盡管制作卵石鮮(xian)魚(yu)湯不需(xu)要(yao)鍋和油,但其味道鮮(xian)美爽口,令(ling)人難以忘懷。燒(shao)石的(de)干香與魚(yu)肉(rou)的(de)鮮(xian)嫩融為一(yi)體,湯清濃香鮮(xian)甜,呈現出獨特的(de)風味。這道菜肴展示了布朗族人可無米(mi)而炊的(de)飲(yin)食智慧(hui),以及他們(men)獨具的(de)民族風情。
1、健脾養(yang)胃(wei):魚肉(rou)的蛋(dan)白(bai)質松散(san),用于熬湯(tang)可儲存更多水分,肉(rou)質鮮嫩,口感(gan)鮮美,進入腸(chang)胃(wei)后(hou)很容(rong)易被消化和吸收(shou),健脾養(yang)胃(wei)的作用明(ming)顯。
2、提高免疫(yi)力:魚肉中含(han)多大量(liang)優質(zhi)蛋白質(zhi),所含(han)必需(xu)氨基酸的(de)量(liang)和(he)比值是以人體需(xu)求(qiu),易被人體消(xiao)化和(he)吸收(shou),長期(qi)喝魚湯可提高人體免疫(yi)力。
3、降(jiang)血(xue)壓:魚(yu)湯中含(han)豐富(fu)的蛋(dan)氨基酸(suan)和牛(niu)磺酸(suan),這兩者均為含(han)硫(liu)氨基酸(suan)。含(han)硫(liu)氨基酸(suan)可調(diao)節身體(ti)血(xue)壓,促使鈉排出,抑(yi)制鈉鹽(yan)對(dui)血(xue)壓的影響(xiang),有效降(jiang)低血(xue)壓。