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延慶八八席基本介紹

八(ba)(ba)八(ba)(ba)席是(shi)延(yan)(yan)慶的(de)(de)(de)傳統婚宴(yan)，凡遇婚嫁，粗獷(guang)豪(hao)爽(shuang)的(de)(de)(de)延(yan)(yan)慶人(ren)總會請(qing)來當(dang)地名廚(chu)精(jing)烹細膾，為所有(you)的(de)(de)(de)賓客奉上規模宏大，儀式(shi)隆(long)重、文化豐富的(de)(de)(de)八(ba)(ba)八(ba)(ba)席。八(ba)(ba)八(ba)(ba)席是(shi)豐盛而獨特的(de)(de)(de)，突出的(de)(de)(de)是(shi)烹飪技法(fa)的(de)(de)(de)精(jing)細與繁復，不管是(shi)舊(jiu)時的(de)(de)(de)朱(zhu)漆炕桌(zhuo)，還是(shi)如今的(de)(de)(de)落地方(fang)桌(zhuo)，都會被制(zhi)作好(hao)的(de)(de)(de)佳(jia)肴浩(hao)浩(hao)蕩(dang)(dang)蕩(dang)(dang)摞(luo)滿，碟(die)(die)挨碟(die)(die)，碗靠碗，盤壓盤，氣(qi)勢恢宏，所以有(you)人(ren)說八(ba)(ba)八(ba)(ba)席是(shi)延(yan)(yan)慶過(guo)去最奢華的(de)(de)(de)盛宴(yan)，五彩繽紛各具風味(wei)的(de)(de)(de)菜品，眼(yan)花(hua)繚亂綽(chuo)綽(chuo)有(you)余的(de)(de)(de)數量(liang)，盡顯(xian)主人(ren)的(de)(de)(de)殷實體(ti)面(mian)和誠心待客的(de)(de)(de)盛情(qing)。

延慶八八席菜品特色

八八席的(de)做(zuo)法(fa)精(jing)(jing)益求精(jing)(jing)，涼(liang)調(diao)冷拌，炒燒蒸燉(dun)，水湯丸卷，酸甜辣鮮，施(shi)展的(de)是(shi)廚師無比精(jing)(jing)致的(de)技藝，出(chu)品的(de)是(shi)異彩紛(fen)呈(cheng)的(de)美味，挑(tiao)戰的(de)是(shi)無數食客舌尖上(shang)的(de)味蕾(lei)，內存的(de)是(shi)上(shang)千年民(min)俗文化(hua)的(de)積(ji)淀(dian)。

延慶八八席主要菜品

八個碗：

蒸碗五(wu)花(hua)肉(rou)、假(jia)雞肉(rou)、炸鹵水(shui)豆腐(fu)(fu)、清(qing)水(shui)素白菜、清(qing)燉豆腐(fu)(fu)、素丸子1碗。

八個盤：

涼菜：三色杏仁、肘花(hua)、筒(tong)蒿、三珍(zhen)菜；

熱菜：白(bai)草小炒、焦熘疙炸、宮(gong)保山雞丁(ding)、香酥(su)花椒(jiao)芽。

在八八席中，強(qiang)力且隆重推薦的(de)就是(shi)鹵肉(rou)(rou)，因其(qi)肉(rou)(rou)塊(kuai)切得都很(hen)大(da)，盡管這鹵肉(rou)(rou)是(shi)個大(da)塊(kuai)頭(tou)，口感卻很(hen)好，既(ji)不覺(jue)(jue)得肉(rou)(rou)瘦如柴，也沒(mei)有肥(fei)膩的(de)感覺(jue)(jue)，還有十分濃(nong)重的(de)香味(wei)。

延慶八(ba)(ba)八(ba)(ba)席里的(de)菜(cai)的(de)名字一(yi)(yi)聽就覺得很吉(ji)利(li)、喜氣洋(yang)洋(yang)的(de)，但是尤為(wei)惹人(ren)喜愛的(de)還有他的(de)每(mei)道(dao)菜(cai)品，都(dou)有不小的(de)說道(dao)，而(er)且(qie)全是吉(ji)利(li)話。比如：八(ba)(ba)八(ba)(ba)席中的(de)豬(zhu)(zhu)肝、豬(zhu)(zhu)耳朵等涼菜(cai)，配在(zai)一(yi)(yi)起合稱“心肝寶貝”；九(jiu)種不(bu)同的涼碟合在一起被稱為(wei)“九(jiu)九(jiu)歸一”，象征團圓之意；八(ba)小碗、八(ba)大碗又稱四平八(ba)穩，還有(you)八(ba)大碗中的肉(rou)墩、肉(rou)條(tiao)，有(you)墩墩實實、風調雨(yu)順(shun)之意，絕對是(shi)讓你(ni)吃得(de)開心，聽(ting)得(de)舒(shu)心。