1、選擇(ze)新鮮的(de)明太魚,魚眼明亮,肉色(se)偏白(bai)的(de)最好(hao)。
2、把明(ming)太魚洗(xi)(xi)干凈,去除內(nei)臟(zang),將腹內(nei)血污洗(xi)(xi)凈,如不(bu)愿(yuan)去掉魚頭,可(ke)從頭中央(yang)剁(duo)開洗(xi)(xi)凈,并在魚體雙(shuang)側剞上(shang)花(hua)刀,以便入味(wei)。
3、往(wang)處理好的明太魚(yu)上面(mian)撒些(xie)鹽,掛在室外(wai)曬干(gan)即可。
吃法(fa)一(yi):直接(jie)吃。用醬油、辣椒(jiao)面、白醋做成沾料(liao),將魚干順著(zhu)長度(du)的(de)方向撕成小條,沾著(zhu)吃就(jiu)好了
吃法二(er):清炒(chao)(chao)。先把(ba)魚用水(shui)微(wei)微(wei)泡一(yi)下,把(ba)魚皮扒掉,和其(qi)他的炒(chao)(chao)菜一(yi)樣炒(chao)(chao)即可。
吃法(fa)三:炸制。鍋內多放些油,炸至彎曲。
吃(chi)法(fa)四:燒烤。刷上(shang)調味料在火上(shang)烤至魚微卷(juan)即可。
吃(chi)法五:拌涼菜。先用(yong)水微微泡(pao)一下,待魚肉都膨脹起來就順著長(chang)度(du)的方向撕成絲或(huo)條,加入朝鮮族特色的辣醬,拌勻即可。
1、明(ming)太魚干含有(you)多種(zhong)營養物質,如鐵、鈣(gai)、磷等(deng),都屬于(yu)機(ji)體必需的營養物質。
2、明(ming)太魚干中還含有豐(feng)富的(de)不飽和脂(zhi)肪酸(suan)等(deng)成分,適當(dang)食用有助于促進機體(ti)新陳代謝。
3、明(ming)太(tai)魚干中的蛋白質含量比(bi)(bi)較(jiao)高,但是脂肪含量相(xiang)對(dui)比(bi)(bi)較(jiao)低,其中的纖維素構造特別(bie)短,結締組織比(bi)(bi)較(jiao)少,較(jiao)容易被機體(ti)吸收和消化,一般(ban)不會加重腸胃負擔,適合多(duo)種(zhong)人群食(shi)用。
明太魚干長毛其實就是發(fa)霉了(le),發(fa)霉的食(shi)物含有大量的霉菌,如果食(shi)用會(hui)導致消化(hua)道菌群混亂,食(shi)物中毒,甚(shen)至引起急腹(fu)癥,危(wei)及生命。
明(ming)太魚(yu)干是通過(guo)將新鮮明(ming)太魚(yu)去(qu)骨(gu)后(hou)進行脫(tuo)水處理的(de)食材(cai),它沒有經過(guo)熟(shu)制,因(yin)此(ci)屬(shu)于生食品種。
雖然明太魚干是生的,但是可以直(zhi)接(jie)食用。