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江西高安小炒黃牛肉介紹

小炒黃牛(niu)肉是以牛(niu)肉、青(qing)尖椒、紅尖椒等食材制成的一(yi)道(dao)菜品，香味濃郁，味道(dao)鮮美，十分誘人。

高安小炒黃牛肉的特色

高(gao)安小炒黃(huang)牛(niu)(niu)(niu)肉色(se)澤(ze)光亮、香(xiang)辣可口、味(wei)道鮮(xian)美，薄薄的(de)牛(niu)(niu)(niu)肉片與米椒交融碰撞，給味(wei)蕾(lei)的(de)帶來極致(zhi)享受。其(qi)特別之處就(jiu)在于其(qi)原材料，當地(di)的(de)高(gao)安黃(huang)牛(niu)(niu)(niu)肉好吃，用稻草、野菜、紅薯藤等純農(nong)家植物喂養的(de)高(gao)安黃(huang)牛(niu)(niu)(niu)，肉質細膩，味(wei)道鮮(xian)美，而(er)且(qie)營養很豐富(fu)，

除了小炒黃(huang)牛肉，還有(you)紅燒黃(huang)牛肉、香燜黃(huang)牛肉、鐵(tie)板(ban)黃(huang)牛肉、鹽(yan)炸(zha)黃(huang)牛肉等，都很值得(de)嘗試。

高安小炒黃牛肉的做法

用料：

牛肉1小塊(kuai)、鹽少許、胡椒(jiao)粉(fen)1茶(cha)(cha)匙、老抽1茶(cha)(cha)匙、雞蛋1個、淀粉(fen)約1湯(tang)勺、食(shi)用油(you)(you)適量、青辣(la)椒(jiao)4根、小米辣(la)3根、香(xiang)菜約4根、生姜1塊(kuai)、蒜頭3瓣(ban)、大蔥半根、生抽2湯(tang)勺、料(liao)酒2湯(tang)勺、蠔油(you)(you)1湯(tang)勺。

步驟：

1、將新鮮干凈(jing)的牛(niu)肉切(qie)片，切(qie)好的牛(niu)肉放入清水中(zhong)抓(zhua)1分(fen)鐘，然后用手擠(ji)干牛(niu)肉里的水分(fen)。

2、加入(ru)鹽，老(lao)抽，蛋清，半茶(cha)匙胡椒粉和1勺(shao)淀粉。用手抓勻2分鐘，直(zhi)至牛肉表面(mian)看不到蛋清為止。最后倒入(ru)1湯勺(shao)食用油，用手抓勻幾下(xia)，備(bei)用。

3、將青辣椒(jiao)和大蔥斜切片(pian)，小米(mi)辣切碎，生姜和蒜頭切片(pian)。香菜切斷(duan)，備用。

4、準備一個干凈的碗。加(jia)入生抽(chou)，料酒蠔油，半茶匙胡椒粉和少(shao)許淀(dian)粉，并攪拌均勻(yun)。

5、坐鍋，鍋中倒足夠多的食用油，將腌好的牛(niu)肉(rou)倒入鍋中翻炒(chao)。直至牛(niu)肉(rou)變色(se)，即(ji)可(ke)關火出鍋。

6、另起鍋，加入少許食用油。放入姜片，蒜(suan)片和蔥(cong)段爆香(xiang)。放入青紅(hong)辣椒炒拌幾下。

7、然后放入牛肉繼續翻炒。倒入調好的料汁。最后放點香(xiang)菜，翻炒一下(xia)。出鍋。