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永川松花皮蛋基本介紹

重(zhong)慶永川皮蛋具有無鉛(qian)、呈松花紋、蛋清(qing)茶(cha)色透明(ming)、蛋黃桔紅油潤(run)的(de)特征(zheng)。創(chuang)始于(yu)清(qing)朝(chao)道光年間(jian)，至(zhi)今已有100多年的(de)歷(li)史(shi)。據分析，松花是蛋白質在水溶過程中。生成的(de)鹽類和游離的(de)氨(an)基酸(suan)以(yi)擴(kuo)散(san)，沿(yan)不同的(de)方向常常而形成的(de)結晶花紋。由于(yu)類似(si)松針，故(gu)稱松花皮蛋。

永川松花皮蛋的來歷

據了解(jie)，永(yong)川(chuan)皮(pi)蛋始(shi)創(chuang)于1822年（清朝道(dao)光年間），至(zhi)今(jin)約有160余年歷史(shi)。解(jie)放后，永(yong)川(chuan)皮(pi)蛋由(you)永(yong)川(chuan)縣食品(pin)公司(si)歸口經營。通過(guo)不(bu)斷革新制作工藝，提高了永(yong)川(chuan)皮(pi)蛋飛質量，增加(jia)了產(chan)量，成為(wei)永(yong)川(chuan)的(de)名優特產(chan)，暢銷(xiao)巴渝，走向(xiang)全國。1981年，永(yong)川(chuan)皮(pi)蛋被評為(wei)四(si)川(chuan)省優質產(chan)品(pin)。

永川松花皮蛋特點

重慶永川皮(pi)蛋具有無鉛、呈松(song)花紋(wen)、蛋清茶色透(tou)明、蛋黃(huang)桔紅油潤的(de)特征。松(song)花是蛋白(bai)質(zhi)在水溶過程中。生(sheng)成的(de)鹽類(lei)和(he)游(you)離的(de)氨基酸以擴散，沿不同(tong)的(de)方向常常而形成的(de)結(jie)晶(jing)花紋(wen)。由于(yu)類(lei)似松(song)針，故稱(cheng)松(song)花皮(pi)蛋。正宗的(de)永川松(song)花皮(pi)蛋，松(song)花朵朵，若(ruo)隱(yin)若(ruo)現(xian)，茶色蛋白(bai)，橙色蛋黃(huang)，猶如(ru)琥(hu)珀(po)含珠，千姿態百(bai)態、栩(xu)栩(xu)如(ru)生(sheng)。

永川松花皮蛋常見吃法

食材(cai)：永川(chuan)松(song)花皮蛋、醬(jiang)(jiang)(jiang)油、醬(jiang)(jiang)(jiang)油膏、辣椒醬(jiang)(jiang)(jiang)、姜片等相關食材(cai)。

做法：

1、直接沾佐料(liao)吃，如醬油、醬油膏、辣椒(jiao)醬等。

2、直(zhi)接拌姜(jiang)片或啤酒食用。

3、制成各種料(liao)理，如皮蛋豆腐、糖(tang)醋皮蛋、三色蛋、皮蛋瘦(shou)肉(rou)粥、翡(fei)翠皮蛋羹等。

永川松花皮蛋營養價值

皮蛋較鴨蛋含更多礦(kuang)物質，脂肪和總熱(re)量卻稍有(you)(you)下降(jiang)，它能(neng)刺激消(xiao)化器(qi)官(guan)，增進食(shi)欲，促進營(ying)養的(de)(de)消(xiao)化吸收，中和胃酸，清涼，降(jiang)壓。多吃(chi)還(huan)具(ju)有(you)(you)潤(run)肺、養陰止(zhi)血(xue)(xue)、涼腸、止(zhi)瀉、降(jiang)壓之功效。此外，皮蛋還(huan)有(you)(you)保護血(xue)(xue)管的(de)(de)作(zuo)用(yong)。同時還(huan)有(you)(you)提高智商，保護大(da)腦的(de)(de)功能(neng)。