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庖湯宴基本介紹

每到春節前(qian)后(hou)，貴州大多(duo)數地區都會(hui)殺(sha)年豬。這時候，往往都會(hui)邀請親戚朋友到家來(lai)吃，這就(jiu)是貴州的庖湯(tang)(tang)宴(yan)，無庖湯(tang)(tang)，不除夕，共(gong)享一鍋庖湯(tang)(tang)守一歲。“吃庖湯(tang)”，可以(yi)說是(shi)春節前的一件大事(shi)，既是(shi)傳統的延(yan)續，更是(shi)文化的傳承，吃庖湯(tang)也寓意著年(nian)更近(jin)了。

庖湯宴主要特色

庖湯宴的(de)絕(jue)妙之(zhi)處在于：地道的(de)農家小(xiao)院、柴火、長板(ban)凳、屋前(qian)后自給自足的(de)菜(cai)蔬。

庖湯宴，不僅菜(cai)式種類繁(fan)多、美(mei)味(wei)，而且管夠，主人家非常的(de)(de)(de)熱情，看到客人碗里空了便馬(ma)上給添飯添菜(cai)，美(mei)味(wei)通(tong)常都在(zai)灶(zao)臺(tai)(tai)出(chu)爐。對(dui)于灶(zao)臺(tai)(tai)，或(huo)許很多人的(de)(de)(de)記憶(yi)都在(zai)小時候，令人回憶(yi)滿滿。如今這樣的(de)(de)(de)灶(zao)臺(tai)(tai)做出(chu)來的(de)(de)(de)東西更(geng)加的(de)(de)(de)香，尤其是蒸出(chu)來的(de)(de)(de)米飯，不由的(de)(de)(de)令人想多吃兩碗。

其實“庖(pao)湯宴”的(de)魅力(li)，不在滋味(wei)，而在氣氛，在那(nei)種其樂融融的(de)環境中有家人、親朋就(jiu)是(shi)最(zui)幸福的(de)樣子，大(da)碗喝(he)著(zhu)(zhu)醇香(xiang)的(de)自烤(kao)酒(jiu)，大(da)口(kou)嚼著(zhu)(zhu)噴香(xiang)的(de)土豬肉，大(da)聲豪氣地(di)(di)劃(hua)拳(quan)勸(quan)酒(jiu)，大(da)大(da)咧(lie)咧(lie)地(di)(di)敞(chang)開胸懷，痛(tong)痛(tong)快快地(di)(di)分享著(zhu)(zhu)相聚的(de)喜悅，酣暢淋(lin)漓地(di)(di)品嘗(chang)最(zui)接地(di)(di)氣的(de)“庖(pao)湯宴”。

庖湯宴主要菜品

庖湯宴的(de)(de)食材以(yi)豬(zhu)(zhu)肉為主，菜(cai)(cai)式包括(kuo)花菜(cai)(cai)炒(chao)肉、涼拌豬(zhu)(zhu)頭、，酸菜(cai)(cai)肉圓(yuan)子(zi)豬(zhu)(zhu)血湯、拌生肉清湯火鍋、油炸(zha)排(pai)骨(gu)、爆(bao)炒(chao)豬(zhu)(zhu)肝、炒(chao)肥腸、豬(zhu)(zhu)腳燉金豆米、紅燒肉燉豆腐果(guo)、酥肉粉條、蘿(luo)卜燉排(pai)骨(gu)、炒(chao)豬(zhu)(zhu)肚，根據每家的(de)(de)情況不一樣(yang)，制(zhi)作出來(lai)的(de)(de)美味也不太(tai)一樣(yang)，巧手主婦們，會把豬(zhu)(zhu)肉變換成各(ge)(ge)種(zhong)各(ge)(ge)樣(yang)的(de)(de)菜(cai)(cai)肴，搭配不同(tong)的(de)(de)配菜(cai)(cai)，做出各(ge)(ge)式各(ge)(ge)樣(yang)的(de)(de)味道。

庖湯宴“賣相(xiang)”不(bu)(bu)好，沒有華麗的(de)(de)樣(yang)貌(mao)，放(fang)菜(cai)的(de)(de)容器也是(shi)最接(jie)地氣的(de)(de)大碗，但是(shi)味道(dao)極佳(jia)，非常(chang)具有當(dang)地特(te)色。席上香氣四(si)溢，令人不(bu)(bu)由(you)垂涎欲滴(di)，讓人吃了(le)無法(fa)忘懷。肉是(shi)最新(xin)鮮的(de)(de)，菜(cai)也是(shi)最新(xin)鮮的(de)(de)，這樣(yang)的(de)(de)組(zu)合怎么能不(bu)(bu)叫人拍手稱快。