原料:鯰(nian)魚1條約750克(ke)(ke),水瓜400克(ke)(ke),豆腐100克(ke)(ke),精(jing)鹽(yan)7克(ke)(ke),味(wei)精(jing)1 5克(ke)(ke),胡椒粉3克(ke)(ke),清湯(tang)2000克(ke)(ke)。
制法:
1、鯰魚初加(jia)工后(hou)洗滌,切2厘(li)米長的段,焯水(shui)后(hou)待用。
2、涼瓜、豆腐分別切成菱形塊,同鯰(nian)魚一同放進鍋中,加入(ru)(ru)清湯煲(bao)至湯色呈乳白色時下(xia)入(ru)(ru)胡椒粉、精鹽、味(wei)精調味(wei)即成。
鯰魚(yu)具有滋陰補虛、健(jian)脾開胃、利尿(niao)消(xiao)腫(zhong)的作用;水(shui)瓜味(wei)甘(gan)平,可清涼消(xiao)暑、消(xiao)腫(zhong)解毒(du)、解渴除煩。