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旬陽市的(de)太極宴運用了傳(chuan)統(tong)八大件(jian)的(de)做法，師傅們別具(ju)匠心在(zai)原有的(de)基礎上進(jin)行(xing)改良(liang)創新。

八個涼菜包(bao)括牛腱肉、豬(zhu)肝、牛肚(du)、本地(di)蓮(lian)菜、漿(jiang)水過油豆腐、魔(mo)芋、小白菜。

熱菜八(ba)道，四(si)葷四(si)素，四(si)葷四(si)素為(wei)四(si)湯(tang)四(si)蒸，講究程序，間隔而上(shang)；四(si)湯(tang)選用本地養(yang)殖1年以上的(de)母(mu)雞(ji)為主(zhu)要原材料，經過文火煨制(zhi)六小(xiao)時，湯汁清澈，口(kou)感純正(zheng)；蒸菜(cai)采用(yong)原始(shi)的(de)蒸籠進行蒸制(zhi)，用(yong)旺火蒸制(zhi)四小(xiao)時，使湯汁完(wan)全侵(qin)入原材料中(zhong)，口(kou)感豐(feng)滿而醇厚，回(hui)味悠長。八(ba)道熱菜包括：墨魚(yu)肉絲(si)粉條湯(tang)，清蒸(zheng)羊(yang)肉配(pei)魚(yu)餃(jiao)，清蒸(zheng)肉糕湯(tang)，羊(yang)山土豆燜豬蹄，清蒸(zheng)雞湯(tang)，清蒸(zheng)蓮盒(he)，清蒸(zheng)蛋卷，家常小桂魚(yu)。

最后(hou)呈上的是(shi)座碗和主(zhu)食：分別是(shi)墩子、片子、丸子、酥肉(rou)、西蘭花、腌(a)蔥，三(san)葷三(san)素搭配(pei)米飯；最后(hou)再(zai)配(pei)上一道(dao)清爽(shuang)的金(jin)世紀(ji)太(tai)極羹既(ji)不失(shi)傳統氣息，又(you)不失(shi)國宴大氣。