秋季喝什么湯好(hao)

山藥排骨湯

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材(cai)料：凈(jing)排(pai)骨500克、山藥250克、芹菜(cai)25克。味精(jing)、花椒、胡椒粉、鹽(yan)、酒、蔥(cong)、姜(jiang)各適(shi)量。

步驟：

1、將排骨切成5厘米的條，放入(ru)(ru)沸水(shui)(shui)中氽約(yue)5分鐘，洗凈，瀝干水(shui)(shui)分。2、取一炒鍋，放入(ru)(ru)清水(shui)(shui)、排骨、蔥、姜、酒(jiu)、芹菜，用中火(huo)燒開，轉為(wei)小火(huo)燉(dun)，放入(ru)(ru)花椒(jiao)。

3、將山(shan)藥皮放入(ru)沸(fei)水(shui)中(zhong)氽一下，待(dai)排(pai)骨(gu)燉至5成熟時(shi)，放入(ru)山(shan)藥3小時(shi)，待(dai)排(pai)骨(gu)酥爛時(shi)，揀(jian)去(qu)蔥(cong)、姜芹菜(cai)，放入(ru)鹽(yan)、味精、胡椒粉即可。

功效：山藥適合跟肉類一(yi)起煲(bao)湯(tang)，不(bu)但能使肉湯(tang)營養加倍，還有利(li)于肉湯(tang)中營養素的吸收。

羅宋湯

材料：土豆100克，西紅柿1個，嫩牛肉150克，草菇10克，生姜5克，蔥10克，花生油5克，鹽4克，味精1克，雞精粉2克，胡(hu)椒粉少許，清湯適量(liang)。

步驟：

1、土豆去(qu)皮(pi)切(qie)(qie)(qie)成(cheng)小塊，西紅柿(shi)切(qie)(qie)(qie)塊，嫩牛肉切(qie)(qie)(qie)片(pian)，草菇(gu)切(qie)(qie)(qie)片(pian)，生姜去(qu)皮(pi)切(qie)(qie)(qie)片(pian)，蔥切(qie)(qie)(qie)段。

2、燒鍋下花生油，待油熱(re)時，放入(ru)姜片，熗香鍋(guo)，注入(ru)清湯，下入(ru)土(tu)豆，草菇(gu)，用中火煮(zhu)10分鐘。

3、然后加入西紅柿、牛肉、蔥段，調入鹽、味精、雞(ji)精粉、胡(hu)椒粉，滾透即可。

功效：把土豆、胡蘿卜、紫菜頭、洋蔥、牛(niu)肉一起煲(bao)煮，酸甜開胃(wei)(wei)。此外(wai)，土豆牛(niu)肉湯也是最經(jing)典的搭配之一，其鮮味(wei)十(shi)足(zu)，還能健脾養胃(wei)(wei)。

蓮藕排骨湯

材料：豬排骨(大(da)排)500克(ke)，蓮藕(ou)750克(ke)調料：鹽10克(ke)，胡椒粉3克(ke)，大(da)蔥10克(ke)，姜7克(ke)

步驟：

1、豬排(pai)骨洗凈，剁成4厘米(mi)長的塊。

2、蓮藕擇(ze)洗干(gan)凈，刮去皮，放在案板上用力拍破，切(qie)成同排骨同樣(yang)在小的塊(kuai)。

3、高壓鍋中倒入(ru)適量開水，放(fang)入(ru)豬(zhu)排(pai)骨、蓮藕(ou)，放(fang)入(ru)蔥(cong)段(duan)、姜片、精(jing)鹽(yan)、胡椒粉，蓋上鍋蓋；

4、放(fang)在旺火上燒(shao)開后，轉用文火燉20分(fen)鐘后即(ji)可上桌。

功(gong)效：蓮藕(ou)和(he)排(pai)骨一(yi)起煲湯(tang)能(neng)健(jian)脾(pi)開胃，適(shi)合(he)脾(pi)胃虛弱的人滋補養生。需要提醒的是，長時間燉蓮藕(ou)，最好選用(yong)陶(tao)瓷或不銹鋼的器皿，避免用(yong)鐵鍋，也盡量別(bie)用(yong)鐵刀切蓮藕(ou)，以避免其氧化變黑(hei)。

白蘿卜羊肉湯

材料：熟羊肉(rou)300克白蘿卜200克生姜香菜鹽(yan)胡椒粉醋各適量

步驟：

1、熟羊肉洗凈(jing)，切成2厘米見方的小塊。

2、蘿卜洗凈，切(qie)成(cheng)3厘米(mi)見方(fang)的(de)小塊。香菜洗凈，切(qie)成(cheng)段。

3、將羊肉(rou)、生(sheng)姜、精(jing)鹽放入鍋內，加適(shi)量水，旺火燒開后改小火煮至羊肉(rou)熟(shu)爛，再放入蘿卜塊煮熟(shu)，加入香菜段、胡椒粉、醋攪勻即(ji)成。

功效：白(bai)蘿卜(bu)跟牛肉一(yi)起煲湯(tang)，不但補氣(qi)順氣(qi)，還能減輕油膩感。如果不想白(bai)蘿卜(bu)的(de)辣味太重，煲湯(tang)時蓋子別蓋嚴。

海帶湯

材料：泡水的海(hai)帶(dai)200克，牛肉(rou)100克，醬(jiang)油2勺(shao)，香(xiang)油、蒜末(mo)1勺(shao)，胡(hu)椒粉，豆油

步驟：

1、牛肉(rou)1塊(好像用的是里脊)放到一鍋開水里煮(zhu)，等到牛肉(rou)爛了，撈(lao)出來.

2、泡好(hao)的海(hai)帶切(qie)(qie)段，放(fang)到(dao)(dao)牛肉湯(tang)(tang)里(li)。牛肉切(qie)(qie)成粗絲，也放(fang)到(dao)(dao)湯(tang)(tang)里(li)。煮到(dao)(dao)海(hai)帶熟了(le)，放(fang)入蒜泥和(he)醬油(沒有鮮(xian)味(wei)的那種)，煮一(yi)會，就好(hao)了(le)。

功(gong)效：海帶含(han)褐(he)藻(zao)膠、海藻(zao)酸等物質，可以降壓降脂，對動脈出血也有止血作用。此外，海帶富含(han)多(duo)種微量元素，如碘、鐵和鈣等。

冬瓜湯

材(cai)料：3-4人(ren)份豬(zhu)脊骨：500克(ke)冬瓜：500克(ke)薏米：20克(ke)枸杞(qi)子：12克(ke)

步驟：

1、薏米洗凈用水浸泡一小時；枸杞子洗凈稍加浸泡；

2、冬瓜洗凈(jing)，帶皮切塊；

3、豬脊骨洗凈(jing)，斬塊，汆水撈起(qi)沖凈(jing)；

4、煮(zhu)沸清水，放入所有材料(liao)，大火煮(zhu)沸后(hou)轉小(xiao)(xiao)火，煲一(yi)個半小(xiao)(xiao)時，下鹽調(diao)味即可食(shi)用。

功(gong)效(xiao)：冬瓜性寒，有(you)潤肺(fei)生(sheng)津、清熱(re)利尿(niao)的功(gong)效(xiao)。其中(zhong)所(suo)含(han)的丙二(er)醇能有(you)效(xiao)抑(yi)制糖類轉化(hua)為(wei)脂(zhi)肪，加之(zhi)冬瓜水分(fen)多，是適合糖尿(niao)病(bing)、高血(xue)脂(zhi)、高血(xue)壓、冠心病(bing)患者的食療蔬菜。

木瓜花生排骨湯

材料(liao)(liao)：鮮(xian)熟木(mu)瓜一個(約500克)，干鮮(xian)花生仁100克，鮮(xian)豬(zhu)排(pai)骨250克，味料(liao)(liao)適量(liang)。

做法：將(jiang)鮮木瓜洗凈去皮(pi)除核，并(bing)切成粗(cu)塊件備用(yong)。干(gan)鮮花生仁用(yong)清水洗凈雜質，鮮豬排骨用(yong)清水洗凈血污，砍成粗(cu)件，并(bing)用(yong)精食鹽稍拌勻。然(ran)后(hou)將(jiang)上述湯(tang)料同放進(jin)(jin)湯(tang)煲內，加進(jin)(jin)適(shi)量清水，先用(yong)武火，后(hou)用(yong)文火煲煮(zhu)。煮(zhu)至花生仁熟(shu)透變(bian)軟即(ji)可。

功(gong)效(xiao)：木瓜花(hua)生(sheng)排骨湯有清(qing)燥解(jie)熱、滋潤皮(pi)膚的功(gong)效(xiao)。

紅白果仁湯

材料：紅棗20克(ke)，薏仁20克(ke)、白(bai)果(guo)15克(ke)(去殼除衣)、桂(gui)圓肉10克(ke)。

做法：將材料一同(tong)放入鍋內(nei)同(tong)煮40分鐘(zhong)，再加上煮熟(shu)去殼的鵪鶉蛋6只，煮上半小時(shi)，加入適量紅(hong)糖或(huo)冰糖食用。

功效：具(ju)有養(yang)心神(shen)、清濕毒(du)、健脾胃(wei)之功效；常(chang)食可使皮膚少生暗瘡、粉刺、扁平疣等(deng)，使皮膚滋潤嫩滑、光潔(jie)白凈。

白茅根雪梨豬肺湯

用料：鮮白茅根200克(ke)，雪梨(li)4個，豬(zhu)肺(fei)1副，瘦肉500克(ke)，陳皮5克(ke)。

制法：豬肺(fei)洗凈，放入(ru)(ru)開水中煮5分(fen)鐘；雪(xue)梨切塊，白茅(mao)根切段(duan)；陳皮用(yong)水浸軟(ruan)。用(yong)料(liao)一齊放入(ru)(ru)湯煲，先武火煲滾(gun)后，改用(yong)文(wen)火煲2小時即可(ke)。

功效(xiao)(xiao)：白茅根具(ju)有(you)涼血(xue)止血(xue)、清熱(re)生(sheng)津(jin)、利尿通淋的功效(xiao)(xiao)；雪梨味(wei)(wei)甘(gan)性寒，具(ju)生(sheng)津(jin)潤(run)燥(zao)、清熱(re)化痰(tan)之功效(xiao)(xiao)，特別適(shi)(shi)合秋天(tian)食用；豬(zhu)肺味(wei)(wei)甘(gan)，性平，可補肺虛，止咳嗽。所以本湯具(ju)有(you)清熱(re)生(sheng)津(jin)、化痰(tan)止咳的功效(xiao)(xiao)，尤適(shi)(shi)用于秋季身體燥(zao)熱(re)、流鼻血(xue)、咳嗽，或痰(tan)中帶(dai)血(xue)者(zhe)食用。

雪梨南杏瘦肉湯

用料：雪梨4個，南杏30克，瘦豬750克。

制法：用料同時(shi)放入瓦(wa)煲內煲滾(gun)后，改文(wen)火煲2小時(shi)即(ji)可(ke)。

功(gong)效：南杏(xing)性(xing)微溫，味苦、辛(xin)，具(ju)(ju)有補肺潤燥(zao)止咳(ke)喘(chuan)功(gong)效。本湯具(ju)(ju)有生津潤燥(zao)、止咳(ke)化痰之功(gong)。

沙參玉竹煲豬踭

材料：沙參60克(ke)，玉竹60克(ke)，豬踭750克(ke)，蜜棗(zao)4個

做法：豬踭先“飛水”，然后把所有材料放(fang)入(ru)瓦煲，大火煲滾后，改文火煲2小時。

功效：沙參功能(neng)養陰(yin)清(qing)肺、益胃生津(jin)；玉竹具有(you)養陰(yin)潤(run)燥(zao)、除煩止渴的(de)功效。故此湯養陰(yin)生津(jin)、清(qing)肺潤(run)燥(zao)。

太子參百合瘦肉湯

用(yong)料：太子參100克，百合50克，羅漢果半個，瘦肉750克。

制法：瘦肉洗(xi)凈(jing)，切厚塊；太子參、百(bai)合、羅(luo)漢果(guo)洗(xi)凈(jing)。用料放(fang)入煲(bao)內(nei)，加清水(shui)適(shi)量，武火煮滾后，改文火煲(bao)約2小時。

功(gong)效(xiao)：太子參性平(ping)，味甘、微(wei)苦，功(gong)能補肺(fei)健脾，益氣生津(jin)(jin)；百(bai)合(he)性甘、微(wei)寒，可(ke)潤(run)肺(fei)止咳(ke)、清心安神；羅漢(han)果(guo)甘、酸，性涼，有清熱涼血、生津(jin)(jin)止咳(ke)、潤(run)肺(fei)化痰(tan)等功(gong)效(xiao)。故(gu)此湯具(ju)有益氣生津(jin)(jin)、潤(run)肺(fei)止咳(ke)之功(gong)。適宜氣虛肺(fei)燥(zao)而見咳(ke)喘氣短、口干(gan)咽干(gan)、咳(ke)嗽者飲(yin)用(yong)。