柳(liu)(liu)宗(zong)(zong)(zong)元(yuan)(yuan)(yuan)宴是廣西柳(liu)(liu)州(zhou)(zhou)的(de)特色名宴,是紀(ji)念唐(tang)代詩人柳(liu)(liu)宗(zong)(zong)(zong)元(yuan)(yuan)(yuan)而創制(zhi)的(de)一(yi)桌(zhuo)(zhuo)宴席(xi)(xi)。公元(yuan)(yuan)(yuan)815年,唐(tang)代大文(wen)豪柳(liu)(liu)宗(zong)(zong)(zong)元(yuan)(yuan)(yuan)到廣西柳(liu)(liu)州(zhou)(zhou)當刺(ci)史,從(cong)他上任的(de)那一(yi)刻起(qi),就(jiu)為(wei)(wei)柳(liu)(liu)州(zhou)(zhou)百姓操(cao)心辦實事,帶(dai)領(ling)柳(liu)(liu)州(zhou)(zhou)人民興修(xiu)水利、開荒(huang)墾(ken)田,倡辦學校、修(xiu)建文(wen)廟,改變了(le)柳(liu)(liu)州(zhou)(zhou)的(de)落后現狀(zhuang)。他用自己畢生的(de)心血(xue)造福(fu)了(le)柳(liu)(liu)州(zhou)(zhou)百姓,也為(wei)(wei)柳(liu)(liu)州(zhou)(zhou)人民鋪筑了(le)一(yi)條通往(wang)文(wen)明社會的(de)大道。柳(liu)(liu)州(zhou)(zhou)百姓為(wei)(wei)紀(ji)念柳(liu)(liu)宗(zong)(zong)(zong)元(yuan)(yuan)(yuan),用本地(di)原材料和烹飪技法制(zhi)做了(le)一(yi)桌(zhuo)(zhuo)宴席(xi)(xi),取名“柳(liu)(liu)宗(zong)(zong)(zong)元(yuan)(yuan)(yuan)宴”。
柳(liu)州地理(li)位置優越,河流眾多(duo),氣(qi)候溫(wen)和,植被(bei)廣(guang)泛,因此形成了(le)一(yi)些獨有的(de)食(shi)材(cai)。本地食(shi)材(cai)加上本地的(de)烹(peng)(peng)飪(ren)技法,使“柳(liu)宗元(yuan)宴”成為了(le)柳(liu)州菜(cai)的(de)代表之作,此宴席曾榮獲(huo)廣(guang)西第三(san)屆烹(peng)(peng)飪(ren)大(da)賽金獎。其中(zhong)的(de)菜(cai)品“柳(liu)州柳(liu)柳(liu)迎(ying)賓卷(juan)”和“柳(liu)侯仙(xian)蹤扒圓蹄”均獲(huo)中(zhong)國(guo)烹(peng)(peng)飪(ren)協會授予的(de)“中(zhong)國(guo)名菜(cai)“稱號;“百(bai)花釀天梯”獲(huo)廣(guang)西烹(peng)(peng)飪(ren)大(da)賽金獎。
1、江流九(jiu)曲憑龍(long)游(主料:白(bai)鱔 特(te)點(dian):湯(tang)鮮魚嫩(nen))
2、梅嶺(ling)含煙藏翡翠(cui)(主(zhu)料:金(jin)竹筍 蕨菜 地皮(pi)菜 特點:清(qing)鮮爽口,滋味鮮美)
3、桂江(jiang)秋水露(lu)鰅鳙(主料:船丁魚(yu)(yu) 禾花魚(yu)(yu) 河(he)蝦 特點:香鮮、嫩(nen)滑(hua)、酥脆)
4、柳(liu)(liu)州柳(liu)(liu)柳(liu)(liu)迎賓卷(主料:咸蛋(dan)黃、肥肉 特點(dian):香酥嫩爽(shuang)、咸甜(tian)適(shi)中、色彩艷麗)
5、子(zi)厚玉樹文昌雞(ji)(主料(liao):土雞(ji) 特(te)點:葷素搭(da)配(pei)、營養豐(feng)富、色彩艷麗、咸鮮適(shi)口)
6、柳(liu)侯仙蹤扒(ba)圓蹄(主料(liao):圓蹄 特點:香(xiang)熗軟骨、味道甘(gan)美、肥而不(bu)膩)
7、羅池柑(gan)蝦巧合璧(主(zhu)料:海(hai)蝦 特點(dian):嫩滑爽口)
8、壯鄉百花釀天梯(主料:豬(zhu)天梯、魚膠 特點:形似壯家銅(tong)鼓,脆爽(shuang)嫩滑)
9、龍潭通靈(ling)鴛鴦(yang)鯉(主料:鯉魚 特(te)點(dian):一魚雙吃,形態逼(bi)真)
10、東臺稻香脆(cui)皮狗(gou)(主料(liao):狗(gou)肉 特點(dian):皮香肉脆(cui)、滋補糯爛、原汁原味(wei))
11、東門風荷(he)藕(ou)香鴨(主料:三防鴨 特點:鴨子香味濃郁(yu),荷(he)葉清香)
12、綠荷包(bao)飯趁圩人(主料(liao):糯米 特點:米飯香糯、色彩鮮艷)
13、青箸(zhu)裹(guo)鹽歸峒(tong)客(主料:糯(nuo)米粉 特點:皮香脆里、糯(nuo)爛微甜)