食材:豬蹄、鹽(yan)、醬油、糖色、大蔥、姜、八(ba)角、花椒、桂皮(pi)、丁香。
步驟:1、豬(zhu)蹄用(yong)火燎好,放入溫(wen)水內(nei)浸泡片刻(ke),刮凈(jing)(jing)污(wu)穢,洗凈(jing)(jing)。
2、鍋內放(fang)入清水3千克左右,用旺火將水燒(shao)開,下入豬(zhu)蹄(ti)(ti),湯開時撇出浮沫,煮一小時左右撈(lao)出豬(zhu)蹄(ti)(ti)。
3、將(jiang)湯(tang)汁盛出,以鐵箅子墊在鍋底,將(jiang)豬蹄擺在鍋內的(de)四(si)周(zhou),中間(jian)留一空心,從中間(jian)倒(dao)入原(yuan)湯(tang),加入精(jing)鹽,醬(jiang)油(you),肉料袋,用(yong)慢火煮2-3小(xiao)時,加入糖色,再(zai)煮片刻撈出,即為成品。
1、豬(zhu)蹄對(dui)于經常四肢(zhi)疲乏,腿(tui)部抽筋、麻(ma)木,消(xiao)化道出血,失(shi)血性休(xiu)克及缺血性腦(nao)病(bing)患(huan)者一定輔(fu)助(zhu)(zhu)療效,它還有助(zhu)(zhu)于青少年生長發育和減緩中(zhong)老年婦女(nv)骨質疏松(song)的速(su)度。
2、豬(zhu)(zhu)蹄中含有大(da)量(liang)的(de)礦物質,尤(you)其是以鈣(gai)質和鐵質的(de)含量(liang)最(zui)高,豬(zhu)(zhu)蹄煮湯(tang)是鈣(gai)質溶解的(de)最(zui)好的(de)烹飪方式,食用豬(zhu)(zhu)蹄湯(tang)能為機體補充大(da)量(liang)的(de)鈣(gai)質和鐵質。
3、豬蹄中(zhong)的膠原蛋白質在烹調過程中(zhong)可轉(zhuan)化成明膠、它能(neng)結合許多水,從而有效改(gai)善機體生理功(gong)能(neng)和皮膚(fu)(fu)組(zu)織細胞的儲水功(gong)能(neng),防止皮膚(fu)(fu)過早(zao)褶皺,延緩(huan)皮膚(fu)(fu)衰老。