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永泰椒鹽鵝

#地方菜# 0 0

永泰椒鹽鵝是江西宜春樟樹特色菜肴，是一道不可錯過的美食。永泰古鎮的鵝肉口感好、品質高，在樟樹乃至整個江西都很有名，以鵝肉烹飪的各種菜肴，是去樟樹必吃的美食。永泰椒鹽鵝選用正宗永泰灰鵝，將鵝入鍋放生姜片少許，蔥打結煮30分鐘起鍋瀝干水分，斬成2公分寬4公分長條待用，先炒胡椒粉、鹽，熱后倒入鵝塊炒均，放入香蔥起鍋即成，鵝肉干香勁爽，骨頭也炸得酥脆，越嚼越香，是下酒的絕佳好菜。

詳細介(jie)紹 PROFILE +

永泰椒鹽鵝食用價值

永泰椒鹽(yan)鵝選用正宗永泰灰鵝，富含(han)氨基酸、蛋白質、脂肪(fang)、無機鹽(yan)及維(wei)生素，具有(you)補氣、養血、安胎、止咳之功效，對改(gai)善和增強記(ji)憶(yi)力有(you)特(te)效。

永泰椒鹽鵝制作方法

用料：活鵝、鹽(yan)、花椒、胡椒粉、醬油、姜(jiang)、香油、蔥(cong)、油、料(liao)酒(jiu)

做法：

1、將鵝宰殺去毛，取(qu)出氣(qi)管(guan)、內臟，洗干(gan)凈，取(qu)用半只鵝剁成6厘(li)米長、1.5厘米寬的塊。

2、將炒(chao)鍋置旺火上，放入大(da)油100克(ke)，燒(shao)熱，倒入鵝塊(kuai)，爆(bao)炒(chao)，肉收(shou)縮，放料(liao)酒、醬油、姜塊(kuai)和適量湯(tang)燒(shao)沸，移(yi)置微火上燒(shao)10分鐘(zhong)，取出(chu)放(fang)在(zai)盤內，倒出(chu)原湯待(dai)用。

3、原鍋(guo)置(zhi)火(huo)上，倒入香油、花椒、精(jing)鹽、味精(jing)爆炒倒入原湯和鵝塊，放蔥(cong)頭、姜(jiang)末，撤胡(hu)椒粉，淋香油即成。

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樟樹十大名菜

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