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白斬貢雞怎么做

1、冷(leng)水下蔥姜(jiang)片八角花(hua)椒粒，煮(zhu)開鍋后，下入(ru)雞(ji)，中小火(huo)微微沸騰煮(zhu)兩分鐘。

2、把(ba)雞翻個身，另一面再煮(zhu)兩(liang)分(fen)鐘。然后加(jia)蓋(gai)，小火煮(zhu)十(shi)分(fen)鐘。

3、把(ba)雞(ji)(ji)撈(lao)出馬上(shang)用涼(liang)水浸(jin)泡，冰水更好，急(ji)劇的(de)冷熱變化，會讓雞(ji)(ji)皮(pi)驟然收緊，口感更加柔脆。控凈(jing)水，撈(lao)出斬塊。

白斬貢雞的醬料怎么做

姜蔥蓉碟：姜蔥的(de)比(bi)例(li)大概是三七或者四六，加鹽，淋上滾燙的(de)花生(sheng)油。

沙姜蒜頭碟：沙姜蒜頭各一半，蔥花少(shao)量(liang)，淋上(shang)滾燙花生(sheng)油(you)，再兌(dui)入生(sheng)抽(chou)。

干蔥(cong)頭(tou)碟(die)：干蔥(cong)頭(tou)拍扁，淋上滾燙(tang)花生油，再(zai)兌(dui)入生抽。

雞肉的功效與作用

1、中醫認(ren)為(wei)，雞肉有(you)(you)溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的(de)功效。雞肉對(dui)營養不(bu)良、畏(wei)寒怕冷(leng)、乏力疲勞、月經不(bu)調、貧血、虛弱等有(you)(you)食療(liao)作用(yong)。

2、雞肉含(han)有(you)對人(ren)體(ti)生長發(fa)育有(you)重(zhong)要(yao)(yao)作用的(de)(de)磷(lin)脂(zhi)類(lei)，是中(zhong)國人(ren)膳(shan)食結構中(zhong)脂(zhi)肪和磷(lin)脂(zhi)的(de)(de)重(zhong)要(yao)(yao)來源之一。而且含(han)有(you)較多(duo)的(de)(de)不(bu)飽和脂(zhi)肪酸(suan)-亞油酸(suan)和亞麻酸(suan)，能夠降(jiang)低(di)(di)人(ren)體(ti)對健康(kang)不(bu)利的(de)(de)低(di)(di)密度(du)脂(zhi)蛋白(bai)膽固醇的(de)(de)含(han)量，有(you)保護心血管的(de)(de)作用。

3、雞(ji)(ji)肉也是磷、鐵、銅和(he)(he)鋅的(de)良好來源，并且(qie)富含豐富的(de)維(wei)(wei)(wei)生素(su)B12、維(wei)(wei)(wei)生素(su)B6、維(wei)(wei)(wei)生素(su)A、維(wei)(wei)(wei)生素(su)D和(he)(he)維(wei)(wei)(wei)生素(su)K等。而且(qie)雞(ji)(ji)肉的(de)消(xiao)化率高，容易被人體(ti)吸收利用，有增(zeng)強(qiang)體(ti)力、強(qiang)壯身體(ti)的(de)作用。