州河鯉,天津市薊縣特(te)產,中國(guo)國(guo)家地理標志產品。
州河鯉產于(yu)天(tian)津市薊州區于(yu)橋水庫。于(yu)橋水庫的水生(sheng)生(sheng)物(wu)(wu)資(zi)源十分(fen)豐(feng)富,有(you)多(duo)種浮游(you)植(zhi)物(wu)(wu)和底棲生(sheng)物(wu)(wu)。
州河鯉(li)在(zai)生長過程中無需人工投(tou)放(fang)餌(er)料(liao),完全依靠水(shui)庫(ku)中這些(xie)天然(ran)(ran)餌(er)料(liao)自然(ran)(ran)生長。水(shui)庫(ku)特(te)殊(shu)的(de)(de)地(di)理地(di)貌,優(you)越的(de)(de)水(shui)源(yuan)環境,持(chi)續(xu)的(de)(de)生態和人文保護,形成了(le)州河鯉(li)獨特(te)的(de)(de)外形和肉質緊(jin)實、咀嚼滑韌、味(wei)道鮮香(xiang)的(de)(de)口感。
2013年11月14日,原國家質檢總局批(pi)準對“州河鯉”實(shi)施地理標志產品(pin)保護(hu)。
品質特性
州(zhou)河(he)鯉,隸(li)屬鯉形目,鯉科,鯉亞科,鯉屬,是繁(fan)衍棲息于天津市薊州(zhou)區于橋(qiao)水(shui)庫的一種地方野鯉。其頭小(xiao),后緣背部(bu)(bu)無明顯隆(long)起,體態修長,俯觀似(si)草魚。背部(bu)(bu)稍青,體側、腹(fu)部(bu)(bu)鱗片金黃,胸鰭﹑腹(fu)鰭﹑臀鰭、尾鰭末端均為淺紅色。肉質緊實(shi),咀嚼滑韌,味道鮮美。
營養價值
對雌雄(xiong)州河(he)鯉肌肉營養成分(fen)進行分(fen)析比(bi)較,并對其營養品質(zhi)進行評(ping)價。
結果(guo)表(biao)明,雌(ci)雄(xiong)(xiong)州(zhou)河(he)鯉肌肉粗(cu)蛋白含量(liang)分別為(wei)16.20%、16.50%;雌(ci)州(zhou)河(he)鯉氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)總含量(liang)為(wei)184.1毫克/克,高于雄(xiong)(xiong)州(zhou)河(he)鯉氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)總含量(liang)(161.0毫克/克)14.35%,雌(ci)雄(xiong)(xiong)州(zhou)河(he)鯉必需氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)、呈味(wei)氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)與氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)總量(liang)的(de)比值無顯(xian)著差異(yi);雌(ci)州(zhou)河(he)鯉的(de)必需氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)指數(shu)分值(66.90)略高于雄(xiong)(xiong)州(zhou)河(he)鯉(56.13)。
根據(ju)氨(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)評分時,州河(he)鯉(li)的第(di)(di)1限(xian)制性氨(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)為(wei)蛋氨(an)(an)酸(suan)(suan)+胱氨(an)(an)酸(suan)(suan),第(di)(di)2限(xian)制性氨(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)為(wei)蘇氨(an)(an)酸(suan)(suan);而根據(ju)化學(xue)評分時,州河(he)鯉(li)的第(di)(di)1限(xian)制性氨(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)為(wei)蛋氨(an)(an)酸(suan)(suan)+胱氨(an)(an)酸(suan)(suan),第(di)(di)2限(xian)制性氨(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)為(wei)酪氨(an)(an)酸(suan)(suan)+苯(ben)丙氨(an)(an)酸(suan)(suan)。
說明州河(he)鯉(li)的(de)營(ying)養價值較(jiao)(jiao)高,具(ju)有(you)較(jiao)(jiao)好的(de)食(shi)用(yong)價值,其中雌州河(he)鯉(li)較(jiao)(jiao)雄州河(he)鯉(li)營(ying)養更豐(feng)富(fu)。
州河(he)鯉產(chan)地范圍(wei)為于橋(qiao)水(shui)庫自然水(shui)域,該水(shui)域是天津市民重要的生活水(shui)源。
于(yu)橋水庫優越的水源環境(jing),豐富的水生生物資源,為州河(he)鯉的生長提供了(le)(le)良好的環境(jing)。因其(qi)完全(quan)依(yi)靠水庫天(tian)然餌(er)料自然生長,形(xing)成了(le)(le)州河(he)鯉獨(du)特的品質(zhi)和口感(gan)。
自隋(sui)末燕王(wang)高開(kai)道稱王(wang)漁陽郡(jun)(今薊縣)后至清代,州(zhou)(zhou)河(he)鯉(li)一直為(wei)皇(huang)家貢品,史稱“金翅(chi)鯉(li)、御膳(shan)鯉(li)”。據(ju)《薊縣志》記(ji)載(zai):“州(zhou)(zhou)河(he)鯉(li)魚(yu)金鱗赭(zhe)尾(wei)、魚(yu)體窄小(xiao)”,它的蛋(dan)白質(zhi)、氨基酸(suan)等含量均高于其(qi)他同類水產品。
20世紀90年(nian)代中后(hou)期,隨著社會經濟(ji)高(gao)速發展,于橋(qiao)水庫(ku)污染不斷加大(da),水體日(ri)趨富營養化。加之多(duo)年(nian)過度捕撈,州河鯉繁殖力和(he)幼體存活力降低,種(zhong)群資源量持續(xu)減少。
1996年,薊縣遭(zao)遇百年一遇的強降雨,庫區周邊(bian)池(chi)養鯉魚(yu)隨(sui)洪(hong)水(shui)進入水(shui)庫,州河鯉種(zhong)質純度受到一定程(cheng)度的破壞(huai)。
2005年開(kai)始,繼(ji)續水產技術推廣站著手州河(he)鯉親魚選育。
2006年(nian)(nian),實施州(zhou)河鯉(li)人工繁育及種質(zhi)純化(hua),相關工作一(yi)直持續(xu),至2017年(nian)(nian),已擁有親魚300余組,累計增殖放流(liu)州(zhou)河鯉(li)夏花6000萬(wan)尾,大規(gui)格900萬(wan)尾。
2006年開(kai)始,薊縣堅持每年開(kai)展漁(yu)業生態本底調查,相關(guan)數據入微機建立檔案。依據調查情況,有針對性地增(zeng)殖(zhi)放流(liu)鰱(lian)魚(yu)、鳙魚(yu)、草(cao)魚(yu)、細鱗斜頜鲴等凈(jing)水魚(yu)。
2016年(nian)與2006年(nian)本底調查數據對比(bi),菹(zu)草(cao)生(sheng)物(wu)量(liang)大幅降低,水(shui)生(sheng)植物(wu)豐度趨于(yu)合理,水(shui)質(zhi)為III—IV類水(shui)。水(shui)質(zhi)趨于(yu)好轉。
2013年,于橋水(shui)庫年產州河鯉1500噸。
2013年11月14日(ri),原國家質檢總(zong)局(ju)批準對“州河鯉”實施地理標志產(chan)品(pin)保護。
州河(he)鯉產地范(fan)圍為天津市薊州區于橋水庫(ku)自(zi)然水域(yu)(68平方(fang)千米(mi))。
一、種源鯉。
二、生(sheng)長環境(jing)水質符合有關漁業(ye)水質的國(guo)家(jia)標準的水庫(ku)自然水域,底質符合有關水產品產地環境(jing)要求的國(guo)家(jia)標準。水體透明度≥120厘米,pH值7.0至8.5,溶解氧≥5毫克/升。
三、增殖管理(li)
1.魚種來源:
(1)產地范圍內州河鯉(li)原(yuan)種自然繁殖。
(2)在(zai)產(chan)地(di)范圍內選(xuan)(xuan)定有苗種(zhong)(zhong)生產(chan)許可證的育苗場,跟蹤選(xuan)(xuan)購(gou),確保苗種(zhong)(zhong)來源品系正(zheng)宗。
2.養(yang)殖(zhi)方(fang)式:產地范圍內(nei)人工放流自然生長(chang)。
3.苗種放養(yang):六月(yue)中旬(xun)投(tou)放規格(ge)為0.5克/尾的夏花魚苗。
4.餌喂:產地范圍內放養不(bu)投(tou)喂,主要食用(yong)自然水體中的天然餌料。
5.生長保(bao)護(hu):每(mei)年4月15日(ri)至7月15日(ri)為全庫(ku)(ku)(ku)禁(jin)(jin)(jin)(jin)漁(yu)(yu)(yu)期(qi)(qi),禁(jin)(jin)(jin)(jin)漁(yu)(yu)(yu)期(qi)(qi)間禁(jin)(jin)(jin)(jin)止一切捕(bu)撈作(zuo)業;在于橋水庫(ku)(ku)(ku)大(da)壩(ba)以東(dong)3000米(mi)內(nei)設立10平方千(qian)米(mi)常年禁(jin)(jin)(jin)(jin)漁(yu)(yu)(yu)區,永久(jiu)性禁(jin)(jin)(jin)(jin)止一切捕(bu)撈作(zuo)業;嚴禁(jin)(jin)(jin)(jin)電魚毒魚、炸(zha)魚和(he)(he)密(mi)網(wang)(wang)目圍網(wang)(wang)等嚴重(zhong)破壞漁(yu)(yu)(yu)業資(zi)源的捕(bu)撈行為;嚴禁(jin)(jin)(jin)(jin)底拖網(wang)(wang)作(zuo)業、水下采砂和(he)(he)圍庫(ku)(ku)(ku)造(zao)田行為,保(bao)護(hu)漁(yu)(yu)(yu)業生態環(huan)境。
6.環境、安全要求:飼養環境、疫(yi)情疫(yi)病的防治(zhi)與控制必(bi)須執(zhi)行國家相關規定,不得污染環境。
四、捕撈
在禁漁(yu)區外(wai)非禁漁(yu)期間可以捕撈,漁(yu)船(chuan)為(wei)在縣漁(yu)政執(zhi)法部門(men)登記在冊、執(zhi)有當年核發(fa)捕撈許(xu)可證(zheng)的雙人單槳漁(yu)船(chuan),網具為(wei)網眼大于7.0厘(li)米的粘網,起捕規(gui)格(ge)≥1000克/尾(wei)。
五、質(zhi)量(liang)特色
1.感官特色:頭小,后(hou)緣背(bei)部(bu)無明顯隆起,體態修長;背(bei)部(bu)稍青,體側鱗(lin)片金(jin)黃(huang)(huang),腹部(bu)金(jin)黃(huang)(huang)色,胸鰭﹑腹鰭﹑臀鰭、尾鰭末端(duan)均為(wei)淺紅色;肉質緊實,咀嚼滑韌,味道鮮美。
2.理(li)化指標:肌肉中粗蛋白≥15.0%,粗脂(zhi)肪≤2%。
3.安(an)全(quan)及其他質(zhi)量技術要求:產品安(an)全(quan)及其他質(zhi)量技術要求必須(xu)符合(he)國(guo)家相關規定(ding)。
州河鯉產(chan)地范圍內的(de)生產(chan)者(zhe),可向(xiang)天津市薊州區質量技術監(jian)督(du)局(ju)(ju)提出(chu)使用“地理(li)標志產(chan)品專用標志”的(de)申請,經(jing)天津市質量技術監(jian)督(du)局(ju)(ju)審核,報質檢總局(ju)(ju)核準后(hou)予以(yi)公告(gao)。
州河鯉的(de)檢測(ce)機(ji)構由天(tian)津市(shi)質量技術監督局在符合(he)資質要求的(de)檢測(ce)機(ji)構中選定。