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遼河口漁家宴基本介紹

遼河口漁家菜(cai)(cai)，就是(shi)(shi)盤錦菜(cai)(cai)，是(shi)(shi)盤錦人(ren)用(yong)盤錦食材(cai)采用(yong)盤錦傳(chuan)統(tong)做法制作的(de)菜(cai)(cai)品，是(shi)(shi)遼菜(cai)(cai)民間(jian)菜(cai)(cai)的(de)一部分。遼河口地(di)區(qu)溝聯(lian)著河，河聯(lian)著海，縱橫(heng)交錯，因其地(di)緣，生活在這(zhe)里(li)的(de)人(ren)們座擁(yong)魚蝦之利，也使得百姓的(de)日(ri)常飲(yin)食就地(di)取材(cai)——即(ji)以海鮮(xian)、河(he)鮮(xian)為主要(yao)食材，在烹飪手法則又融(rong)合了(le)關內外各地區的(de)風(feng)格，形成(cheng)了(le)水陸邊緣地帶極富特色的(de)傳統民間飲(yin)食文(wen)化。

遼河口漁家宴菜品特色

遼(liao)河口漁家(jia)宴濃縮了遼(liao)河口歷史悠久的(de)(de)(de)傳統(tong)民間(jian)飲食文化，承載(zai)著本地區原始粗獷(guang)的(de)(de)(de)漁獵文明，傳承了北方地區古老的(de)(de)(de)漁家(jia)菜制作技藝，以遼(liao)河入海口的(de)(de)(de)地域優勢，融合海鮮、河鮮、湖鮮、山珍等(deng)食材搭配，講求即捕(bu)即食，最大限度地保持(chi)的(de)(de)(de)食材本味和營養(yang)，以腌(a)鹵、冰(bing)藏、晾(liang)曬、發酵等(deng)貯存，以“燉、拌、煮、蒸、炒”烹飪之法加工(gong)，菜(cai)品風味(wei)(wei)“無味(wei)(wei)精(jing)、低鹽少油、最大限(xian)度保持原汁(zhi)原味(wei)(wei)”，名宴(yan)濃縮了漁(yu)(yu)家菜(cai)的精(jing)品菜(cai)肴，最大限(xian)度詮釋了“遼河口(kou)漁(yu)(yu)家菜(cai)”的精(jing)髓。

遼河口漁家宴代表菜品

薄荷(he)黃(huang)蜆(xian)肉(rou)(rou)、蝦爬子肉(rou)(rou)燒紅磨、蛤肉(rou)(rou)水(shui)餡(xian)包、芹(qin)香(xiang)黃(huang)花魚、河豚四吃、漁家貓飯、海(hai)(hai)膽三香(xiang)葉、羊尾尖、稻家私享、三文魚拌海(hai)(hai)帶、油(you)燜鮮蒲筍、古鎮火燒、海(hai)(hai)鮮熟鹵(lu)、海(hai)(hai)蜇(zhe)燉肉(rou)(rou)、青(qing)杏汁、山珍(zhen)刺身拼盤、辣(la)煮河蜆(xian)子、稻麩(fu)飲、漁家黑豆腐(fu)。