習(xi)水豆(dou)腐(fu)皮(pi)選用(yong)(yong)習(xi)水本(ben)地優質大豆(dou)作(zuo)原材料(liao),采用(yong)(yong)傳統制作(zuo)工(gong)藝(yi),經復雜的程序(xu)用(yong)(yong)手工(gong)精心(xin)制作(zuo)而成(cheng),具(ju)有用(yong)(yong)料(liao)精、工(gong)藝(yi)細(xi)、色澤鮮、口感(gan)好、味道(dao)鮮等特點。制作(zuo)出來的豆(dou)腐(fu)皮(pi)色澤白(bai)里(li)黃(huang),保持了大豆(dou)自然(ran)色素,被稱為綠色食(shi)品、放心(xin)食(shi)品。
豆腐皮(pi)性平味甘,有清熱潤肺、止咳消痰、養胃(wei)、解(jie)毒(du)、止汗等功效。習水縣熊玉豆腐皮(pi)加工坊生產(chan)的豆腐皮(pi)更是(shi)營養豐富,蛋白(bai)質、氨(an)基酸含量高,據(ju)測定,還含有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量(liang)元素。兒童(tong)食(shi)用能(neng)(neng)提高免疫能(neng)(neng)力(li),促進身體和智(zhi)力(li)的(de)發展(zhan)。老(lao)年人長期食(shi)用可延(yan)年益壽。特別對(dui)孕婦產后期間食(shi)用既能(neng)(neng)快速恢復(fu)身體健康,又能(neng)(neng)增(zeng)加(jia)奶(nai)水。熊玉豆(dou)腐皮還(huan)有易消化、吸收快的(de)優(you)點。是一種婦、幼、老(lao)、弱(ruo)皆宜的(de)食(shi)用佳品。
用料:豆(dou)腐皮、姜、蒜、折耳根、蔥段
做法:
1、鍋(guo)中加入(ru)秘制辣(la)椒油,加入(ru)適量水,放入(ru)姜、蒜等作料。
2、將豆腐皮分成小塊備用,同時備好折耳根(gen)、蔥(cong)段。
3、底料翻滾后加(jia)入豆腐皮(pi),豆腐皮(pi)鋪滿鍋(guo)底為(wei)佳。撒(sa)上折耳根、蔥段。
4、小火(huo)加熱,鍋中再次翻滾后,開(kai)吃(chi)。
小訣竅:豆腐皮包裹折耳根、蔥段,裹上辣椒油放入口中,口感更加Q彈。