襄平宴脫胎于遼陽漫長的飲食發展史,創作和升級的(de)(de)創意都來(lai)自遼陽本土(tu)的(de)(de)歷史(shi)文化故(gu)事,包含兩道觀(guan)景菜、一道冷盤組合、五道主(zhu)菜、八中碗、四道青菜,是享(xiang)譽東三省金(jin)牌名宴(yan)。襄平宴(yan)已(yi)入選(xuan)遼陽市非物質文化遺產等多項殊榮,不(bu)但在食材(cai)烹(peng)飪(ren)上下足功(gong)夫(fu),還特別講究造型,光(guang)是用眼睛看(kan),即(ji)令人嘆為觀(guan)止,陷(xian)入動筷子與舍不(bu)得吃的(de)天人交戰(zhan)。
豬爪糕(gao)、黃瓜(gua)錢、玉鳳遷都(dou)、水(shui)晶凍、爽口(kou)蘿(luo)卜、虎臥燕州、秘(mi)制肉腸、白(bai)塔(ta)晚睛、太子玉帶、青瓜(gua)螺頭、魁閣凌霄、衍水(shui)游魚、翡翠蝦仁、龍王夜渡(du)、金(jin)絲餅、青椒(jiao)鮮魷(you)、首山(shan)樵唱、福來園包子。
1、魁閣凌霄
屬于觀景菜(cai),創(chuang)作靈感來自遼陽(yang)魁星樓,坐落在遼陽(yang)城東南(nan)隅城墻角上,是(shi)清代遼陽(yang)八景之(zhi)一。魁閣(ge)凌霄建(jian)筑精巧,雕梁畫棟,高聳矗立,別具風姿。內(nei)供檀香木(mu)雕刻的(de)魁星像(xiang),其頭(tou)部如(ru)怪異(yi)的(de)鬼形,一足(zu)向后翹起,像(xiang)魁字的(de)大彎鉤,一足(zu)獨立似(si)獨占鰲(ao)頭(tou)之(zhi)狀;右手(shou)(shou)高舉朱(zhu)筆,左手(shou)(shou)端一方硯。這是按照魁星點(dian)狀元之說,臆造(zao)出魁星踢斗的形象。
魁閣凌霄菜上(shang)也站著面帶微(wei)笑的(de)魁星,腳下踩著蔬菜及豬肉(rou)做成(cheng)的(de)熊(xiong)掌(zhang),肉(rou)質鮮美,入口即(ji)化,搭配(pei)時令(ling)蔬菜與魁星的(de)笑容,給人飽足好心情。
2、太子玉帶
取自遼(liao)陽(yang)的太子(zi)河,而太子(zi)河有段悲傷的典(dian)故。燕(yan)(yan)太子(zi)丹(dan)派(pai)荊軻刺秦(qin)王,失敗(bai)后,秦(qin)派(pai)軍隊大舉攻燕(yan)(yan),代王嘉和燕(yan)(yan)國聯合抗秦(qin),結果在(zai)易(yi)水(shui)西面戰敗(bai)。燕(yan)(yan)王喜和太子(zi)丹(dan)率軍退保遼(liao)東,秦(qin)大軍追擊,太子(zi)丹(dan)藏在(zai)衍水(shui)(即(ji)今太子河(he)),積聚力量,準備反攻。代王(wang)嘉為(wei)燕王(wang)喜(xi)(xi)出謀劃策,表示獻上太(tai)(tai)子(zi)丹的人(ren)頭(tou),秦一定(ding)退(tui)兵。于(yu)是燕王(wang)喜(xi)(xi)派(pai)人(ren)殺了太(tai)(tai)子(zi)丹,但秦國(guo)(guo)并不就此罷休,滅掉了燕國(guo)(guo)。人(ren)們(men)為(wei)了懷念太(tai)(tai)子(zi)丹,就稱衍水(shui)為(wei)太(tai)(tai)子(zi)河了。
太(tai)子(zi)玉帶即翡翠魚丸(wan)湯,左上方(fang)立著太(tai)子(zi)丹,面帶微笑,揮舞扇子(zi)。湯頭鮮美,魚丸(wan)搭配湯與蔬菜(cai)入口,再佐以太(tai)子(zi)丹的故事,淡淡哀愁中,滲(shen)入記憶的美味。