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安華牛淘湯

#湯羹# 0 0

安華牛淘湯是紹興諸暨的美食，用牛頭、牛骨放在大鍋里精心熬煮出來的湯汁出乎意料的清澈，在白瓷碗中擺放滿滿的一碗牛雜，反復澆上湯汁，才將牛湯的鮮香徹底地發揮出來。牛雜的口感都恰到好處，不至于難以咀嚼，也不會軟爛破碎，再放上脆脆的牛血，和著鮮濃的湯汁一起滑入肚腹，實在是好不愜意。尤其到了冬天，牛淘湯的生意日益興隆，一碗熱騰騰的湯下肚,暖心又暖胃。

詳細介紹 PROFILE +

安華牛淘湯制作方法

食材：牛肉、青豆仁(ren)、香菜末、蛋白、高湯、太白粉、鹽(yan)、糖、烏醋。

步驟：

1、將牛肉切碎，汆(cuan)燙沖洗后(hou)備用；蛋白(bai)打散(san)備用。

2、將(jiang)高湯燒滾，加(jia)入牛(niu)肉(rou)碎、青豆(dou)仁、鹽、糖(tang)，以中(zhong)火(huo)煮開(kai)。

3、轉(zhuan)小(xiao)火，以太白粉勾芡(qian)，最(zui)后加入打散(san)的蛋白、烏醋，撒入香菜末(mo)即完成。

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諸暨十大名菜

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