清(qing)江回(hui)鍋肉除富含(han)蛋白質(zhi)、脂肪等主要營養成分外,還含(han)有鈣(gai)、磷、鐵(tie)、硫(liu)胺素、核黃(huang)素和尼克酸等。可以(yi)起到很好(hao)的(de)補鐵(tie)、預防(fang)貧血的(de)作(zuo)用。
用料:五花(hua)肉、土豆、青椒、小米(mi)椒、抽、姜(jiang)、蒜、花(hua)椒
做法:
1、五花肉清洗干(gan)凈,然后切成(cheng)薄片。
2、土豆去皮切片,放(fang)入(ru)清水中(zhong)浸泡(pao)10分鐘(zhong)左右(you)。
3、青椒切成(cheng)小塊,小米(mi)椒切段,姜1塊切(qie)片(pian),蒜4瓣切粒(li)。
4、鍋中放入(ru)適量油,油溫燒至7成熱,然后放入土(tu)豆片炸制(zhi)2分鐘,撈出瀝干。
5、鍋中(zhong)放入適(shi)量油(you),油(you)溫燒至(zhi)6成熱(re),放入五花肉爆炒。
6、放(fang)入姜片、蒜粒、花椒炒香,再放(fang)入土豆(dou)片、青椒、小米(mi)椒煸炒1分鐘(zhong)左(zuo)右,放(fang)老(lao)抽2克翻炒均勻,出鍋即可。
小貼士:
1、土豆片提(ti)前炸好,炒(chao)出來之后,更加的清(qing)脆可口。
2、肉片要煸透,炒(chao)至微微卷起成窩狀,這樣吃起來才(cai)不會(hui)油膩。