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卡拉馬塔黑橄欖的由來

在希臘伯(bo)羅奔(ben)尼撒(sa)半島西南(nan)部麥西尼亞(ya)大區首府卡拉(la)馬塔(ta)(ta)市，有(you)一棵(ke)有(you)上千年(nian)歷史的橄(gan)欖(lan)樹，當地人稱之為“母親橄(gan)欖(lan)樹”，它被(bei)認為是(shi)卡拉(la)馬塔(ta)(ta)最古(gu)老(lao)的橄(gan)欖(lan)樹。

當地(di)人從這棵(ke)橄欖(lan)樹上折(zhe)下樹枝，栽種出新的橄欖(lan)樹，并(bing)以卡拉馬塔命名這種橄欖(lan)。

卡拉馬(ma)塔黑橄(gan)欖樹(shu)的葉子(zi)比其他類型的橄(gan)欖樹(shu)的葉子(zi)大(da)得多(duo)，可以(yi)吸收更多(duo)的陽光(guang)，數千年來一(yi)直是希臘人(ren)飲食的一(yi)部(bu)分。

卡拉瑪塔橄(gan)欖可(ke)以制作橄(gan)欖油，也(ye)可(ke)以浸在鹽(yan)水(shui)或橄(gan)欖油中，或者放入紅酒醋中腌(a)制。

卡拉馬塔黑橄欖的特點

正(zheng)宗的(de)卡拉(la)馬塔橄欖成熟時(shi)為深(shen)紫黑色，質地光滑(hua)，呈杏仁狀(zhuang)，被稱(cheng)為希(xi)臘橄欖中的(de)“黑皇后”。

地道(dao)的(de)卡拉(la)馬塔橄(gan)欖多汁，風味濃郁，并含有人(ren)體所(suo)必(bi)需(xu)的(de)維(wei)生(sheng)素和抗氧化劑(ji)。

卡(ka)拉(la)馬塔黑橄欖(lan)的(de)平均重量為6g，果實與果核(he)的(de)比例為7.8～10.5:1。主要(yao)的(de)質量特色是：富含(han)果香味且果肉和果核(he)易分離，顏色為烏黑發亮的(de)。

卡拉馬塔黑橄欖的做法

卡(ka)拉(la)馬塔橄欖是由卡(ka)拉(la)馬塔地區(qu)種植的(de)傳(chuan)統品種，在(zai)(zai)該地理(li)區(qu)域內(nei)以(yi)(yi)傳(chuan)統的(de)方式加工而成的(de)。卡(ka)拉(la)馬塔橄欖自古以(yi)(yi)來一直在(zai)(zai)美西(xi)尼亞(ya)地區(qu)生產，在(zai)(zai)希臘即(ji)國際市(shi)場上享有(you)盛譽。

當橄欖(lan)果實成熟且呈現(xian)黑色時(shi)，從樹上靠手工(gong)方式采摘。

將水(shui)果進行切刻，清洗，并放置在鹽水(shui)中浸泡(pao)成熟。

成品則完全浸泡(pao)于有卡拉馬塔特級初榨橄欖油的(de)容器里。

所有生產步驟(zou)必(bi)須(xu)是在規定的(de)地理區域內進行。

卡拉馬塔黑橄欖標簽的具體規則

卡拉馬塔黑橄欖和(he)檢驗代碼KA/標(biao)簽序列號/生產(chan)年份最(zui)后的兩個數字(zi)。

希臘(la)國(guo)家法(fa)律規(gui)定(ding)：生產(chan)過程應遵照希臘(la)總統(tong)令(ling)第81/93號的(de)規(gui)定(ding)以取得PDO/PGI。

卡拉馬塔黑橄欖產地

希(xi)臘新美西尼亞地區。