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粉皮炒肉是哪里的菜

粉(fen)皮(pi)(pi)炒肉是江西(xi)的代表名菜之一，也是很受江西(xi)人喜歡的本命家(jia)常(chang)菜。先把粉(fen)皮(pi)(pi)泡(pao)軟，五(wu)花肉切薄片把豬(zhu)油煸出來，然后(hou)加姜蒜干辣椒(jiao)放進去(qu)炒香，加粉(fen)皮(pi)(pi)、調味(wei)料等(deng)即可。

粉皮炒肉的家常做法

食材：

豬肉600克、粉皮3張、尖椒8個(ge)、豆豉30克、食鹽少量、料酒1勺、生(sheng)抽2勺、郫縣豆瓣醬適量、姜6片(pian)、獨蒜2個(ge)、菜籽油(you)30毫(hao)升、花(hua)椒16粒。

步驟：

1、后腿肉(rou)切(qie)片(pian)（肥(fei)肉(rou)和(he)瘦肉(rou)分(fen)開）、尖椒斜(xie)切(qie)成片(pian)、粉(fen)皮切(qie)片(pian)、姜蒜切(qie)片(pian)、豆豉剁細備用

2、熱鍋涼(liang)油，放入(ru)適量(liang)菜籽油，油熟后加入(ru)肥肉。

3、炒制肉(rou)出油，肉(rou)片微微卷起后將肉(rou)推至鍋(guo)邊，調至中小(xiao)火加入姜蒜、豆(dou)豉炒香，加入郫(pi)縣豆(dou)瓣醬(jiang)炒出紅油放入花椒粒。

4、噴(pen)入少量料酒和生抽(chou)，將鍋(guo)內材料推至鍋(guo)邊(bian)加(jia)入瘦(shou)肉片(pian)翻炒(chao)。

5、翻炒至肉(rou)片變色沒有(you)水后(hou)加入切好的尖椒。

6、翻炒均(jun)勻后將加入粉皮(pi)繼續翻炒，至粉皮(pi)變軟變色(se)且表面微(wei)微(wei)起泡后加入適量鹽(yan)即(ji)可裝(zhuang)盤出鍋。