芒果视频下载

廣西大化壯瑤大席介紹

壯(zhuang)(zhuang)瑤(yao)大(da)(da)席是廣西大(da)(da)化迎賓的(de)最高儀式，是當地(di)的(de)特色名(ming)宴，有“北(bei)有滿漢(han)全席，南有壯(zhuang)(zhuang)瑤(yao)大(da)(da)席”的(de)美(mei)名(ming)。“壯(zhuang)(zhuang)瑤(yao)大(da)(da)席”，顧名(ming)思義，是壯(zhuang)(zhuang)族(zu)和瑤(yao)族(zu)群眾美(mei)食(shi)(shi)薈萃，是大(da)(da)化兩個主(zhu)要世居民(min)族(zu)飲(yin)食(shi)(shi)智(zhi)慧結晶；同時寓意“你(ni)中有我，我中有你(ni)”的(de)民(min)族(zu)團結與交融(rong)。大(da)(da)化瑤(yao)族(zu)自治縣地(di)處紅水河中游(you)的(de)大(da)(da)化，是“中國(guo)康養美(mei)食(shi)(shi)之(zhi)鄉”，大(da)(da)化壯(zhuang)(zhuang)瑤(yao)大(da)(da)席菜肴包(bao)括七(qi)百(bai)弄雞、魚(yu)(yu)羊韭鮮湯、粉(fen)蒸魚(yu)(yu)卷(juan)、六也魚(yu)(yu)怪……大(da)(da)化的(de)美(mei)食(shi)(shi)帶著各(ge)族(zu)人(ren)民(min)飲(yin)食(shi)(shi)文化融(rong)合的(de)風味(wei)。

壯瑤大席菜品有哪些

壯(zhuang)瑤大席共有88套(tao)佳肴(yao)，118個品種。在(zai)大化人的(de)飲食宇宙里，壯(zhuang)瑤大席是最為(wei)獨(du)特(te)的(de)存在(zai)，每一道菜都充滿了特(te)色(se)。

七百(bai)弄(nong)羊頭王，這是大化人(ren)招待貴賓的最(zui)高禮儀。食材選用七百(bai)弄(nong)山羊頭，蒸鹵(lu)后香氣四溢，一口咬(yao)下去肉質松(song)軟，妥(tuo)妥(tuo)的滿足感(gan)。

九(jiu)里(li)香(xiang)茶(cha)雞，食材融(rong)合的絕(jue)妙之(zhi)作，茶(cha)葉清香(xiang)，雞肉甘甜。

瑤(yao)家(jia)簸箕宴(yan)每一口都是原(yuan)汁原(yuan)味(wei)，簸箕宴(yan)是瑤(yao)家(jia)用(yong)在婚宴(yan)或(huo)招(zhao)待貴賓的(de)佳肴，匯集了(le)大化的(de)特(te)色菜(cai)式(shi)。簸箕是瑤(yao)家(jia)日常(chang)的(de)生活用(yong)品，簸箕墊上(shang)芭蕉葉(xie)，將極具瑤(yao)家(jia)風味(wei)的(de)特(te)色菜(cai)肴盛放其(qi)中。菜(cai)品有紅薯、芋頭、豬血腸、火麻湯、五色糯米飯、熏臘肉、七(qi)百弄雞以及時令蔬菜(cai)等。食材講究時令，就地取材，飲(yin)食原(yuan)汁原(yuan)味(wei)。

魚(yu)(yu)羊韭(jiu)(jiu)鮮(xian)湯擁有登峰造極(ji)的(de)(de)(de)鮮(xian)味。鮮(xian)，是魚(yu)(yu)羊韭(jiu)(jiu)鮮(xian)湯賦予大(da)化(hua)人(ren)的(de)(de)(de)味蕾(lei)記憶。紅水河產的(de)(de)(de)新鮮(xian)鯉(li)魚(yu)(yu)、大(da)石山(shan)區(qu)自然放養的(de)(de)(de)七百弄(nong)山(shan)羊、剛掐的(de)(de)(de)韭(jiu)(jiu)菜，食材地(di)道(dao)，還原極(ji)致的(de)(de)(de)鮮(xian)味。山(shan)羊肉(rou)熬成(cheng)湯，把煎好的(de)(de)(de)鯉(li)魚(yu)(yu)放進去，以火鍋配上韭(jiu)(jiu)菜食用。經過燉煮的(de)(de)(de)食材，去除了魚(yu)(yu)肉(rou)的(de)(de)(de)腥味、羊肉(rou)的(de)(de)(de)膻味，釋放出淡淡清香。韭(jiu)(jiu)菜的(de)(de)(de)加入，則讓這(zhe)道(dao)湯的(de)(de)(de)味道(dao)更加豐富。

壯瑤大席來源

自2016年(nian)以(yi)來，該縣在食(shi)源開(kai)發、烹飪技藝、食(shi)具研制、食(shi)品調理、營養保健和(he)(he)飲食(shi)審美(mei)(mei)等方(fang)面深(shen)入挖掘和(he)(he)研發，成功發布了傳承和(he)(he)弘揚(yang)壯(zhuang)瑤(yao)“天然、原味、健康”的(de)(de)壯(zhuang)瑤(yao)大(da)席。以(yi)“康養福地(di)，美(mei)(mei)食(shi)之鄉”為定位，以(yi)美(mei)(mei)食(shi)為媒，豐富民族(zu)文化，展(zhan)示(shi)生態名片(pian)，促(cu)進(jin)旅(lv)游經濟發展(zhan)，持續鞏固(gu)和(he)(he)擴大(da)脫(tuo)貧攻堅效(xiao)果的(de)(de)有(you)力舉措。

壯瑤大席的榮譽

2018年9月，壯瑤大(da)席被評為“中國菜(cai)”之廣西十大(da)主題名宴。

2020年，大化《壯瑤大席(xi)》入(ru)選河池市第(di)六批(pi)非物質文化遺產(chan)代表性項(xiang)目名錄。

壯瑤大席的寓意

壯(zhuang)(zhuang)(zhuang)瑤(yao)大(da)席中的(de)(de)壯(zhuang)(zhuang)(zhuang)瑤(yao)第一湯(tang)——韭(jiu)(jiu)鮮湯(tang)，歷史(shi)上，瑤(yao)族(zu)(zu)(zu)住山頭(tou)、壯(zhuang)(zhuang)(zhuang)族(zu)(zu)(zu)住河頭(tou)、漢族(zu)(zu)(zu)住街頭(tou)，各(ge)(ge)民(min)族(zu)(zu)(zu)之間很少交流(liu)與來往(wang)。到了革命年代，各(ge)(ge)族(zu)(zu)(zu)人民(min)開(kai)始團結起(qi)(qi)來，每逢節(jie)日，布(bu)努瑤(yao)、壯(zhuang)(zhuang)(zhuang)族(zu)(zu)(zu)、漢族(zu)(zu)(zu)及(ji)各(ge)(ge)少數民(min)族(zu)(zu)(zu)進行聯誼(yi)活(huo)動。瑤(yao)族(zu)(zu)(zu)和(he)壯(zhuang)(zhuang)(zhuang)族(zu)(zu)(zu)群眾(zhong)各(ge)(ge)帶上山羊(yang)河鮮，擺起(qi)(qi)宴席，喝上美酒，共(gong)敘喜事(shi)，增進友誼(yi)，交流(liu)聯姻，手足相(xiang)親，其(qi)樂融融。魚羊(yang)鮮湯(tang)中還會增加韭(jiu)(jiu)菜，代表(biao)兩族(zu)(zu)(zu)人民(min)的(de)(de)情誼(yi)長長久久（韭(jiu)(jiu)）質樸常青。