1.肉(rou)切絲,加少許(xu)鹽、料酒和生(sheng)粉腌(a)制(zhi)10分(fen)鐘;
2.水(shui)發木耳、青椒切(qie)絲。(這次青椒就剩一個(ge)了,只好(hao)再(zai)用(yong)了一個(ge)紅(hong)椒頂(ding)替一下);
3.蔥、姜、蒜切好備用;
4.準備(bei)好調味汁(zhi):蠔油兩(liang)大(da)(da)(da)勺, 生抽(chou)一(yi)大(da)(da)(da)勺, 醋一(yi)大(da)(da)(da)勺, 糖一(yi)大(da)(da)(da)勺,豆瓣(ban)醬一(yi)大(da)(da)(da)勺。調勻(yun)備(bei)用;
5.炒(chao)鍋里把油燒熱,放入蔥、姜、蒜(suan)爆香后,加入肉絲滑炒(chao);
6.炒至肉絲變白,加入調味(wei)汁,炒勻;
7.再倒入(ru)青椒和木耳,用裝調味(wei)汁的小碗裝點(dian)水(shui),加進去,翻(fan)炒至(zhi)醬汁濃稠并(bing)均(jun)勻裹在(zai)肉絲和配(pei)料(liao)上就可以(yi)了;
烹飪技巧