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豬手的處理方法

1、可以(yi)先用熱水軟化表皮，用鑷(nie)子拔出(chu)來。

2、豬毛清(qing)洗干(gan)凈(jing)后，要用冷(leng)水多次(ci)浸泡，去除血水。一(yi)般來說，泡四次(ci)就夠了(le)。另一(yi)種清(qing)洗方法是(shi)放入開水中(zhong)，然后瀝干(gan)。

3、豬(zhu)(zhu)蹄的指甲很難(nan)分(fen)開。這(zhe)(zhe)里建議將切好的豬(zhu)(zhu)蹄焯一下，加(jia)入姜片(pian)去(qu)腥，煮20-30分(fen)鐘后取出。這(zhe)(zhe)個時候，用菜刀就可(ke)以很輕松的把豬(zhu)(zhu)指甲去(qu)掉。

4、根據(ju)豬蹄的(de)結構，用鋒利(li)的(de)菜刀切(qie)成幾大(da)塊。處(chu)理前蹄的(de)時候多(duo)點耐心，保持肌腱的(de)完整性。

豬手的做法

做法一：腐乳燜豬腳

食(shi)材：豬腳、紅(hong)色腐(fu)乳、白糖、八角、姜、蔥、醬油、鹽、料酒、水。

步驟：

1、豬(zhu)腳(jiao)處理好洗凈切成(cheng)塊，準備好兩塊紅色的大塊腐乳，八角3顆(ke)，姜1塊。

2、上鍋入(ru)(ru)適量油，將白糖和八角小火(huo)炒(chao)(chao)至褐色(se)，加入(ru)(ru)豬腳煸(bian)炒(chao)(chao)至糖融化豬腳裹滿糖色(se)，放入(ru)(ru)壓(ya)碎的腐乳炒(chao)(chao)均(jun)，放入(ru)(ru)姜蔥。

3、加(jia)(jia)入(ru)(ru)適合自己口味(wei)的醬油、鹽和料酒炒均，最后加(jia)(jia)入(ru)(ru)適量的水，再將豬腳移至(zhi)高壓鍋蓋緊，用(yong)大(da)火燒開。

4、燒(shao)開后轉(zhuan)成(cheng)小火壓煮20分鐘即可關火。

做法二：紅燒豬蹄

食材：豬(zhu)蹄(ti)750克、鹽、蔥各(ge)13克、姜(jiang)8克、香油(you)、料酒各(ge)25克、花(hua)椒5粒、冰糖50克、湯1300克。

步驟：

1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去(qu)爪尖劈(pi)成兩半，用水(shui)煮透后放入涼(liang)水(shui)中。

2、姜、蔥拍破待(dai)用。

3、用炒勺(shao)將少許香油燒熱，放(fang)入冰糖炸(zha)成紫色時放(fang)湯調至淺紅色為度(du)。

4、加入(ru)豬(zhu)蹄、料(liao)酒(jiu)、蔥(cong)、姜、鹽、花椒，湯燒開后除(chu)去浮沫，用大火(huo)燒至豬(zhu)蹄上色后，移(yi)至小(xiao)火(huo)燉爛，收濃汁(zhi)即成。

豬手的功效與作用

1、延緩衰老(lao)(lao)：豬蹄中含有(you)大量的膠(jiao)(jiao)原蛋白，在烹調過(guo)(guo)程(cheng)中可轉化成明(ming)膠(jiao)(jiao)。明(ming)膠(jiao)(jiao)能結合(he)許(xu)多(duo)水，增強細胞生理代(dai)謝(xie)，有(you)效(xiao)地(di)改善(shan)機體生理功能和皮(pi)膚(fu)組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮(pi)膚(fu)過(guo)(guo)早褶皺，延緩皮(pi)膚(fu)的衰老(lao)(lao)過(guo)(guo)程(cheng)。

2、美容：豬(zhu)手中富(fu)含膠原蛋(dan)白(bai)(bai)質和彈(dan)(dan)性蛋(dan)白(bai)(bai)，具有改善人的(de)皮(pi)膚(fu)(fu)組織(zhi)細(xi)胞(bao)(bao)的(de)貯水功能，使皮(pi)膚(fu)(fu)不易皺縮。彈(dan)(dan)性蛋(dan)白(bai)(bai)可使皮(pi)膚(fu)(fu)保持(chi)彈(dan)(dan)性，常食(shi)可減少皮(pi)膚(fu)(fu)皺紋(wen)，延(yan)緩皮(pi)膚(fu)(fu)細(xi)胞(bao)(bao)的(de)衰老，使皮(pi)膚(fu)(fu)光澤、柔潤、細(xi)膩。

3、補血：豬手(shou)配合健脾益(yi)氣(qi)的中藥或食物，可(ke)一定(ding)程(cheng)度(du)上用于貧血、血小板減(jian)少(shao)及白細(xi)胞減(jian)少(shao)等病(bing)。

豬手食用禁忌

1、像豬(zhu)手這一(yi)種(zhong)食(shi)物(wu)其中的一(yi)些物(wu)質不容易(yi)消化(hua)，而對一(yi)些消化(hua)系統不好(hao)的人群來說，如(ru)果吃了豬(zhu)手之(zhi)后，很(hen)容易(yi)就會加重(zhong)腸胃(wei)的負(fu)擔，這樣(yang)就會影(ying)響腸胃(wei)的正常功能(neng)蠕動，從(cong)而導致腸胃(wei)功能(neng)下降(jiang)，加重(zhong)病情。

2、對于(yu)一些(xie)存在(zai)肝(gan)臟疾病的(de)人群來說，也是不建議吃豬手的(de)，因為(wei)豬手屬(shu)于(yu)種高脂肪的(de)食(shi)物(wu)，攝入過多的(de)話，就會(hui)加(jia)重(zhong)肝(gan)臟的(de)負擔，從而影響肝(gan)臟的(de)正常功能運作。

3、豬手(shou)屬(shu)于一種高(gao)脂肪的(de)食(shi)(shi)物攝(she)入(ru)，豬手(shou)過(guo)多(duo)脂肪含量攝(she)入(ru)超標就會(hui)加重身體的(de)負擔(dan)，除了會(hui)造(zao)成肥胖的(de)情況之外，也會(hui)加重血管負擔(dan)，對于一些三高(gao)疾病或心血管疾病患(huan)者(zhe)來說，豬手(shou)不能食(shi)(shi)用(yong)過(guo)多(duo)。

4、對(dui)于一(yi)些(xie)老年人來說(shuo)，隨(sui)著年齡增長(chang)，各項相(xiang)關(guan)功(gong)能大(da)不如前，腸胃消(xiao)化功(gong)能也會減(jian)弱，要少吃豬手(shou)。

5、豬手屬于(yu)一種含嘌呤物質比較高的食物，痛風的人群不建(jian)議吃(chi)豬手。