1、藿香洗凈、香菜(cai)、小(xiao)蔥切小(xiao)段(duan)、姜蒜米備用
2、泡(pao)姜米、泡(pao)蓮花(hua)(hua)白絲、、小(xiao)米辣(la)切碎,青(qing)花(hua)(hua)椒拍(pai)一下
3、羅(luo)非魚洗凈,魚身劃斜(xie)刀,魚肚(du)皮和(he)魚鰓里放入姜片、魚身淋點料(liao)酒和(he)胡椒粉,腌制(zhi)10分(fen)鐘,去腥
4、用廚(chu)房紙沾去魚身(shen)上多(duo)余(yu)的水分待用,坐(zuo)鍋熱油,把魚炸一下。
5、鍋里留余油(you),放姜(jiang)蒜米爆香,接著投入糟辣椒,少許豆瓣(ban)醬,小火(huo)炒香。
6、放入泡菜炒2分(fen)(fen)鐘,再下番茄炒2分(fen)(fen)鐘及(ji)小米辣(la)爆出香味。
7、加高湯或白開(kai)水,放入(ru)煎好(hao)的(de)魚,加入(ru)鹽、料酒、胡椒粉、白糖,大(da)火燒開(kai)后轉小火煮十分鐘。
8、魚(yu)燒好后,加入(ru)(ru)適量上等青(qing)花椒(jiao)、香菜、小蔥段,調入(ru)(ru)紅醋、味精、雞精稍(shao)微煮一(yi)下。
9、撈出放入(ru)魚盤(pan)中(zhong),湯汁淋到(dao)魚身上(shang),最(zui)后撒(sa)上(shang)藿香。
魚肉熱量和脂肪(fang)含量比較少,是容易(yi)消化的食物,一般(ban)不會長胖。
魚肉富含不(bu)飽和脂(zhi)肪酸,容易(yi)被人體(ti)消化吸(xi)收,消化吸(xi)收的脂(zhi)肪酸會(hui)與血(xue)液中(zhong)的膽固醇相結合,將膽固醇從(cong)血(xue)管中(zhong)帶(dai)出(chu),從(cong)而降(jiang)低(di)膽固醇,保(bao)持(chi)身體(ti)健康,此外常食魚肉可以降(jiang)低(di)血(xue)脂(zhi)。
另外魚中含有的(de)(de)DHA主要存在于人(ren)類(lei)大腦、視(shi)網膜和(he)神經中,DHA能(neng)維持視(shi)網膜的(de)(de)正常(chang)功(gong)能(neng),此外DHA可(ke)以促進大腦發育和(he)智力(li)發育,是(shi)神經系統不可(ke)缺少的(de)(de)營(ying)養物質(zhi)。
此外魚(yu)肉富含優質蛋白,可以促進機體(ti)恢復健康。
1、創(chuang)(chuang)傷(shang)者(zhe)急性期不宜吃太多(duo)魚,腸(chang)胃功能(neng)減弱,對高蛋白食(shi)物(wu)(wu)不能(neng)完全吸收,食(shi)用過多(duo)的魚類容易造成消化(hua)不良(liang),降低營養(yang)物(wu)(wu)質(zhi)的吸收,不利于創(chuang)(chuang)傷(shang)者(zhe)傷(shang)口愈(yu)合(he)。
2、痛(tong)(tong)風患者(zhe)急(ji)性期(qi)不要吃魚,魚蝦貝殼(ke)類海(hai)鮮中含有的嘌呤(ling)物質比較多,痛(tong)(tong)風患者(zhe)急(ji)性期(qi)不能吃魚。
3、嚴重肝腎功能損害(hai)的(de)(de)人少吃魚,魚蝦貝(bei)殼類海鮮(xian)中含有較高(gao)的(de)(de)蛋(dan)白質(zhi),如果過多攝入(ru)會加(jia)重肝腎的(de)(de)負擔。