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客家迎親宴基本介紹

客家人結(jie)婚，俗稱“迎(ying)(ying)親”也叫(jiao)“接親或過門”。客(ke)家人迎(ying)(ying)親筵請賓客(ke)，俗稱“食喜酒”，迎(ying)(ying)親筵席有“八大碗(wan)”、“碗(wan)”、“六(liu)中六(liu)大”席，“碗(wan)”由三牲(雞、魚、豬肉)，三園(yuan)(魚園、肉園、鎮江(jiang)園)、魷魚、墨魚、皖魚、海(hai)參(can)等菜色組成；“六中”用雞球、蝦仁、腰花、肚尖、干貝、蓮(lian)子等，“六大(da)”用扣肉、海(hai)參(can)、魷魚、大(da)魚園、什錦(jin)湯等。

客(ke)家迎親筵是客(ke)家上等筵席，由“四中(zhong)”、“四大”、“四海”、“四涼(liang)菜”、“二點心(xin)”組成(cheng)，此筵席(xi)既傳(chuan)(chuan)承了客(ke)家筵席(xi)的(de)(de)悠久傳(chuan)(chuan)統，又(you)稍作創(chuang)新(xin)提升，讓(rang)客(ke)家筵傳(chuan)(chuan)統不失新(xin)意，體現客(ke)家人傳(chuan)(chuan)承中(zhong)州古味(wei)又(you)與開拓創(chuang)新(xin)的(de)(de)時代精(jing)神(shen)。

客家迎親宴主要菜品

鹽焗鳳爪、客家四喜(xi)拼盤、酸甜松子(zi)桂花魚、思鄉(xiang)牛肉干、爽(shuang)滑鮮蝦(xia)仁、上(shang)湯田園(yuan)時蔬(shu)、畬(yu)江(jiang)菊花糕、紅燒大圓(yuan)蹄、傳(chuan)(chuan)統大雙(shuang)圓(yuan)、鹵水(shui)香干、傳(chuan)(chuan)統香燜黃(huang)玉參、野生紅菇燉土雞湯、紅棗蓮子(zi)百(bai)合、西芹百(bai)合腰果、黃(huang)糖笑包(bao)、招牌(pai)手撕鹽焗雞、香炒(chao)土魷(you)魚、客家炒(chao)飯。