食材:天麻(ma)、花鰱魚頭、水發(fa)口蘑、熟火腿、網油(you)、料酒(jiu)、精鹽、胡椒粉、雞湯、香醋、蔥、姜、蒜、雞油(you)。
步驟:
1、將天麻上籠(long)蒸軟,切片;火(huo)腿、口蘑切薄(bo)片;蒜去皮,蔥白切段,姜拍碎。
2、將(jiang)花鰱魚頭洗凈,去鰓,置沸水中(zhong)氽一下除(chu)去血腥味,用(yong)料酒和精(jing)鹽(yan)腌10分鐘后(hou)裝入(ru)湯(tang)盆中(zhong),放(fang)入(ru)天麻片(pian)、火腿片(pian)、口蘑片(pian)、蒜瓣、蔥段、姜段、香醋、精(jing)鹽(yan)、料酒及雞油(you),并將(jiang)網油(you)蓋上。
3、然后將裝(zhuang)好天麻魚頭的湯盆上籠(long)蒸熟(shu)取出,去掉蔥、姜、蒜瓣,加入雞清湯、胡椒粉調味即可。
天(tian)麻入肝經,其藥性平和,有平肝熄風(feng)、定驚安神的(de)作用,能夠治療由于肝虛不(bu)足引起的(de)驚癇、頭風(feng)、中風(feng)等(deng)病癥,可以較(jiao)好的(de)緩解頭暈、眩暈。
若小兒(er)發生癲癇(xian)、熱(re)痰驚風(feng),出(chu)現多語、恍惚等癥狀,也可以用(yong)天麻來治療。
天(tian)麻還有(you)通經(jing)活絡的(de)作用,可以(yi)幫助改(gai)善血(xue)液循環,使氣血(xue)通暢、經(jing)絡疏(shu)通,對(dui)于關節(jie)痹痛、手足不遂(sui)、關節(jie)屈伸不利等病(bing)癥均有(you)一定(ding)的(de)改(gai)善作用。
1、氣血虧虛者、低(di)血壓患者、孕婦(fu)不宜食用(yong)。
2、天(tian)麻不(bu)宜與(yu)御風(feng)草(cao)根同用(yong),兩者屬性相(xiang)克(ke),同食有引起腸結疾(ji)病的(de)風(feng)險。也不(bu)宜與(yu)青(qing)霉素、頭孢等抗生素類藥(yao)物,以及阿(a)司(si)匹林、異(yi)煙肼、氯丙嗪(qin)等磺胺類藥(yao)物同用(yong),以免藥(yao)物成分相(xiang)互反應,引起不(bu)適(shi)癥狀(zhuang)。