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漳州鱸魚宴

#名宴# 0 0

漳州鱸魚宴是一款以江東鱸魚為主要食材，配以漳州傳統名小吃，烹制組合而成的一款全魚宴。江東鱸魚，遠近馳名，因生長于海水與淡水交匯的地方，魚肉鮮嫩肥美，具有海鱸魚的硬質肉，卻沒有海鱸魚的腥氣，有淡水鱸的清甜，但無淡水鱸魚肉質軟爛的缺陷，是烹飪佳肴的上好食材。漳州鱸魚宴充分開發鱸魚的不同吃法，將美味鱸魚做成一道道美食，代表菜品有水爆鱸魚片、菜脯燒鱸魚、酸辣鱸魚羹、江東鱸魚面等。

詳(xiang)細介紹 PROFILE +

漳州鱸魚宴主要菜品

六色大拼(pin)盤、煎煮鱸(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)湯、水(shui)(shui)爆鱸(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)片、開胃四小碟(die)、菜脯燒鱸(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)、鮮美(mei)娃娃菜、江東(dong)鱸(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)面(mian)、干煎鱸(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)塊(kuai)、香(xiang)甜芋棗、彩燈鱸(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)米、酸辣鱸(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)羹、傳統蓮(lian)子圓、芙蓉牡丹魚(yu)(yu)(yu)、椒(jiao)鹽(yan)鱸(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)條、鴻運時令水(shui)(shui)果、醬姜鱸(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)肋、干煎鱸(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)塊(kuai)、香(xiang)甜芋棗。

漳州鱸魚宴歷史起源

江東一帶盛產鱸魚已有上千年歷史了。由原(yuan)漳州(zhou)市方志委(wei)編(bian)寫的《漳州(zhou)名(ming)產志》記載了一則民間傳(chuan)說(shuo)：宋朝漳浦縣人高東溪（1104—1148年(nian)）中進士，官任松江道(dao)尹，返鄉省親，取水道(dao)入(ru)閩，帶(dai)回松江特(te)產(chan)活鱸魚(yu)養于艙(cang)內，到(dao)江東時放入(ru)江中而繁衍(yan)。

1993年版的《龍海(hai)縣志》記載，江東(dong)鱸(lu)魚(yu)產于龍海(hai)市(shi)江東(dong)橋一帶(dai)水域(yu)。因生長于海(hai)水與淡水交匯的地方，江東(dong)鱸(lu)魚(yu)鮮嫩肥(fei)美(mei)，具有海(hai)鱸(lu)魚(yu)的硬質(zhi)肉，卻沒有海(hai)鱸(lu)魚(yu)的腥(xing)氣，有淡水鱸(lu)的清甜，但無淡水鱸(lu)魚(yu)肉質(zhi)軟(ruan)爛(lan)的缺(que)陷(xian)，與上海(hai)松江鱸(lu)魚(yu)一起名(ming)滿天下。

千年來，當地(di)村民(min)慢慢形成獨特的鱸(lu)魚烹飪方式，并將不同做法的鱸(lu)魚制成宴席，流傳至今。

漳州鱸魚宴主要榮譽

2018年9月，漳州鱸魚宴(yan)被評為“中國菜”之福建十大主(zhu)題名(ming)宴(yan)。

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福建十大名宴

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