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藥都秘制大排食用價值

藥(yao)都秘制大排味甘咸、性平(ping)、入脾胃腎(shen)，其有滋補(bu)壯(zhuang)陽、益精補(bu)血(xue)，具(ju)有豐富鈣質(zhi)、維護(hu)骨骼(ge)的功效。

藥都秘制大排制作方法

用料：豬大排、食鹽、醋、冰糖、蔥、姜(jiang)、蒜(suan)、水淀粉、番茄醬、檸檬汁、豆瓣(ban)辣(la)醬、植物油、黃岡冬(dong)酒

做法：

1、浸(jin)泡：將豬肋骨(gu)斬件4-5CM長短，放入盆中清水浸(jin)泡1小時左右(you)，用清水(shui)(shui)洗凈控水(shui)(shui)備用。

2、腌制：將1中(zhong)的排骨用(yong)蔥段、姜(jiang)塊、少(shao)許鹽、料酒(jiu)腌制(zhi)備用(yong)。

3、過(guo)油(you)：起油(you)鍋，油(you)溫五、六成時，將(jiang)2中(zhong)排骨放(fang)入，中(zhong)小火慢(man)炸至熟透后，撈出控油備(bei)用。

4、煸(bian)炒：炒鍋(guo)內注少(shao)許油，下蔥(cong)段、姜塊、蒜(suan)末爆(bao)香鍋(guo)，下剁碎豆(dou)瓣醬(jiang)，煸(bian)炒至出紅油，將渣子撈(lao)出扔掉，下桃肉、冰糖、番茄醬(jiang)、料酒(jiu)、醋、檸(ning)檬汁、少(shao)許清水，攪勻，勾少(shao)許水淀(dian)粉(fen)，調成稠(chou)味汁，和黃岡冬酒(jiu)一起倒入排骨，翻炒均(jun)勻，出鍋(guo)裝盤即可。