秋季喝什么湯好(hao)

山藥排骨湯

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材料：凈排骨500克(ke)、山藥(yao)250克(ke)、芹(qin)菜(cai)25克(ke)。味精(jing)、花椒、胡椒粉、鹽、酒(jiu)、蔥、姜各適量。

步驟：

1、將排骨(gu)切成5厘米的條，放入沸(fei)水(shui)中(zhong)氽約5分鐘，洗(xi)凈(jing)，瀝干水(shui)分。2、取一(yi)炒鍋，放入清水(shui)、排骨(gu)、蔥、姜、酒(jiu)、芹菜，用中(zhong)火燒開，轉為小火燉(dun)，放入花(hua)椒(jiao)。

3、將山藥(yao)皮放入沸水中氽一下(xia)，待排骨燉至5成熟時，放入山藥(yao)3小(xiao)時，待排骨酥爛時，揀(jian)去蔥、姜芹菜(cai)，放入鹽、味精、胡椒粉即可(ke)。

功效：山(shan)藥(yao)適合跟肉(rou)類一起煲湯，不但能使肉(rou)湯營養加倍，還有利(li)于肉(rou)湯中營養素的吸收(shou)。

羅宋湯

材料：土豆100克，西紅柿1個，嫩牛肉150克，草菇10克，生姜5克，蔥10克，花生油5克，鹽4克，味精1克，雞精粉2克，胡椒粉少許，清湯適量。

步驟：

1、土豆去(qu)皮切(qie)(qie)成小(xiao)塊，西(xi)紅柿切(qie)(qie)塊，嫩牛(niu)肉切(qie)(qie)片(pian)，草(cao)菇切(qie)(qie)片(pian)，生姜去(qu)皮切(qie)(qie)片(pian)，蔥切(qie)(qie)段。

2、燒鍋下花生油，待油熱(re)時，放入(ru)(ru)姜片(pian)，熗香鍋，注入(ru)(ru)清湯(tang)，下(xia)入(ru)(ru)土豆，草菇，用中火煮10分鐘(zhong)。

3、然后加入西紅柿、牛肉(rou)、蔥段，調入鹽、味精、雞(ji)精粉、胡椒粉，滾透即可。

功效：把土(tu)豆(dou)、胡蘿卜(bu)、紫菜(cai)頭、洋蔥、牛(niu)肉(rou)一起煲煮，酸(suan)甜開(kai)胃。此外，土(tu)豆(dou)牛(niu)肉(rou)湯也是最經典的搭配之一，其鮮味十足(zu)，還能健脾養(yang)胃。

蓮藕排骨湯

材料：豬(zhu)排骨(大排)500克(ke)(ke)，蓮(lian)藕750克(ke)(ke)調料：鹽10克(ke)(ke)，胡椒粉3克(ke)(ke)，大蔥(cong)10克(ke)(ke)，姜7克(ke)(ke)

步驟：

1、豬排骨洗凈，剁成4厘米長的塊。

2、蓮藕擇洗干凈，刮去(qu)皮，放在案(an)板上(shang)用力拍破，切成同排骨同樣在小的塊(kuai)。

3、高壓鍋中倒入(ru)適量開水(shui)，放入(ru)豬排骨(gu)、蓮(lian)藕，放入(ru)蔥段(duan)、姜片(pian)、精鹽(yan)、胡椒粉，蓋上(shang)鍋蓋；

4、放在旺火上燒開后(hou)，轉用(yong)文火燉20分(fen)鐘后(hou)即可上桌。

功(gong)效：蓮(lian)藕和排骨一起煲湯能健脾開胃，適合脾胃虛弱的人(ren)滋補養生(sheng)。需(xu)要提醒(xing)的是，長時間(jian)燉(dun)蓮(lian)藕，最好(hao)選用陶(tao)瓷或(huo)不銹鋼的器皿(min)，避免(mian)用鐵鍋，也盡量別用鐵刀切蓮(lian)藕，以避免(mian)其氧化變黑。

白蘿卜羊肉湯

材料：熟羊(yang)肉300克(ke)白蘿(luo)卜(bu)200克(ke)生(sheng)姜香菜鹽胡(hu)椒粉醋各適量

步驟：

1、熟羊肉洗凈，切成2厘米見方的小(xiao)塊。

2、蘿卜洗(xi)凈(jing)，切成(cheng)3厘米見方(fang)的小塊。香菜洗(xi)凈(jing)，切成(cheng)段。

3、將羊肉(rou)、生姜、精鹽放入(ru)鍋內，加適量(liang)水，旺火燒開后改(gai)小火煮(zhu)至羊肉(rou)熟爛，再放入(ru)蘿卜塊(kuai)煮(zhu)熟，加入(ru)香(xiang)菜(cai)段、胡椒粉、醋攪勻即成。

功(gong)效：白蘿卜跟牛肉一起煲湯，不但補(bu)氣順氣，還(huan)能(neng)減輕油膩感。如果(guo)不想白蘿卜的辣味太(tai)重，煲湯時蓋子別蓋嚴。

海帶湯

材料(liao)：泡水的海帶(dai)200克，牛肉100克，醬油2勺(shao)，香油、蒜末1勺(shao)，胡椒粉(fen)，豆油

步驟：

1、牛肉(rou)1塊(kuai)(好像用的(de)是里(li)脊)放到一鍋(guo)開水里(li)煮，等到牛肉(rou)爛了，撈出來(lai).

2、泡好(hao)的海帶切段，放到(dao)牛肉(rou)湯里。牛肉(rou)切成粗絲，也(ye)放到(dao)湯里。煮到(dao)海帶熟了(le)，放入蒜泥和醬油(沒有鮮味(wei)的那種)，煮一會(hui)，就好(hao)了(le)。

功效：海(hai)帶含(han)(han)褐藻(zao)膠、海(hai)藻(zao)酸(suan)等物質，可以(yi)降壓降脂，對動脈出血也(ye)有止血作(zuo)用。此外，海(hai)帶富含(han)(han)多(duo)種(zhong)微量元素(su)，如碘、鐵和(he)鈣等。

冬瓜湯

材料(liao)：3-4人份豬脊骨：500克(ke)冬瓜：500克(ke)薏米：20克(ke)枸杞子：12克(ke)

步驟：

1、薏米洗(xi)凈(jing)用水(shui)浸泡(pao)一(yi)小時；枸杞子(zi)洗(xi)凈(jing)稍加浸泡(pao)；

2、冬(dong)瓜洗凈，帶皮切(qie)塊；

3、豬脊(ji)骨洗凈，斬塊，汆水撈起沖凈；

4、煮沸清水，放入所(suo)有材料(liao)，大火(huo)煮沸后轉小(xiao)火(huo)，煲一(yi)個半小(xiao)時，下(xia)鹽調(diao)味即可食(shi)用。

功效(xiao)：冬瓜性寒，有潤肺生(sheng)津、清熱利尿的功效(xiao)。其中所含的丙二醇能有效(xiao)抑制(zhi)糖類轉化為脂肪，加(jia)之冬瓜水(shui)分多，是(shi)適合糖尿病、高血脂、高血壓、冠心病患(huan)者的食療蔬菜(cai)。

木瓜花生排骨湯

材料：鮮熟木瓜一個(約500克)，干鮮花生仁100克，鮮豬(zhu)排骨(gu)250克，味料適(shi)量(liang)。

做法(fa)：將鮮(xian)木瓜洗(xi)凈去皮除核(he)，并切成(cheng)粗塊件備用(yong)。干(gan)鮮(xian)花生(sheng)仁用(yong)清(qing)水(shui)洗(xi)凈雜質，鮮(xian)豬排骨用(yong)清(qing)水(shui)洗(xi)凈血污，砍成(cheng)粗件，并用(yong)精食鹽(yan)稍(shao)拌(ban)勻(yun)。然(ran)后(hou)將上述湯(tang)料同放進(jin)(jin)湯(tang)煲內(nei)，加進(jin)(jin)適(shi)量清(qing)水(shui)，先(xian)用(yong)武火(huo)，后(hou)用(yong)文(wen)火(huo)煲煮。煮至花生(sheng)仁熟透(tou)變軟即可。

功(gong)效(xiao)：木(mu)瓜花生排骨湯有清(qing)燥解熱、滋(zi)潤皮膚的功(gong)效(xiao)。

紅白果仁湯

材料：紅棗20克，薏(yi)仁20克、白果15克(去殼除(chu)衣)、桂圓(yuan)肉10克。

做法：將材料一同放入鍋內同煮40分鐘，再加上(shang)煮熟去殼的鵪鶉蛋6只，煮上(shang)半(ban)小時(shi)，加入適量紅糖或冰糖食(shi)用(yong)。

功(gong)效(xiao)：具有養心神、清濕(shi)毒、健脾(pi)胃(wei)之功(gong)效(xiao)；常食可(ke)使(shi)皮膚(fu)少生(sheng)暗(an)瘡、粉(fen)刺、扁平疣(you)等，使(shi)皮膚(fu)滋潤嫩(nen)滑、光(guang)潔白凈。

白茅根雪梨豬肺湯

用料：鮮白茅(mao)根200克(ke)，雪梨(li)4個，豬肺1副，瘦肉500克(ke)，陳皮5克(ke)。

制法：豬(zhu)肺洗凈，放入開水(shui)中煮5分鐘；雪梨切塊，白(bai)茅(mao)根(gen)切段；陳(chen)皮用水(shui)浸軟。用料一齊放入湯(tang)煲(bao)，先武火煲(bao)滾后，改(gai)用文火煲(bao)2小時即(ji)可。

功效：白茅根具(ju)有(you)涼血(xue)(xue)(xue)止血(xue)(xue)(xue)、清熱(re)(re)生(sheng)津、利尿(niao)通淋的功效；雪梨味甘性寒(han)，具(ju)生(sheng)津潤燥(zao)、清熱(re)(re)化痰(tan)之(zhi)功效，特別適合秋天食(shi)(shi)用；豬肺味甘，性平，可(ke)補肺虛，止咳嗽。所(suo)以本湯(tang)具(ju)有(you)清熱(re)(re)生(sheng)津、化痰(tan)止咳的功效，尤適用于秋季身體(ti)燥(zao)熱(re)(re)、流鼻血(xue)(xue)(xue)、咳嗽，或(huo)痰(tan)中帶(dai)血(xue)(xue)(xue)者食(shi)(shi)用。

雪梨南杏瘦肉湯

用料：雪(xue)梨4個，南(nan)杏30克，瘦豬750克。

制法：用料同時放入瓦煲(bao)內(nei)煲(bao)滾后，改文火煲(bao)2小時即可。

功效：南(nan)杏性微溫(wen)，味苦、辛，具有(you)補(bu)肺(fei)潤燥止咳喘功效。本(ben)湯具有(you)生津潤燥、止咳化(hua)痰(tan)之(zhi)功。

沙參玉竹煲豬踭

材料：沙參60克，玉竹60克，豬(zhu)踭750克，蜜棗4個(ge)

做法：豬踭先“飛(fei)水”，然后(hou)把所有材料(liao)放入瓦煲(bao)(bao)，大(da)火煲(bao)(bao)滾后(hou)，改文火煲(bao)(bao)2小時。

功(gong)效(xiao)：沙(sha)參功(gong)能養陰(yin)清肺、益(yi)胃生(sheng)津；玉竹具有養陰(yin)潤燥(zao)(zao)、除煩止渴的功(gong)效(xiao)。故此湯養陰(yin)生(sheng)津、清肺潤燥(zao)(zao)。

太子參百合瘦肉湯

用料(liao)：太子參100克，百合50克，羅漢果半個，瘦肉(rou)750克。

制法(fa)：瘦(shou)肉洗(xi)凈，切厚(hou)塊(kuai)；太子參、百合、羅漢果洗(xi)凈。用料放入(ru)煲內，加清水適量，武(wu)火煮(zhu)滾(gun)后，改文火煲約2小時。

功效：太子參性平，味甘(gan)、微苦(ku)，功能補肺(fei)(fei)健脾(pi)，益(yi)氣生(sheng)津(jin)；百合性甘(gan)、微寒，可潤(run)(run)肺(fei)(fei)止咳(ke)、清心安神(shen)；羅漢(han)果甘(gan)、酸(suan)，性涼，有清熱涼血、生(sheng)津(jin)止咳(ke)、潤(run)(run)肺(fei)(fei)化痰(tan)等功效。故此湯具有益(yi)氣生(sheng)津(jin)、潤(run)(run)肺(fei)(fei)止咳(ke)之功。適宜氣虛(xu)肺(fei)(fei)燥而見咳(ke)喘(chuan)氣短、口干咽干、咳(ke)嗽者飲用(yong)。