介紹
英格蘭蛤(ha)蜊(li)濃湯是(shi)由(you)蛤(ha)蜊(li)、培根等為主(zhu)要(yao)食材做成(cheng)的一(yi)道菜(cai)品,其營養價值豐富,制作簡單。
食材
培(pei)根2片、洋蔥(cong)小1個、馬(ma)鈴薯(shu)中2個、奶油2大匙、文蛤50個、水1杯半、牛(niu)奶1杯、咖啡奶球3個、鹽少(shao)許(xu)、胡椒(jiao)少(shao)許(xu)、洋香(xiang)菜屑少(shao)許(xu)。
制作方法
1、培根與洋蔥分(fen)別切碎(sui)。馬(ma)鈴薯削皮切小丁備(bei)用。
2、文蛤吐砂(sha)洗(xi)凈,與1杯半水同置(zhi)碗中(zhong),上面蓋(gai)盤子,用大火蒸(zheng);至(zhi)蛤蜊(li)全開,需6至(zhi)10分(fen)鐘。
3、中途可打開鍋蓋看(kan)看(kan)蛤蜊(li)是否開了;已開者可先取出備用。
4、10分(fen)鐘后將所有未全(quan)開的蛤蜊丟棄(因(yin)已壞死(si)不新鮮了)。
5、待(dai)蛤蜊(li)稍冷卻,把蛤蜊(li)肉(rou)取(qu)出切碎,蛤蜊(li)湯汁用(yong)濾(lv)網(wang)過濾(lv)后留(liu)下備用(yong)。
6、奶油用(yong)中(zhong)火(huo)稍融化后(hou),放入培根炒至金黃,再加洋蔥(cong)同炒,至洋蔥(cong)軟(ruan)化透明后(hou),把(ba)馬(ma)鈴薯與蛤蜊湯倒入鍋里,蓋上鍋蓋,用(yong)小火(huo)煮至馬(ma)鈴薯變軟(ruan)。
7、將碎蛤蜊肉與牛奶倒入鍋中,用小火煮至熱(re)透(tou),但不要讓湯沸騰。
8、看個人口(kou)味酌加少許鹽與胡椒(jiao),喜(xi)歡奶(nai)味重的人可加咖啡奶(nai)球(可加可不(bu)加),最后灑洋香(xiang)菜屑即可進食。
曼(man)哈(ha)頓(dun)蛤(ha)(ha)蜊(li)濃(nong)湯以番茄為湯底主料,羹湯中加入辣(la)椒粉,呈現出厚重(zhong)的(de)粉紅色。酸辣(la)口味的(de)曼(man)哈(ha)頓(dun)蛤(ha)(ha)蜊(li)濃(nong)湯一直飽(bao)受爭議。1940年,一位新英格蘭旅行(xing)家對曼(man)哈(ha)頓(dun)蛤(ha)(ha)蜊(li)濃(nong)湯進(jin)行(xing)了辛辣(la)的(de)嘲諷(feng):“用西紅柿配(pei)蛤(ha)(ha)蜊(li)無(wu)異(yi)于用辣(la)根醬配(pei)冰激凌。”
蛤蜊(li)濃(nong)湯(tang)(tang)有(you)(you)一絕佳搭檔——法(fa)式酸(suan)面(mian)包。據傳,法(fa)式酸(suan)面(mian)包是由法(fa)國(guo)移民傳入(ru)美國(guo)的。在(zai)美國(guo)舊(jiu)金山(shan)繁(fan)華的漁(yu)人碼頭,有(you)(you)一家名(ming)為“波(bo)丁酸(suan)面(mian)包工廠”的百(bai)年老店,其口味(wei)(wei)獨特(te)(te)的法(fa)式酸(suan)面(mian)包廣受食客歡迎。法(fa)式酸(suan)面(mian)包外皮(pi)堅硬、內里松軟(ruan),有(you)(you)特(te)(te)殊(shu)的酸(suan)味(wei)(wei),與蛤蜊(li)濃(nong)湯(tang)(tang)搭配,令人唇齒(chi)留香。現(xian)在(zai),這家老店將(jiang)酸(suan)面(mian)包做成(cheng)圓碗狀。把蛤蜊(li)濃(nong)湯(tang)(tang)倒進面(mian)包中(zhong),濃(nong)湯(tang)(tang)的香氣融(rong)入(ru)帶有(you)(you)酸(suan)味(wei)(wei)的面(mian)包中(zhong),別有(you)(you)一番(fan)風味(wei)(wei)。