu)飽和脂肪(fang)酸(suan),還(huan)能(neng)分解人體內積存的(de)(de)膽(dan)(dan)固(gu)醇,能(neng)讓它們(men)排出體外,適當食(shi)用有助(zhu)于(yu)軟化血(xue)管(guan),促進血(xue)液循環,對人類高發的(de)(de)動脈硬化、高血(xue)壓、高血(xue)脂等癥都有一定的(de)(de)預防(fang)作用。
4、改(gai)善(shan)哮(xiao)喘:胖(pang)頭(tou)魚有一定改(gai)善(shan)哮(xiao)喘的作用,適量飲(yin)用胖(pang)頭(tou)魚湯(tang),可(ke)有助于(yu)改(gai)善(shan)由于(yu)呼(hu)吸道(dao)疾病導致的哮(xiao)喘發生。
5、暖胃(wei)(wei)益智:胖頭魚(yu)富含磷脂(zhi)及改善記憶力的腦垂體(ti)后(hou)(hou)葉素(su),特別是腦髓(sui)含量較高,食用后(hou)(hou)有助于(yu)暖胃(wei)(wei)、祛頭眩(xuan)、益智,還可利于(yu)潤澤皮膚。