霞浦干貝產自福(fu)建(jian)寧德霞浦。
1、烹調(diao)前應用(yong)(yong)溫水(shui)浸泡漲發,或用(yong)(yong)少(shao)量清水(shui)加黃(huang)酒、姜、蔥(cong)隔水(shui)蒸軟,然(ran)后烹制入(ru)肴。
2、不能與香腸同食:霞浦干貝含(han)有豐富(fu)的胺類物質,香腸含(han)有亞硝酸鹽,兩(liang)種食物同時吃會結合成亞硝胺,對人體(ti)有害。
3、過量(liang)食(shi)用會影響腸胃的運動(dong)消化(hua)功能,導致食(shi)物積滯,難以消化(hua)吸收。霞浦干(gan)貝蛋白質含量(liang)高,多食(shi)可能會引(yin)發皮疹(zhen)。
4、兒(er)童(tong)、痛(tong)風病患(huan)者(zhe)不(bu)宜(yi)食(shi)用。
1、漲(zhang)發(fa)將(jiang)外層皮(pi)邊(bian)上的(de)筋肉(rou)割掉另煮食用,留下圓柱狀的(de)干貝用冷(leng)水洗凈,去除沙質(zhi)和霉味。
2、將洗(xi)凈的霞浦干貝盛(sheng)入碗(wan)中,加酒、蔥及適量清(qing)水,放在蒸(zheng)籠內蒸(zheng)1--2小時(shi)取出,種原湯(tang)一起用于(yu)烹調各種菜肴。