北(bei)京有重陽節吃(chi)花(hua)糕(gao)的(de)習俗,花(hua)糕(gao)又稱栗子(zi)糕(gao),它(ta)是在蒸(zheng)熟的(de)江米上(shang)排滿整栗子(zi)而(er)得(de)名,還有一種栗子(zi)糕(gao),是用(yong)栗子(zi)泥為主料制作的(de),栗子(zi)糕(gao)宜秋、冬(dong)季制作與食用(yong),是“中(zhong)華名小(xiao)吃”。
1、栗子中所含(han)的(de)豐富(fu)的(de)不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸和(he)維生素、礦物質,能防治高血壓病(bing)、冠心病(bing)、動脈硬化、骨質疏(shu)松等疾病(bing),是抗衰老、延(yan)年(nian)益壽的(de)滋補佳品;
2、栗子含有核(he)黃素,常吃栗子對(dui)日久難愈的小兒口(kou)舌生瘡和成人(ren)口(kou)腔潰瘍有益;
3、栗子是碳水(shui)化(hua)合物含量較(jiao)高的(de)(de)干果(guo)品種,能(neng)供給人體較(jiao)多的(de)(de)熱(re)能(neng),并能(neng)幫助脂肪代謝,具(ju)有(you)益(yi)氣健脾,厚補胃(wei)腸的(de)(de)作用。
原料:栗子、白糖、糯米粉、桂花醬、清(qing)水
做法:
1、將(jiang)栗(li)子(zi)用(yong)開水(shui)浸漬5~10分鐘后剝(bo)皮、洗凈(jing)。
2、將栗子(zi)切成薄片放入小(xiao)盆(pen)內(nei),加(jia)入200毫(hao)升冷(leng)水,把盆放置蒸鍋(guo)內,上(shang)火蒸40~50分鐘,待栗子熟透后取出(chu)。
3、取(qu)白糖、糯米粉和冷(leng)水300毫升放入(ru)(ru)鍋中(zhong)(zhong),置(zhi)于中(zhong)(zhong)火上煮沸,待呈粘稠狀時即可離火,隨后(hou)加(jia)入(ru)(ru)栗子泥和桂花醬攪拌均勻。
4、將栗子醬倒出,用小木板刮成2厘米(mi)厚(hou)的片狀,再隨意(yi)切成(cheng)某種形狀。