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懷仁羊雜是哪里的特產

懷(huai)(huai)仁(ren)(ren)羊(yang)雜(za)(za)是山(shan)西(xi)省懷(huai)(huai)仁(ren)(ren)縣(xian)的特色美食，懷(huai)(huai)仁(ren)(ren)縣(xian)地處雁(yan)門關(guan)外(wai)，隸(li)屬山(shan)西(xi)省朔州市。懷(huai)(huai)仁(ren)(ren)羊(yang)雜(za)(za)不同與山(shan)西(xi)太原地區的羊(yang)雜(za)(za)割，羊(yang)雜(za)(za)割主要做(zuo)法(fa)是用(yong)羊(yang)肉羊(yang)骨等(deng)熬湯，在湯中加紅薯(shu)粉自己羊(yang)雜(za)(za)，再配蔥花等(deng)佐料，湯是很(hen)重要一部(bu)分。

懷仁羊雜怎么做好吃

食材：

羊雜適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、土豆粉(fen)適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、姜(jiang)適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、蒜適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、花椒粉(fen)適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、辣椒面適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、醋適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、老抽適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、鹽適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、蔥(cong)花兒(er)適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、雞(ji)精(jing)或(huo)味精(jing)適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)。

步驟：

1、準備好蔥姜(jiang)蒜。

2、鍋內熱油，放入姜蒜。注:蔥最(zui)后(hou)放。

3、放入花椒面(mian)，再放入醋，翻炒兩到三分鐘。

4、加入開(kai)水，再加入老抽(chou)(這個時候加入是(shi)為防止老抽(chou)將辣椒顏色(se)變(bian)黑)。

5、兩三(san)分鐘后加入粉條(tiao)。

6、停火(huo)后，出鍋前，放入(ru)蔥(cong)花，以(yi)及雞精或者(zhe)味精。

懷仁羊雜歷史由來

相(xiang)傳在(zai)北宋年間(jian)，時值寒(han)冬，楊六郎率軍在(zai)金沙灘與(yu)遼(liao)將韓昌(chang)決戰(zhan)已半月有余由(you)于主管押運糧草的奸賊潘仁美從中(zhong)作梗，人馬供養陷入危機(ji)，就連帥府之內也是糧斷菜絕。

萬般無奈之時，燒火(huo)丫(ya)頭(tou)楊排風心機一(yi)動，組織(zhi)帥府的火(huo)頭(tou)軍(jun)把原來那些概不食用(yong)，早已(yi)丟(diu)棄在(zai)山溝(gou)荒野(ye)的羊肝、羊心、羊腸、羊肺、羊肚(du)兒(er)等撿了回來，用(yong)水(shui)洗凈后(hou)，將(jiang)其剁成碎塊，連同僅存的一(yi)些山藥粉條，一(yi)并放(fang)在(zai)一(yi)個大鍋里加上鹽用(yong)水(shui)煮。煮熟之后(hou)，在(zai)添加輔(fu)料時，楊排風無意中(zhong)多放(fang)了些花椒和辣(la)椒面(mian)。

等把(ba)這一大鍋沒(mei)有名號的(de)(de)菜肴放在楊六(liu)郎(lang)和眾將(jiang)面前(qian)時，那撲鼻而來(lai)的(de)(de)香(xiang)味，讓(rang)眾將(jiang)官個個垂涎(xian)欲滴(di)。一陣狼(lang)吞(tun)虎咽(yan)之后，楊六(liu)郎(lang)忙問楊排(pai)風(feng)這美(mei)味菜肴名叫什么，原料(liao)都為何(he)物，從何(he)而來(lai)，做法有何(he)奧(ao)妙(miao)。楊排(pai)風(feng)故(gu)弄玄虛(xu)的(de)(de)如此(ci)這般(ban)，這般(ban)如此(ci)的(de)(de)敘述了(le)一遍(bian)，楊六(liu)郎(lang)聽罷(ba)后哈哈大笑，對眾將(jiang)官言道：“這分明乃羊雜也(ye)”。

懷仁(ren)羊雜由此而得(de)名。多少(shao)年來，其制作方(fang)法經過(guo)民間烹飪高手不斷(duan)的調理、完善、加(jia)工

逐步形成了極(ji)具懷仁地方(fang)風味特色的佳肴，流(liu)傳至今。