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延邊州是朝鮮族的聚居地，受民族因素的影響，這里的飲食也打上了深深的朝鮮族烙印。那么，延邊有什么特色菜？MAIGO O網小編整理了一份十大延邊朝鮮族自治州名菜，包括了辣白菜、延邊醬湯、朝鮮族烤牛肉、米腸、延邊參雞湯、明太魚干、八珍菜、魚皮包飯、狗肉湯飯、江米雞。下面，一起來看吉林延邊特色菜介紹及其相關知識吧！

01

辣白菜 色白帶紅/辣脆酸甜國家地理標志保護產品

綜(zong)合指數(shu)：92.7

02

延邊醬湯 醬香濃郁/口感鮮美

綜合(he)指數：91.2

03

朝鮮族烤牛肉 鮮嫩多汁/肉質香醇/外焦里嫩/酥香咸辣

綜合指數(shu)：90.0

04

米腸 味道咸鮮/好吃不膩

綜合指數：88.1

05

延邊參雞湯 肉質嫩滑/鮮香可口

綜合指數：86.6

06

明太魚干 可生吃/炒制/燒烤食用

綜合(he)指(zhi)數：85.0

07

八珍菜(cai) 綠豆芽黃豆芽水豆腐干豆腐粉條桔梗蕨菜蘑菇

綜合指數：84.0

08

魚皮包飯 用明太魚皮包飯食用

綜合指數：82.4

09

狗肉湯飯 有特殊的香味很下飯

綜合指數：80.8

10

江(jiang)米雞 肉香中帶有淡淡的米香

綜合指(zhi)數：79.2

延邊州十(shi)大名菜(cai)，是MAI goo小編主要依據(ju)(ju)延邊州特色菜(cai)、傳(chuan)統名菜(cai)、招(zhao)牌菜(cai)、代表菜(cai)、宴(yan)席菜(cai)等進行(xing)選擇，根(gen)據(ju)(ju)菜(cai)品歷史(shi)、公(gong)眾知名度(du)，網絡關注指(zhi)數，并參考(kao)互(hu)聯網相(xiang)關排行(xing)榜(bang)/榜(bang)單，進行(xing)綜合排行(xing)推薦，名單僅供參考(kao)，如有疑問，歡(huan)迎在末(mo)尾評論/批(pi)評指(zhi)正。

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延邊州十大名菜

1、辣白菜

色白帶紅/辣脆酸甜國家地理標志保護產品

說起十大延邊朝鮮族自治州名菜，mai goo小編最先想到的就是辣白菜。辣白菜是一種腌菜，中國朝鮮族的傳統美食，紅辣椒、大蒜和生姜奠定辣的底調，乳酸發酵的酸為白菜增添酸味，白菜、白糖、蘋果和梨造就的甜，成為辣白菜的靈魂所在，其辣脆酸甜，色白帶紅，是下飯的上好菜品，也是朝鮮族餐桌上不可缺少的開胃菜。來到延邊州，酸辣開胃的辣白菜是不能錯過的哦。【詳細>>】

2、延邊醬湯

醬香濃郁/口感鮮美

醬湯也叫“大醬湯”，是朝鮮族的一道名菜，它是用大豆經過發酵后制成大醬，由蔬菜、豆腐、香菇、肉類及海味等煮制而成的湯羹，一般和米飯一起食用，簡稱湯飯。研究顯示，大醬中含有的異戊醛是一種天然的植物激素，它除了能預防乳腺癌外，還能降低與激素相關的各種腫瘤的發病率，因此，醬湯在傳入韓國之后，“每天一碗大醬湯，不用開藥方”的俗語便在朝鮮半島也流行了起來。【詳細>>】

3、朝鮮族烤牛肉

鮮嫩多汁/肉質香醇/外焦里嫩/酥香咸辣

朝鮮族烤牛肉是吉林延邊的一大特色菜，將新鮮牛肉去筋膜、脂油，切成肉片，加醋、醬油、蒜末、白糖等拌勻，另備白醋、香菜末、大蒜等調味品分裝于小碗，炭火爐放于桌心，上放鐵箅子，用筷子夾肉片放在箅子上燒烤，熟后蘸調料食之，口感鮮嫩多汁、肉質香醇、外焦里嫩、酥香咸辣。來到延邊州，ma igoo小編推薦您嘗嘗獨具地方特色的朝鮮族烤牛肉。【詳細>>】

4、米腸

味道咸鮮/好吃不膩

米腸是朝鮮族的傳統美食，由洗干凈的豬腸、綠豆芽、菜幫、糯米、豬血拌制而成，味道咸鮮，好吃而不油膩，非常受人歡迎。延邊州內根據地區的不同，米腸的做法也有所不同，但食材也不外乎黏米、綠豆芽、芹菜、蘿卜、豆腐、豬肉丁等，將這些食材切成碎，加入調料，拌成餡料，注入豬腸里，放入蒸鍋中蒸制或者煮食都可。【詳細>>】

5、延邊參雞湯

肉質嫩滑/鮮香可口

參雞湯是延邊州十大最滋補的菜品之一，除了人參和雞肉，參雞湯中還會加入糯米、大棗、栗子、黃芪等對人體有益的材料一起燉制，湯里鮮嫩的童子雞肉蘸調味汁食用，吃起來肉質嫩滑，鮮香可口，再來上一口熱湯，簡直是鮮得不能用言語來描述了。在延邊州的冬天，來上一碗美味的參雞湯，那是什么山珍海味都無法比擬的。【詳細>>】

6、明太魚干

可生吃/炒制/燒烤食用

延邊州經典名菜有什么？Ma igoo網小編向大家推薦明太魚干。明太魚通常被做成明太魚干食用，它是把新鮮的明太魚去掉骨頭，經過脫水處理后得到的一種食材，這種食材按照制作方法分為兩種，一種是硬板的，另一種是軟板的。硬板的明太魚是夏季由太陽直接暴曬而成，軟板的明太魚則是冬季制成，當地冬季的晝夜溫差較大，白天明太魚化開，晚上明太魚又被凍住，這樣一凍一化，就成了軟板明太魚。明太魚干可以生吃，還可以炒制或是燒烤食用。【詳細>>】

7、八珍菜

綠豆芽黃豆芽水豆腐干豆腐粉條桔梗蕨菜蘑菇

八珍菜是延邊傳統名菜之一，顧名思義是由八種食材做成的菜品，包括綠豆芽、黃豆芽、水豆腐、干豆腐、粉條、桔梗、蕨菜和蘑菇，將這些原料經過燉、拌、炒、煎等多種烹飪手法制成，不僅口感豐富多樣，而且營養價值也很高，深受廣大食客的喜愛。如果有機會來到延邊州，mai goo小編建議您不妨嘗嘗美味的八珍菜哦！

8、魚皮包飯

用明太魚皮包飯食用

紫菜包飯、蛋包飯、大飯包等都是以包飯的形式做成的美味，除了這些，還有魚皮包飯。魚皮包飯是延邊的一種特色美食，其味道鮮香，口感嫩滑，當地人非常愛吃。用魚皮來做包飯的原因主要有以下兩點：第一，明太魚皮比較完整且容易從明太魚身上扒下來；第二，明太魚皮的韌性較強，不容易變形，且腥味較小，容易讓人接受。明太魚皮包飯味道非常鮮美，沒有想象中的魚腥味，米飯的香味和魚皮的鮮味再配上辣醬，別提有多好吃了。【詳細>>】

9、狗肉湯飯

有特殊的香味很下飯

延邊湯飯的種類非常豐富，有泡菜湯飯、大醬湯飯等等，狗肉湯飯也是當地比較有名的湯飯。狗肉湯飯的做法是首先將狗肉冷水下鍋煮，加入拍破的蔥、姜、桂皮、干紅椒等，煮到五成爛時切條；炒鍋置旺火上，燒油，放入狗肉爆香，噴紹酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開后倒在砂鍋內即可，吃的時候搭配上白米飯一起吃，就是狗肉湯飯了。【詳細>>】

10、江米雞

肉香中帶有淡淡的米香

江米雞是延邊州一道極為誘人、極具特色的美食大餐，這道菜由滋補佳品人參、紅棗、枸杞，配上整雞、糯米，慢火蒸制而成，細細品嘗起來，既能感受到雞肉的油香四溢，又能體味到其他食材的軟糯清爽，筷子一夾，雞便骨肉分離，肉香還中帶有淡淡的米香，口感層次豐富，十分美味。來到延邊州，江米雞是千萬不能錯過的一道美食。

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