一(yi)、春季養生喝什么湯

1、猴頭菇冬瓜豬肉湯

材(cai)料：猴頭(tou)菇80g，冬瓜500g，田螺300g，白術120g，瘦豬肉(rou)120g，陳皮1角，生姜1片，細鹽(yan)少許。

制法：猴頭菇用(yong)(yong)(yong)清(qing)(qing)水(shui)(shui)(shui)浸(jin)透洗干凈，切(qie)片，備(bei)用(yong)(yong)(yong)。冬瓜用(yong)(yong)(yong)清(qing)(qing)水(shui)(shui)(shui)洗干凈，保留冬瓜皮，瓤和仁，備(bei)用(yong)(yong)(yong)。揀(jian)選活田(tian)螺(luo)約半斤重左右(you)，用(yong)(yong)(yong)清(qing)(qing)水(shui)(shui)(shui)浸(jin)養(yang)24小(xiao)時，并勤換清(qing)(qing)水(shui)(shui)(shui)去掉田(tian)螺(luo)排出的泥污，再將田(tian)螺(luo)的尾部打破，備(bei)用(yong)(yong)(yong)。白術、瘦豬肉和陳皮分別用(yong)(yong)(yong)清(qing)(qing)水(shui)(shui)(shui)洗干凈，備(bei)用(yong)(yong)(yong)。生姜用(yong)(yong)(yong)清(qing)(qing)水(shui)(shui)(shui)洗干凈，刮去姜皮，切(qie)一片，備(bei)用(yong)(yong)(yong)。瓦煲內(nei)加入(ru)適量清(qing)(qing)水(shui)(shui)(shui)，先用(yong)(yong)(yong)猛火(huo)煲至水(shui)(shui)(shui)滾，然后放(fang)入(ru)以上全(quan)部材料，候水(shui)(shui)(shui)再滾起，改用(yong)(yong)(yong)中火(huo)繼續煲3小(xiao)時左右(you)，以少(shao)許細鹽(yan)調味，即可以飲用(yong)(yong)(yong)。

該圖片由注冊用戶"壹壺聊養生"提供，版權聲明反饋

功效：此湯有清肝(gan)解毒、健(jian)脾開胃、利尿消(xiao)腫的作用。也適用于肝(gan)癌腹部結(jie)塊，肝(gan)區疼痛，腹脹，精神不(bu)(bu)振(zhen)，身(shen)體消(xiao)瘦，小便(bian)不(bu)(bu)暢等病癥。

2、天麻補腦湯

材(cai)料：魚頭(tou)、天麻。

制(zhi)法：用清(qing)水(shui)(shui)洗(xi)凈2個大魚頭(tou)(tou)和100克天麻(ma)，將魚頭(tou)(tou)封(feng)煎后(hou)放一(yi)旁。在沙鍋中倒入(ru)約8碗(wan)清(qing)水(shui)(shui)，先放魚頭(tou)(tou)，后(hou)放入(ru)天麻(ma)，隔水(shui)(shui)燉至水(shui)(shui)沸時改(gai)用中至慢火，燉兩至三小(xiao)時，再放入(ru)適量鹽即可(ke)。

功(gong)效：周(zhou)三是一(yi)周(zhou)中最(zui)難熬(ao)的時候，尤其是春節積下來的事情之多，讓人(ren)一(yi)個頭兩個大。那些被頭疼困擾(rao)的上班族(zu)們，不如自己燉一(yi)鍋天(tian)麻補(bu)(bu)腦(nao)湯，補(bu)(bu)補(bu)(bu)超負荷運轉的頭腦(nao)吧，因(yin)為天(tian)麻可是具有祛頭痛、益氣養肝的效用哦!

3、核桃板栗鴿子湯

材料：核(he)桃(tao)5個(ge)，板栗5個(ge)，鴿子(zi)(去頭和內臟)一只。

制(zhi)法：將鴿子切(qie)成四份，放入開(kai)水里面煮開(kai)去掉(diao)血水，撈(lao)起來用水沖干凈再(zai)和(he)核桃板栗一起放入燉盅內，燉約2小時即可食用。

功效(xiao)：補肝壯腎(shen)，益氣補血，生津止(zhi)渴。

4、蕨菜山藥排骨湯

材(cai)料：蕨菜、山藥、黑木耳、排骨。

制法：蕨(jue)菜干提前一晚(wan)浸(jin)泡(pao)(pao)，煲(bao)湯前撈起(qi)(qi)切段(duan)，山藥洗(xi)凈(jing)去皮，切塊(kuai)(kuai)，泡(pao)(pao)在水里防止褐(he)化(hua)。黑木耳(er)洗(xi)凈(jing)泡(pao)(pao)軟，去蒂，撕成(cheng)塊(kuai)(kuai)狀。排骨洗(xi)凈(jing)切塊(kuai)(kuai)，汆(cuan)水撈起(qi)(qi)。煮沸清(qing)水，放入所有材料，煮開后轉(zhuan)中小火煲(bao)兩個(ge)小時，下鹽調味即可飲用(yong)。

功(gong)效：養(yang)肝(gan)護肝(gan)，益氣補(bu)虛(xu)，健(jian)胃滑(hua)腸，清熱祛(qu)濕，安(an)神降壓。

5、其他養身湯

鴿肉參芪湯

材料：白鴿1只，黨參(can)20克(ke)，黃芪30克(ke)，淮山藥30克(ke)。

制(zhi)法：將白鴿切塊(kuai)，放(fang)砂鍋中，與黨(dang)參、黃芪、淮山藥同水煮。燉(dun)熟后，取湯飲，食鴿肉。可隔日(ri)服食一次，連(lian)食3～5次。

功(gong)效： 山(shan)藥味(wei)甘(gan)性平(ping)(ping)，補脾(pi)養胃(wei)(wei)；黃芪味(wei)甘(gan)微溫，健脾(pi)補中，抗(kang)疲勞;黨參味(wei)甘(gan)性平(ping)(ping)，補益脾(pi)肺，調節(jie)胃(wei)(wei)腸運動(dong);鴿肉(rou)味(wei)咸(xian)性平(ping)(ping)，滋腎益氣。

淮山茨實扁豆排骨湯

材(cai)料：可選用淮山(shan)15克(ke)(ke)，茨實(shi)15克(ke)(ke)，炒薏米(mi)15克(ke)(ke)，炒扁(bian)豆15克(ke)(ke)，北芪12克(ke)(ke)，白術10克(ke)(ke)，豬(zhu)排骨200克(ke)(ke)。

制法(fa)：先用(yong)水浸(jin)泡(pao)淮山，以去掉硫磺之味(wei)。扁豆、薏米用(yong)鍋(guo)炒至微(wei)黃，豬排骨(gu)洗凈(jing)血污(wu)并斬件(jian)，茨實、北芪(qi)、白術用(yong)清水洗凈(jing)，然后(hou)將全部用(yong)料放(fang)進湯(tang)煲內，用(yong)中火煲1個半小(xiao)時，調味(wei)即可。

功(gong)效：此湯有健脾(pi)醒(xing)胃、去濕抗疲勞作用，對于脾(pi)虛濕重、精神不振者尤宜(yi)。

陳皮蓮子薏米水鴨湯

材料：每次可選用新會(hui)陳皮6克(ke)，去芯蓮子肉30克(ke)，炒(chao)薏米30克(ke)，淮山(shan)12克(ke)，生姜10克(ke)，水(shui)鴨(ya)肉250克(ke)。

制法：先將水鴨肉用(yong)(yong)(yong)清水洗凈(jing)血污，斬件。薏米用(yong)(yong)(yong)鐵鍋炒(chao)至微黃(huang)，蓮子去(qu)芯洗凈(jing)，淮(huai)山用(yong)(yong)(yong)水稍浸，陳皮、生姜用(yong)(yong)(yong)水洗凈(jing)，然(ran)后(hou)將全(quan)部用(yong)(yong)(yong)料一齊放進湯煲(bao)內，加入清水，先用(yong)(yong)(yong)武(wu)火(huo)煮沸，再用(yong)(yong)(yong)文火(huo)煲(bao)2小時，調味即(ji)可。

功效：本湯能補脾健胃，去(qu)濕止瀉，對于濕氣重而又(you)大便稀爛者尤宜。

二、春季養生湯的做法大全

金針豆腐瘦肉湯

功效：對于已顯疲態的(de)你來(lai)說，制作簡單的(de)金針豆腐瘦(shou)肉湯正好(hao)能(neng)滿足(zu)需要。雖(sui)然材料簡單，卻有健脾安(an)神的(de)功效。

材料：金(jin)針菇1兩(liang)、瘦肉4兩(liang)、豆腐1塊。

制法：豆腐切塊(kuai)，金針(zhen)菇(gu)用(yong)水浸洗。將(jiang)瘦(shou)肉“出水”，金針(zhen)菇(gu)放入(ru)用(yong)小火(huo)煲一(yi)小時，再將(jiang)豆腐放入(ru)煲內，加鹽(yan)半茶匙便可。

薏仁豬腳湯

功效(xiao)：健脾(pi)益胃、利濕、壯腰膝(xi)。

材料：薏仁30g，干凈(jing)豬腳(jiao)一(yi)只約半斤。

制法：薏仁碾碎，豬腳洗凈剁塊與薏仁一同放入砂鍋，加黃酒、姜及清(qing)水1500毫升，蓋好。先用猛火(huo)煮(zhu)滾，除(chu)去湯面浮沫，再用文(wen)火(huo)煨約2小時；待豬蹄爛(lan)熟(shu)后(hou)，依次加入鹽、醬(jiang)油(you)、蔥、胡(hu)椒粉。

海帶排骨湯

功效(xiao)：十(shi)分常見的一種湯(tang)，美味而實用。周末為(wei)父母煲上健骨(gu)(gu)御寒的海帶排骨(gu)(gu)湯(tang)，讓家(jia)人備感溫馨(xin)。

原(yuan)料：豬排骨、海(hai)帶。

做(zuo)法：將(jiang)海帶浸(jin)泡(pao)后，蒸半小(xiao)時(shi)(shi)，取(qu)出(chu)(chu)再(zai)用(yong)清(qing)水浸(jin)泡(pao)4小(xiao)時(shi)(shi)，徹底(di)泡(pao)發后，切成長方塊(kuai)(kuai)。將(jiang)排骨洗(xi)凈，在(zai)沸水鍋(guo)中(zhong)煮一下，取(qu)出(chu)(chu)用(yong)溫水泡(pao)洗(xi)干凈。在(zai)鍋(guo)中(zhong)放(fang)入排骨、蔥段、姜片、黃(huang)酒(jiu)，先用(yong)大(da)火燒沸，再(zai)用(yong)中(zhong)火煲，然后倒入海帶塊(kuai)(kuai)一起煮。

生魚煲西洋菜湯

功(gong)效：廣東的(de)老(lao)牌例(li)湯。生(sheng)魚(yu)又稱黑魚(yu)，是生(sheng)猛的(de)食肉(rou)魚(yu)類，它(ta)富含的(de)氨基酸等營養物質能讓你也(ye)恢復生(sheng)猛狀態。

材(cai)料：生魚1條、瘦肉(rou)8兩(liang)、西(xi)洋菜1斤、蜜棗6粒。

制法：生魚(yu)去鱗，清除內(nei)臟，洗凈瀝干，撒少(shao)許鹽。鍋放油，將魚(yu)煎至微黃。瘦肉洗凈，出水，用水沖(chong)凈。鍋內(nei)放適(shi)量清水煮沸，再將全部材(cai)料放入，煲約三小時左右便可。

三、春季養生湯煲湯的秘訣

1、火候的控制非常重要

煲湯的火(huo)(huo)候(hou)(hou)決(jue)定了是(shi)否好喝，在(zai)煲湯的時候(hou)(hou)，將食(shi)材和冷(leng)水(shui)放在(zai)鍋內，等(deng)到了開鍋就(jiu)(jiu)轉小(xiao)火(huo)(huo)，小(xiao)火(huo)(huo)的火(huo)(huo)力能(neng)讓湯面(mian)始終(zhong)保持(chi)微微滾沸的狀態，因此再(zai)用(yong)小(xiao)火(huo)(huo)燉3個小(xiao)時就(jiu)(jiu)可(ke)以了，在(zai)煲湯的中途不要經常打開鍋蓋，更(geng)不要加(jia)入冷(leng)水(shui)，這樣很容易導致正在(zai)加(jia)熱的肉類遇到冷(leng)水(shui)會(hui)收縮。

2、買好鍋不誤煲湯功

其實煲(bao)(bao)湯也是(shi)很有(you)學(xue)問(wen)的(de)(de)(de)，使用(yong)不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)鍋，煲(bao)(bao)出(chu)來的(de)(de)(de)湯味道也有(you)所不(bu)同(tong)哦(e)(e)，想要喝上一口營(ying)養又滋補(bu)的(de)(de)(de)湯，選擇什么(me)的(de)(de)(de)鍋是(shi)非常(chang)重(zhong)要的(de)(de)(de)，而質地(di)細膩的(de)(de)(de)砂鍋是(shi)最好的(de)(de)(de)，劣質的(de)(de)(de)砂鍋中含(han)有(you)少量的(de)(de)(de)鉛(qian)。煮酸性的(de)(de)(de)食(shi)物會融入到食(shi)物里，反(fan)而對身體有(you)害(hai)，最好的(de)(de)(de)就是(shi)選擇內壁潔白(bai)的(de)(de)(de)陶鍋來煲(bao)(bao)湯哦(e)(e)，味道十分鮮美。

其實不銹鋼鍋也可(ke)以(yi)用(yong)來煲(bao)湯，并且容量大，可(ke)以(yi)用(yong)來燉雞(ji)湯、排骨湯等，但不適合煲(bao)一些加(jia)中藥材(cai)的湯品，因為(wei)中藥中含有很(hen)多生(sheng)物堿，加(jia)熱(re)的過(guo)程中會與(yu)不銹鋼(gang)產生(sheng)反應，會影響到(dao)湯品的效(xiao)果哦。

3、別以為買了好食材就行

很多(duo)人會錯誤的(de)認為，煲(bao)(bao)湯(tang)就(jiu)(jiu)是(shi)將(jiang)食(shi)(shi)材中(zhong)營(ying)養(yang)成(cheng)分煲(bao)(bao)出(chu)來，只(zhi)要買(mai)了(le)營(ying)養(yang)豐富(fu)的(de)食(shi)(shi)材，買(mai)新鮮(xian)的(de)食(shi)(shi)材，這(zhe)樣煲(bao)(bao)出(chu)來的(de)湯(tang)就(jiu)(jiu)一定是(shi)最營(ying)養(yang)的(de)，但是(shi)食(shi)(shi)材的(de)搭配是(shi)非常關鍵(jian)的(de)，只(zhi)有(you)合(he)適的(de)食(shi)(shi)材放(fang)在一起煲(bao)(bao)湯(tang)，才(cai)能達到最大的(de)營(ying)養(yang)化哦。