1、選(xuan)擇新鮮的明太魚,魚眼明亮,肉色偏白(bai)的最好。
2、把明(ming)太魚洗干凈(jing),去除(chu)內臟,將腹(fu)內血污洗凈(jing),如不(bu)愿去掉(diao)魚頭,可從頭中(zhong)央剁(duo)開洗凈(jing),并在(zai)魚體雙(shuang)側剞上花刀,以(yi)便入味。
3、往處(chu)理好的明太(tai)魚上(shang)面撒些鹽,掛在室外曬干即可(ke)。
吃法一:直接吃。用醬油、辣椒面、白醋做(zuo)成(cheng)沾料,將(jiang)魚(yu)干順(shun)著長度的方向撕成(cheng)小條(tiao),沾著吃就(jiu)好了
吃法二:清炒。先把魚(yu)用水微微泡一下,把魚(yu)皮扒(ba)掉(diao),和其他的炒菜一樣炒即可。
吃(chi)法三:炸制。鍋內(nei)多(duo)放些油,炸至彎曲。
吃法四:燒(shao)烤。刷上(shang)(shang)調味(wei)料在(zai)火上(shang)(shang)烤至魚(yu)微卷即可。
吃法五:拌(ban)涼菜(cai)。先(xian)用水微(wei)(wei)微(wei)(wei)泡一(yi)下(xia),待魚(yu)肉都膨脹起(qi)來就順(shun)著長度的方(fang)向撕成絲或條,加(jia)入朝鮮族特色的辣醬,拌(ban)勻即(ji)可。
1、明太魚干含有多種營養物質,如鐵、鈣、磷等,都(dou)屬于機體必需(xu)的營養物質。
2、明太魚干中(zhong)還含(han)有豐富的不飽和脂肪酸等成分,適(shi)當食(shi)用有助于促進機(ji)體新陳代(dai)謝。
3、明太魚干(gan)中(zhong)(zhong)的蛋白質(zhi)含(han)量比(bi)較(jiao)(jiao)高,但是脂肪含(han)量相對比(bi)較(jiao)(jiao)低,其中(zhong)(zhong)的纖維素(su)構造(zao)特別短,結締組織比(bi)較(jiao)(jiao)少(shao),較(jiao)(jiao)容(rong)易被機體吸收和消(xiao)化,一般不(bu)會加重腸胃負(fu)擔,適合多種人群食用。
明太魚干長毛其(qi)實(shi)就(jiu)是發霉了(le),發霉的(de)食(shi)物(wu)含有大(da)量的(de)霉菌,如果食(shi)用會導(dao)致(zhi)消(xiao)化道菌群混亂,食(shi)物(wu)中毒,甚至引(yin)起急(ji)腹癥,危及(ji)生(sheng)命。
明太魚干是通過將新(xin)鮮明太魚去骨后進行脫水處(chu)理的食(shi)材,它沒有經過熟制(zhi),因(yin)此屬于生食(shi)品(pin)種。
雖然明太魚干(gan)是生(sheng)的,但是可(ke)以直接食(shi)用。