紅燜牛蛙正宗做法
制作食材:
牛(niu)蛙(wa)4只,姜,蒜,干辣椒,黃酒,老抽,雞精。
制作步驟:
1、牛(niu)蛙殺好(hao)切塊洗(xi)(xi)凈(jing),(一定要把血洗(xi)(xi)干凈(jing),否則會有(you)腥味);
2、起鍋,加(jia)熱放(fang)油(略多一(yi)點),煸炒一(yi)下姜、蒜和(he)小干辣椒(jiao);
3、放入牛蛙(wa)肉,炒至(zhi)半熟(shu),加黃酒(一個飯碗(wan)的量),悶3分鐘(zhong),讓(rang)酒香進入牛蛙(wa)肉內;
4、加(jia)老抽上色,翻炒(chao)一(yi)下,鹽少許,繼續悶(men)大約8~10分鐘,看牛蛙肉已經入味了,最后加(jia)一(yi)勺半雞精,起鍋(guo)即(ji)成(cheng)。