秋(qiu)季喝什么湯好

山藥排骨湯

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材料：凈(jing)排骨500克、山藥250克、芹菜(cai)25克。味精、花椒(jiao)、胡(hu)椒(jiao)粉(fen)、鹽、酒(jiu)、蔥、姜各適(shi)量。

步驟：

1、將排(pai)骨(gu)(gu)切(qie)成5厘米的條，放(fang)入沸水(shui)(shui)中氽約5分(fen)鐘，洗凈，瀝干(gan)水(shui)(shui)分(fen)。2、取一炒鍋，放(fang)入清水(shui)(shui)、排(pai)骨(gu)(gu)、蔥(cong)、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉為小火燉，放(fang)入花(hua)椒。

3、將山(shan)(shan)藥皮放(fang)入沸水中(zhong)氽一下，待排骨燉至5成(cheng)熟時(shi)(shi)，放(fang)入山(shan)(shan)藥3小時(shi)(shi)，待排骨酥爛時(shi)(shi)，揀去蔥、姜(jiang)芹(qin)菜(cai)，放(fang)入鹽、味精、胡(hu)椒粉即可。

功(gong)效：山藥適合(he)跟(gen)肉類一起煲湯，不但能(neng)使(shi)肉湯營(ying)養加倍(bei)，還有利于肉湯中營(ying)養素(su)的吸(xi)收。

羅宋湯

材料：土豆100克，西紅柿1個，嫩牛肉150克，草菇10克，生姜5克，蔥10克，花生油5克，鹽4克，味精1克，雞精粉2克(ke)，胡椒粉少許(xu)，清湯(tang)適量。

步驟：

1、土(tu)豆去皮(pi)(pi)切成小塊，西紅柿切塊，嫩牛肉(rou)切片(pian)，草菇切片(pian)，生姜去皮(pi)(pi)切片(pian)，蔥切段。

2、燒鍋下花生油，待油(you)熱時，放入姜片(pian)，熗香鍋(guo)，注入清湯，下入土豆，草(cao)菇(gu)，用中火(huo)煮(zhu)10分鐘。

3、然后加入西紅(hong)柿、牛肉、蔥段，調入鹽(yan)、味精(jing)、雞精(jing)粉、胡椒粉，滾(gun)透即可。

功效：把(ba)土豆、胡蘿卜、紫菜(cai)頭、洋蔥、牛肉一(yi)起(qi)煲煮，酸(suan)甜開(kai)胃。此外，土豆牛肉湯也是(shi)最(zui)經(jing)典的搭(da)配之一(yi)，其鮮(xian)味十足(zu)，還能健脾(pi)養胃。

蓮藕排骨湯

材料(liao)：豬排骨(大(da)排)500克(ke)(ke)，蓮(lian)藕750克(ke)(ke)調料(liao)：鹽10克(ke)(ke)，胡椒粉3克(ke)(ke)，大(da)蔥(cong)10克(ke)(ke)，姜7克(ke)(ke)

步驟：

1、豬(zhu)排骨(gu)洗凈(jing)，剁成4厘米長的(de)塊(kuai)。

2、蓮藕(ou)擇洗干凈，刮去皮，放在(zai)案板上(shang)用力拍破，切(qie)成同排骨同樣在(zai)小(xiao)的塊(kuai)。

3、高壓鍋(guo)中倒入適量開(kai)水，放入豬排骨、蓮藕，放入蔥段、姜(jiang)片、精鹽、胡椒粉，蓋上鍋(guo)蓋；

4、放在旺火(huo)上燒開后，轉(zhuan)用文火(huo)燉20分鐘后即(ji)可上桌(zhuo)。

功(gong)效：蓮藕和排骨一(yi)起(qi)煲湯能健脾開(kai)胃，適合脾胃虛(xu)弱的(de)人滋補養生。需(xu)要(yao)提(ti)醒的(de)是，長時間燉蓮藕，最好選(xuan)用(yong)陶瓷或不銹鋼的(de)器皿，避(bi)免用(yong)鐵(tie)鍋，也(ye)盡量別用(yong)鐵(tie)刀(dao)切蓮藕，以避(bi)免其氧化變黑。

白蘿卜羊肉湯

材料(liao)：熟羊肉300克白(bai)蘿卜(bu)200克生姜香菜鹽胡椒粉醋各適量

步驟：

1、熟羊肉洗凈，切成2厘米見方(fang)的小塊(kuai)。

2、蘿卜洗(xi)凈，切成3厘米見方的(de)小塊。香菜(cai)洗(xi)凈，切成段。

3、將羊(yang)肉、生姜(jiang)、精鹽(yan)放入(ru)鍋內，加(jia)適量水，旺火燒開(kai)后(hou)改小火煮至羊(yang)肉熟爛，再(zai)放入(ru)蘿卜塊煮熟，加(jia)入(ru)香菜段(duan)、胡椒粉、醋(cu)攪勻(yun)即成。

功效(xiao)：白蘿卜(bu)跟牛(niu)肉一(yi)起煲湯(tang)，不但補氣順氣，還能(neng)減輕油(you)膩感。如果不想(xiang)白蘿卜(bu)的辣味太(tai)重，煲湯(tang)時(shi)蓋子別(bie)蓋嚴。

海帶湯

材料：泡水的海帶(dai)200克(ke)，牛肉100克(ke)，醬油2勺，香油、蒜末1勺，胡椒粉，豆油

步驟：

1、牛肉1塊(好像用的是(shi)里脊)放到一鍋開(kai)水里煮，等到牛肉爛了(le)，撈出來.

2、泡好的(de)海帶切段(duan)，放到(dao)(dao)牛(niu)肉湯(tang)里(li)。牛(niu)肉切成粗絲，也放到(dao)(dao)湯(tang)里(li)。煮到(dao)(dao)海帶熟了，放入蒜(suan)泥(ni)和(he)醬油(沒有鮮味的(de)那種)，煮一會，就好了。

功效：海帶含(han)褐藻膠(jiao)、海藻酸等(deng)物(wu)質，可以(yi)降(jiang)壓降(jiang)脂，對動脈出(chu)血也有(you)止(zhi)血作用。此外，海帶富(fu)含(han)多種(zhong)微量元素，如碘、鐵和鈣等(deng)。

冬瓜湯

材料：3-4人份(fen)豬(zhu)脊(ji)骨：500克冬瓜：500克薏(yi)米：20克枸杞子：12克

步驟：

1、薏米(mi)洗凈(jing)用(yong)水浸泡一(yi)小時；枸杞(qi)子洗凈(jing)稍加浸泡；

2、冬(dong)瓜(gua)洗凈，帶(dai)皮切塊；

3、豬脊骨洗(xi)凈(jing)，斬(zhan)塊，汆(cuan)水撈起沖(chong)凈(jing)；

4、煮沸(fei)清(qing)水(shui)，放入所(suo)有(you)材料(liao)，大(da)火(huo)(huo)煮沸(fei)后轉小火(huo)(huo)，煲一(yi)個(ge)半小時，下(xia)鹽調味即可食用(yong)。

功效：冬瓜(gua)性寒，有潤(run)肺生津、清熱利尿(niao)的功效。其中(zhong)所含的丙二醇能有效抑制糖類轉(zhuan)化為脂肪，加之冬瓜(gua)水分多，是適合糖尿(niao)病(bing)、高血脂、高血壓、冠心病(bing)患者的食療(liao)蔬菜。

木瓜花生排骨湯

材料：鮮熟木(mu)瓜(gua)一個(約500克(ke)(ke))，干鮮花生(sheng)仁100克(ke)(ke)，鮮豬(zhu)排骨250克(ke)(ke)，味料適量(liang)。

做(zuo)法：將鮮(xian)木(mu)瓜洗凈(jing)去皮除核，并切成粗塊件(jian)備用(yong)。干鮮(xian)花(hua)(hua)生(sheng)仁用(yong)清(qing)(qing)水洗凈(jing)雜(za)質，鮮(xian)豬排(pai)骨用(yong)清(qing)(qing)水洗凈(jing)血污，砍成粗件(jian)，并用(yong)精(jing)食鹽稍拌勻(yun)。然后(hou)將上述(shu)湯料同放進湯煲內，加進適量清(qing)(qing)水，先用(yong)武火，后(hou)用(yong)文(wen)火煲煮。煮至花(hua)(hua)生(sheng)仁熟透(tou)變軟(ruan)即可。

功(gong)效：木瓜花(hua)生排骨湯有清燥解熱、滋潤皮膚的功(gong)效。

紅白果仁湯

材(cai)料：紅棗20克，薏仁20克、白果(guo)15克(去殼除衣)、桂圓肉10克。

做法：將材料(liao)一同(tong)放入(ru)鍋(guo)內同(tong)煮40分鐘(zhong)，再加上(shang)(shang)煮熟去殼(ke)的鵪(an)鶉蛋6只，煮上(shang)(shang)半小時，加入(ru)適量紅糖(tang)或冰糖(tang)食(shi)用。

功效(xiao)(xiao)：具有(you)養心神、清濕毒、健脾(pi)胃之功效(xiao)(xiao)；常食可使皮膚(fu)少生暗瘡、粉(fen)刺、扁平疣(you)等，使皮膚(fu)滋潤(run)嫩滑(hua)、光潔白(bai)凈。

白茅根雪梨豬肺湯

用料(liao)：鮮白(bai)茅根200克，雪梨4個(ge)，豬肺1副，瘦肉500克，陳皮(pi)5克。

制(zhi)法：豬肺洗凈，放入(ru)開水中煮5分鐘(zhong)；雪梨切塊，白茅根切段；陳皮用(yong)水浸(jin)軟(ruan)。用(yong)料一齊(qi)放入(ru)湯煲(bao)(bao)，先武(wu)火(huo)煲(bao)(bao)滾后，改用(yong)文火(huo)煲(bao)(bao)2小時(shi)即可(ke)。

功(gong)效(xiao)(xiao)：白茅(mao)根具有涼血止(zhi)(zhi)血、清熱(re)生(sheng)津(jin)、利尿(niao)通淋的功(gong)效(xiao)(xiao)；雪梨味(wei)甘(gan)性寒(han)，具生(sheng)津(jin)潤燥(zao)、清熱(re)化(hua)痰之功(gong)效(xiao)(xiao)，特別適合秋天(tian)食用；豬肺味(wei)甘(gan)，性平，可補肺虛，止(zhi)(zhi)咳嗽。所以本湯具有清熱(re)生(sheng)津(jin)、化(hua)痰止(zhi)(zhi)咳的功(gong)效(xiao)(xiao)，尤適用于秋季身體燥(zao)熱(re)、流鼻血、咳嗽，或痰中帶血者(zhe)食用。

雪梨南杏瘦肉湯

用料：雪梨(li)4個(ge)，南杏30克，瘦豬750克。

制法：用料同(tong)時放入瓦煲內煲滾后(hou)，改(gai)文火(huo)煲2小時即可。

功(gong)(gong)效：南杏性微溫，味(wei)苦、辛(xin)，具有補肺潤(run)(run)燥(zao)止(zhi)咳喘功(gong)(gong)效。本湯具有生(sheng)津潤(run)(run)燥(zao)、止(zhi)咳化(hua)痰之(zhi)功(gong)(gong)。

沙參玉竹煲豬踭

材料：沙參(can)60克，玉竹60克，豬踭750克，蜜棗4個

做法：豬踭先“飛(fei)水”，然后把所有材料(liao)放入瓦煲(bao)，大火煲(bao)滾后，改(gai)文火煲(bao)2小時。

功(gong)效：沙參功(gong)能養(yang)陰(yin)清(qing)肺(fei)、益(yi)胃生津(jin)；玉竹具有養(yang)陰(yin)潤燥(zao)、除煩止渴的功(gong)效。故此湯(tang)養(yang)陰(yin)生津(jin)、清(qing)肺(fei)潤燥(zao)。

太子參百合瘦肉湯

用料(liao)：太子參100克，百合50克，羅漢果半個，瘦肉750克。

制法：瘦(shou)肉洗(xi)凈，切厚塊；太子參、百(bai)合、羅漢果洗(xi)凈。用料放入煲內(nei)，加清水適量，武火煮滾后(hou)，改文火煲約(yue)2小時。

功(gong)(gong)效：太子參性平，味(wei)甘(gan)(gan)、微苦，功(gong)(gong)能補肺健脾，益氣生津(jin)；百合性甘(gan)(gan)、微寒，可潤肺止(zhi)咳、清心(xin)安神；羅漢果甘(gan)(gan)、酸，性涼(liang)，有清熱涼(liang)血、生津(jin)止(zhi)咳、潤肺化痰等功(gong)(gong)效。故(gu)此湯具有益氣生津(jin)、潤肺止(zhi)咳之(zhi)功(gong)(gong)。適宜氣虛肺燥而見咳喘氣短、口(kou)干(gan)咽干(gan)、咳嗽者(zhe)飲用。