印尼鰻主(zhu)要分(fen)布(bu)在印尼地區(qu),普遍棲(qi)息(xi)于(yu)水流較快的清澈溪流的巖石下面,夜行性,屬肉食性,以底棲(qi)動物、小型魚類、甲殼類等(deng)為食。
印尼(ni)鰻(man)體延長呈(cheng)圓柱形,但(dan)肛(gang)門后的尾部則(ze)稍側扁。頭部中(zhong)大,吻略長而圓鈍(dun),鱗片細小,隱埋于皮(pi)下,體表光滑(hua)多(duo)黏(nian)液。體背灰色而腹面(mian)灰棕色至(zhi)紅棕色,胸鰭(qi)極(ji)為短小,無腹鰭(qi)。體長可達123厘(li)米。
印尼鰻是(shi)降河(he)性(xing)洄游魚類,它在江河(he)、溪流或湖泊中成長,甚(shen)至在河(he)口域(yu)生(sheng)活,性(xing)成熟(shu)后,大批沿著河(he)流入海,在海洋中繁殖。
1、香煎鰻魚
(1)準備食材
鰻魚1條,生抽1湯匙,老抽1茶匙,白酒少量(liang),白糖1茶匙,胡椒粉1茶匙,咖喱粉1茶匙,孜(zi)然少(shao)許(xu)。
(2)具體做法
海鰻(man)魚(yu)清(qing)洗干(gan)凈(jing),片下魚(yu)肉,用1湯(tang)匙生抽(chou)、少量老抽(chou)、半湯(tang)匙白酒、1茶匙(chi)糖(tang)、1茶匙胡(hu)椒粉、1茶匙咖喱(li)粉、1茶匙自熱粉(fen)腌制(zhi)一(yi)下,燒熱鍋子,涂一(yi)薄層油,放入淹好的肉片,中(zhong)火2分鐘,翻一(yi)面(mian),重復這個過程2~3次,魚(yu)肉煎香煎透(tou)就可(ke)以了!
2、清蒸鰻魚
(1)準備食材
鰻魚1條,生姜1塊,香(xiang)蔥1根,料酒1湯匙,鹽(yan)適(shi)量,蒸魚豉油適(shi)量。
(2)具體做法
將(jiang)鰻魚(yu)清洗干凈之后(hou),切(qie)段,然后(hou)加入1湯匙料酒(jiu),加入適量食鹽,抓(zhua)勻擺(bai)入盤中,生姜切片放到鰻(man)魚(yu)上面,蒸鍋(guo)上汽之(zhi)后,放入鰻(man)魚(yu),大(da)火蒸10分鐘,出鍋(guo)后(hou)倒掉湯(tang)汁,加入蒸魚豉油(you),切點(dian)蔥(cong)絲放上面,再用熱油(you)爆香(xiang)即可!
印尼鰻中含有豐(feng)富的(de)蛋白質(zhi)、鐵元素以(yi)及B族(zu)維生素,有(you)(you)助于血(xue)細胞的合成,可(ke)以(yi)改善貧(pin)血(xue),同(tong)時也可(ke)以(yi)補氣,緩解(jie)體虛引起的遺精、白帶過多(duo)、神經衰弱,產后虛弱的女性也可(ke)以(yi)適(shi)當食用鰻(man)(man)(man)魚(yu)(yu)。鰻(man)(man)(man)魚(yu)(yu)中還(huan)含有(you)(you)較多(duo)的不飽和脂(zhi)肪酸,能夠調節血(xue)脂(zhi)、軟化血(xue)管。鰻(man)(man)(man)魚(yu)(yu)入(ru)藥還(huan)有(you)(you)祛風通絡的作(zuo)用,可(ke)以(yi)緩解(jie)風濕病引起的骨關節疼痛。