信陽紅茶(cha)(cha)屬(shu)于(yu)我國紅茶(cha)(cha)中(zhong)的(de)(de)(de)著名品種,也(ye)是河(he)南信陽特產,也(ye)是高香(xiang)紅茶(cha)(cha)之(zhi)一,其茶(cha)(cha)采(cai)用(yong)信陽毛(mao)尖茶(cha)(cha)青(qing)作為(wei)原料,經過完(wan)全發酵(jiao)加工制(zhi)成。信陽紅原料特選于(yu)優質茶(cha)(cha)葉(xie)產區信陽市浉(shi)河(he)區核(he)心茶(cha)(cha)山的(de)(de)(de)高緯(wei)度的(de)(de)(de)鮮嫩茶(cha)(cha)葉(xie),以當地傳承四(si)百余年(nian)的(de)(de)(de)紅茶(cha)(cha)文化與(yu)制(zhi)茶(cha)(cha)技藝,結合金駿眉創新工藝,秉持人與(yu)自然和(he)諧的(de)(de)(de)生態理念,由經驗豐富(fu)的(de)(de)(de)制(zhi)茶(cha)(cha)師(shi)虔心敬(jing)制(zhi)而成。
信(xin)(xin)陽紅的特點(dian)是外形條索(suo)雋秀,色潤(run),金、黃、黑相間;湯色清澈,有(you)金圈;香(xiang)氣(qi)芬(fen)芳,豐富而飽滿;滋味(wei)醇(chun)厚、清爽,板栗香(xiang)與桂(gui)花香(xiang)完美糅合(he)的“信(xin)(xin)陽韻”顯著,展現出了(le)信(xin)(xin)陽茶區生態茶葉甘爽的特色。一口入喉,韻味(wei)悠長,如入清晨之莽(mang)莽(mang)茶山,感受(shou)信(xin)(xin)陽之大美山水(shui)!品信(xin)(xin)陽紅,親(qin)感淮上文化之神采,如臨南北茗風(feng)之神韻。
可以。由于地(di)(di)處(chu)中國(guo)茶(cha)(cha)葉(xie)基地(di)(di)的(de)最北端,信陽(yang)一度被認為(wei)不適宜出(chu)產紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)。2010年10月,信陽(yang)精(jing)心(xin)研發(fa)生產出(chu)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)新品(pin),并將其命名為(wei)“信陽(yang)紅(hong)(hong)”。據測算(suan),信陽(yang)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)產量(liang)將達到1萬噸(dun),產值有望(wang)達到25億元(yuan)。
從青(qing)葉進(jin)場到最(zui)后(hou)精(jing)(jing)制(zhi)信陽紅茶出(chu)品(pin)一(yi)共(gong)要歷經12道(dao)(dao)工(gong)(gong)序(xu)。前六道(dao)(dao)工(gong)(gong)序(xu)依(yi)次是青(qing)葉進(jin)場,保(bao)持(chi)茶葉通風;萎凋;揉捻;解塊;發酵;烘(hong)干,經過這些工(gong)(gong)序(xu),毛茶就生產(chan)出(chu)來(lai)了;后(hou)六道(dao)(dao)是精(jing)(jing)制(zhi)工(gong)(gong)序(xu),一(yi)、抖篩;二、砌茶;三、平面圓篩;四、風選;五、拼(pin)堆;六、提香。”
篩分:在大茶間、下身間、尾(wei)子間分3個地理進行(xing),全過程要經過不同型(xing)號(hao)茶篩(shai)十余(yu)種,分出各號(hao)頭茶。
揀剔:將篩(shai)分過(guo)的各號茶中(zhong)的輕片、破葉、黃片、茶梗和雜物等手揀剔除。
補火:將篩揀過的(de)茶(cha)裝入(ru)布袋,每袋5斤左右(you),置烘籠上烘烤(kao),直烘至(zhi)茶(cha)葉呈褐(he)灰色(se)。
宮堆:也叫勻(yun)堆(dui)(dui)(dui),即將補火的各號(hao)茶分層(ceng)倒入均堆(dui)(dui)(dui)場,混(hun)合做成數尺高的方堆(dui)(dui)(dui),用木齒耙沿著茶堆(dui)(dui)(dui)側(ce)面梳耙,使(shi)茶葉流(liu)下成為小堆(dui)(dui)(dui),如此反復,使(shi)各號(hao)茶調拌均勻(yun)。
信陽紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)在(zai)加工過程中(zhong)發生(sheng)了(le)以茶(cha)(cha)(cha)多(duo)酚酶促氧化(hua)(hua)為(wei)中(zhong)心的(de)(de)(de)化(hua)(hua)學反應,鮮(xian)葉(xie)(xie)中(zhong)的(de)(de)(de)化(hua)(hua)學成(cheng)分變化(hua)(hua)較大,茶(cha)(cha)(cha)多(duo)酚減少(shao)90%以上,產生(sheng)了(le)茶(cha)(cha)(cha)黃素(su)、茶(cha)(cha)(cha)紅(hong)素(su)等新的(de)(de)(de)成(cheng)分。香氣物質(zhi)從鮮(xian)葉(xie)(xie)中(zhong)的(de)(de)(de)50多(duo)種,增至300多(duo)種,一部分咖啡堿。兒茶(cha)(cha)(cha)素(su)和(he)茶(cha)(cha)(cha)黃素(su)絡合成(cheng)滋味鮮(xian)美(mei)的(de)(de)(de)絡合物,從而形(xing)成(cheng)了(le)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)、紅(hong)湯、紅(hong)葉(xie)(xie)和(he)香甜味醇的(de)(de)(de)品質(zhi)特征。
1、信陽(yang)紅(hong)(hong)具有獨特(te)的保(bao)健功(gong)效(xiao),如消炎殺菌(jun)、解毒、提(ti)神消疲(pi)、利尿、生津清熱等。夏天飲紅(hong)(hong)茶能止(zhi)渴消暑,是極佳的運動飲料。
2、信陽紅還具有防(fang)齲、健(jian)胃養胃、助消化(hua)、促食(shi)欲、延緩衰(shuai)老、降血(xue)壓、降血(xue)糖(tang)、降血(xue)脂、抗癌、抗輻射、防(fang)治心梗等功效,抗衰(shuai)老效果(guo)強于(yu)大蒜頭、西藍(lan)花和胡蘿卜等。
3、信(xin)陽(yang)紅所含(han)的咖啡堿藉由(you)刺激大(da)腦皮質(zhi)來(lai)興奮神(shen)經中樞,促成提神(shen)、思考(kao)力(li)集(ji)中,進而使思維反應(ying)更形(xing)敏(min)銳,記憶力(li)增強(qiang)。
4、信陽紅的功(gong)效也對(dui)血管(guan)系統和心臟具興(xing)奮(fen)作用,強化心搏從而加快血液循環以利(li)新(xin)陳代謝,同時又促(cu)進發汗(han)和利(li)尿,由此雙管(guan)齊下(xia)加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞(lao)的物質)及其他體內老廢(fei)物質,達到(dao)消除疲勞(lao)的效果。
信(xin)(xin)陽(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)茶(cha)(cha)農(nong)收入少和(he)(he)茶(cha)(cha)葉企業(ye)的弱勢,直(zhi)接導致信(xin)(xin)陽(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)毛尖(jian)綠茶(cha)(cha)整體“話語權”的缺(que)失,信(xin)(xin)陽(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)種茶(cha)(cha)歷史悠久(jiu),種植廣泛,工藝獨特,品質好,信(xin)(xin)陽(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)毛尖(jian)對采(cai)摘和(he)(he)工藝要求都(dou)很高(gao),企業(ye)一般都(dou)只采(cai)春季茶(cha)(cha),而夏、秋季茶(cha)(cha)基本都(dou)扔掉了,每年(nian)茶(cha)(cha)葉的利用率不(bu)到60%。就(jiu)形勢看,短期內“信(xin)(xin)陽(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)紅”在借(jie)信(xin)(xin)陽(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)毛尖(jian)的勢發展,等將來“信(xin)(xin)陽(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)紅”在全國(guo)甚至世(shi)界上打(da)響了名聲,讓更多消費者認可和(he)(he)喜歡信(xin)(xin)陽(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)茶(cha)(cha),會反過來帶(dai)動信(xin)(xin)陽(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)毛尖(jian)的銷售,實現信(xin)(xin)陽(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)毛尖(jian)的名茶(cha)(cha)復興(xing)。信(xin)(xin)陽(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)毛尖(jian)和(he)(he)‘信(xin)(xin)陽(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)紅’能夠(gou)良(liang)性互動、相互促進(jin),將極大地推動信(xin)(xin)陽(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)茶(cha)(cha)產業(ye)的更大發展。
自2010年(nian)4月份信陽市(shi)開(kai)始研發紅茶以來,在(zai)市(shi)委(wei)、市(shi)政府和各產(chan)茶縣(xian)區黨委(wei)、政府的強力推(tui)動(dong)下,“信陽紅”紅茶研發、生(sheng)(sheng)產(chan)工作進(jin)展順利。浉河(he)區、新(xin)縣(xian)、商城縣(xian)、潢川縣(xian)、羅山縣(xian)、平橋(qiao)區都(dou)已(yi)試(shi)制出了“信陽紅”紅茶,并(bing)投入批量生(sheng)(sheng)產(chan)。
“信陽(yang)(yang)紅(hong)”商標已(yi)成(cheng)功注冊。對“信陽(yang)(yang)紅(hong)”,信陽(yang)(yang)市(shi)委書記王(wang)鐵很有信心。王(wang)鐵說(shuo),在(zai)2010年10月份,將舉行大型推介活動,“信陽(yang)(yang)紅(hong)”風暴將率先在(zai)北京、鄭州掀起(qi)。還要刮到(dao)上海、廣州、成(cheng)都、武漢(han)。