一、春季養生喝什么湯

1、猴頭菇冬瓜豬肉湯

材料：猴頭菇80g，冬瓜500g，田螺300g，白術120g，瘦豬(zhu)肉120g，陳皮(pi)1角，生姜1片，細鹽少許(xu)。

制法：猴頭菇用清(qing)(qing)(qing)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)浸(jin)透洗(xi)干凈(jing)，切片(pian)，備(bei)(bei)用。冬瓜用清(qing)(qing)(qing)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)洗(xi)干凈(jing)，保留冬瓜皮，瓤和(he)仁，備(bei)(bei)用。揀選(xuan)活田(tian)(tian)螺約(yue)半斤重左右，用清(qing)(qing)(qing)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)浸(jin)養24小時，并(bing)勤換(huan)清(qing)(qing)(qing)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)去(qu)掉田(tian)(tian)螺排出的泥污，再將田(tian)(tian)螺的尾部打破，備(bei)(bei)用。白術、瘦豬肉和(he)陳皮分別用清(qing)(qing)(qing)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)洗(xi)干凈(jing)，備(bei)(bei)用。生(sheng)姜(jiang)用清(qing)(qing)(qing)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)洗(xi)干凈(jing)，刮去(qu)姜(jiang)皮，切一片(pian)，備(bei)(bei)用。瓦煲內加入適量清(qing)(qing)(qing)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)，先(xian)用猛(meng)火煲至水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)滾(gun)，然后放入以(yi)上(shang)全部材料，候水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)再滾(gun)起，改用中火繼續煲3小時左右，以(yi)少許細鹽調味(wei)，即可以(yi)飲用。

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功(gong)效：此湯有清肝(gan)解毒、健脾開胃(wei)、利尿消(xiao)腫的(de)作用。也適用于肝(gan)癌腹(fu)部結(jie)塊(kuai)，肝(gan)區疼(teng)痛，腹(fu)脹，精(jing)神不(bu)振，身(shen)體(ti)消(xiao)瘦，小便不(bu)暢等病癥。

2、天麻補腦湯

材(cai)料：魚頭、天麻。

制法：用清水(shui)洗凈(jing)2個大魚(yu)頭和100克天(tian)麻(ma)，將(jiang)魚(yu)頭封煎后(hou)放(fang)(fang)一(yi)旁。在沙鍋(guo)中倒入(ru)約8碗清水(shui)，先(xian)放(fang)(fang)魚(yu)頭，后(hou)放(fang)(fang)入(ru)天(tian)麻(ma)，隔水(shui)燉至水(shui)沸時(shi)改用中至慢火，燉兩(liang)至三小時(shi)，再放(fang)(fang)入(ru)適量鹽(yan)即(ji)可。

功效：周(zhou)三是(shi)(shi)一周(zhou)中最難(nan)熬的時候，尤(you)其是(shi)(shi)春節積下來(lai)的事情之多(duo)，讓人一個頭(tou)(tou)兩個大(da)。那些被(bei)頭(tou)(tou)疼困擾的上班族們(men)，不如(ru)自己燉(dun)一鍋天麻補腦湯，補補超負荷運轉的頭(tou)(tou)腦吧，因為天麻可是(shi)(shi)具有祛頭(tou)(tou)痛、益氣養(yang)肝的效用哦!

3、核桃板栗鴿子湯

材料(liao)：核桃(tao)5個(ge)，板(ban)栗5個(ge)，鴿(ge)子(去頭和內(nei)臟)一只。

制法：將鴿(ge)子(zi)切成四份，放入開(kai)(kai)水里面煮(zhu)開(kai)(kai)去掉血(xue)水，撈(lao)起來用(yong)水沖(chong)干(gan)凈再(zai)和核桃板栗一起放入燉盅(zhong)內，燉約2小(xiao)時即可(ke)食(shi)用(yong)。

功效：補(bu)肝壯腎，益氣(qi)補(bu)血，生津止渴。

4、蕨菜山藥排骨湯

材(cai)料：蕨菜(cai)、山藥、黑木耳(er)、排(pai)骨(gu)。

制法：蕨菜干(gan)提前一晚浸泡，煲湯前撈起(qi)切段(duan)，山藥(yao)洗(xi)凈(jing)去皮，切塊(kuai)，泡在水(shui)里防止褐化。黑(hei)木耳洗(xi)凈(jing)泡軟，去蒂，撕成塊(kuai)狀(zhuang)。排骨洗(xi)凈(jing)切塊(kuai)，汆(cuan)水(shui)撈起(qi)。煮沸清(qing)水(shui)，放入(ru)所(suo)有材料，煮開后轉中(zhong)小(xiao)火煲兩個小(xiao)時，下鹽調味即可飲用(yong)。

功效：養肝(gan)護肝(gan)，益氣補(bu)虛(xu)，健(jian)胃滑腸，清熱祛(qu)濕，安神降(jiang)壓。

5、其他養身湯

鴿肉參芪湯

材料：白鴿(ge)1只，黨(dang)參20克(ke)，黃芪30克(ke)，淮山(shan)藥(yao)30克(ke)。

制法(fa)：將白鴿切塊，放砂鍋中，與黨參、黃(huang)芪、淮山(shan)藥同水煮。燉(dun)熟(shu)后，取湯飲，食鴿肉。可隔日服(fu)食一次，連(lian)食3～5次。

功效： 山藥味(wei)甘(gan)性平(ping)，補脾(pi)(pi)養胃(wei)；黃芪味(wei)甘(gan)微溫，健脾(pi)(pi)補中(zhong)，抗(kang)疲(pi)勞;黨參味(wei)甘(gan)性平(ping)，補益脾(pi)(pi)肺，調節胃(wei)腸運動;鴿肉味(wei)咸性平(ping)，滋腎益氣(qi)。

淮山茨實扁豆排骨湯

材料(liao)：可(ke)選用淮山15克，茨實15克，炒薏米15克，炒扁豆15克，北芪(qi)12克，白術10克，豬排(pai)骨200克。

制法：先用水(shui)浸泡淮山(shan)，以(yi)去掉硫(liu)磺之味(wei)。扁豆、薏米用鍋炒至(zhi)微(wei)黃，豬排骨洗凈(jing)血污并斬件(jian)，茨實、北(bei)芪、白術用清水(shui)洗凈(jing)，然后將全部用料(liao)放進湯煲內，用中火煲1個半小時，調(diao)味(wei)即可。

功效：此湯有健(jian)脾醒胃、去濕抗疲(pi)勞作用(yong)，對于脾虛濕重(zhong)、精神不振(zhen)者尤(you)宜。

陳皮蓮子薏米水鴨湯

材(cai)料：每次可選用新會陳皮6克(ke)(ke)，去(qu)芯蓮子肉30克(ke)(ke)，炒(chao)薏米30克(ke)(ke)，淮山12克(ke)(ke)，生姜10克(ke)(ke)，水(shui)鴨肉250克(ke)(ke)。

制法：先將水(shui)鴨(ya)肉(rou)用(yong)(yong)(yong)清(qing)(qing)水(shui)洗(xi)(xi)凈血(xue)污，斬件。薏米(mi)用(yong)(yong)(yong)鐵(tie)鍋炒至(zhi)微黃(huang)，蓮(lian)子去芯洗(xi)(xi)凈，淮(huai)山用(yong)(yong)(yong)水(shui)稍浸，陳皮、生(sheng)姜用(yong)(yong)(yong)水(shui)洗(xi)(xi)凈，然后將全部用(yong)(yong)(yong)料(liao)一齊放進湯煲內，加入清(qing)(qing)水(shui)，先用(yong)(yong)(yong)武火(huo)煮沸，再用(yong)(yong)(yong)文(wen)火(huo)煲2小時，調味即可(ke)。

功效：本湯能(neng)補脾健胃(wei)，去濕止瀉，對于濕氣重而(er)又大便(bian)稀爛者尤宜。

二、春季養生湯的做法大全

金針豆腐瘦肉湯

功(gong)(gong)效：對于已顯疲態的你來說，制作(zuo)簡單的金針豆腐瘦(shou)肉湯正好能滿足(zu)需要。雖然材料簡單，卻有健脾安神的功(gong)(gong)效。

材料：金針菇1兩、瘦肉4兩、豆(dou)腐1塊。

制法：豆腐切(qie)塊(kuai)，金針菇用(yong)水浸(jin)洗(xi)。將(jiang)瘦肉“出水”，金針菇放(fang)入用(yong)小(xiao)火煲(bao)一小(xiao)時，再(zai)將(jiang)豆腐放(fang)入煲(bao)內，加鹽半茶(cha)匙便(bian)可。

薏仁豬腳湯

功效：健脾益(yi)胃、利濕、壯腰膝。

材料(liao)：薏仁30g，干凈豬腳一(yi)只約半斤。

制法：薏仁碾碎，豬腳洗凈剁塊與薏仁一同放入砂鍋，加黃酒、姜及清水1500毫升，蓋好。先用(yong)猛(meng)火煮滾，除(chu)去(qu)湯面浮沫，再用(yong)文火煨約2小時；待豬(zhu)蹄爛熟后，依次加入(ru)鹽、醬油、蔥、胡椒粉。

海帶排骨湯

功效：十分常見的一(yi)種湯，美味而(er)實用。周末為父(fu)母煲上健骨御寒(han)的海帶排(pai)骨湯，讓家人備感溫馨。

原料：豬排(pai)骨、海(hai)帶。

做法：將海(hai)帶(dai)浸泡(pao)(pao)后(hou)，蒸(zheng)半小(xiao)時，取(qu)出再(zai)(zai)用(yong)(yong)清水(shui)浸泡(pao)(pao)4小(xiao)時，徹(che)底泡(pao)(pao)發后(hou)，切成(cheng)長方(fang)塊。將排骨洗(xi)凈(jing)，在沸水(shui)鍋中煮一下，取(qu)出用(yong)(yong)溫水(shui)泡(pao)(pao)洗(xi)干凈(jing)。在鍋中放入排骨、蔥段、姜(jiang)片、黃酒，先(xian)用(yong)(yong)大(da)火燒沸，再(zai)(zai)用(yong)(yong)中火煲(bao)，然后(hou)倒入海(hai)帶(dai)塊一起煮。

生魚煲西洋菜湯

功效：廣東(dong)的(de)老牌例湯。生(sheng)魚(yu)又稱黑魚(yu)，是生(sheng)猛的(de)食(shi)肉魚(yu)類，它(ta)富含的(de)氨基酸(suan)等營養物(wu)質(zhi)能讓(rang)你也(ye)恢(hui)復生(sheng)猛狀態。

材料：生(sheng)魚1條、瘦肉8兩(liang)、西(xi)洋菜1斤、蜜棗(zao)6粒。

制法：生(sheng)魚去鱗(lin)，清除(chu)內臟，洗凈瀝干(gan)，撒少許鹽。鍋放油，將(jiang)魚煎(jian)至微黃。瘦肉洗凈，出水，用水沖凈。鍋內放適量清水煮沸，再(zai)將(jiang)全部材料放入(ru)，煲約三小(xiao)時左(zuo)右便可(ke)。

三、春季養生湯煲湯的秘訣

1、火候的控制非常重要

煲(bao)湯(tang)的(de)(de)火(huo)候決定了(le)是(shi)否好喝，在(zai)煲(bao)湯(tang)的(de)(de)時候，將食材和冷水放在(zai)鍋(guo)(guo)內，等到了(le)開鍋(guo)(guo)就轉(zhuan)小火(huo)，小火(huo)的(de)(de)火(huo)力能讓湯(tang)面始終保持微微滾沸的(de)(de)狀態，因此(ci)再(zai)用(yong)小火(huo)燉3個(ge)小時就可以了(le)，在(zai)煲(bao)湯(tang)的(de)(de)中(zhong)途不要經常打開鍋(guo)(guo)蓋，更不要加(jia)入(ru)冷水，這(zhe)樣很容易導致正(zheng)在(zai)加(jia)熱的(de)(de)肉類遇到冷水會收縮。

2、買好鍋不誤煲湯功

其實煲(bao)湯也是(shi)(shi)很有(you)學問的(de)(de)(de)，使用不(bu)同的(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)，煲(bao)出來(lai)的(de)(de)(de)湯味道(dao)也有(you)所不(bu)同哦，想要喝上一口營養又滋補的(de)(de)(de)湯，選(xuan)擇什么的(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)是(shi)(shi)非常重要的(de)(de)(de)，而(er)質地細膩(ni)的(de)(de)(de)砂(sha)鍋(guo)(guo)是(shi)(shi)最(zui)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)，劣(lie)質的(de)(de)(de)砂(sha)鍋(guo)(guo)中含(han)有(you)少量(liang)的(de)(de)(de)鉛(qian)。煮酸(suan)性的(de)(de)(de)食物(wu)會融入到食物(wu)里，反而(er)對(dui)身(shen)體有(you)害，最(zui)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)就是(shi)(shi)選(xuan)擇內壁潔白(bai)的(de)(de)(de)陶(tao)鍋(guo)(guo)來(lai)煲(bao)湯哦，味道(dao)十分(fen)鮮美。

其實不銹鋼鍋也可以用來煲湯(tang)，并且容(rong)量大，可以用來燉雞(ji)湯(tang)、排骨(gu)湯(tang)等(deng)，但(dan)不(bu)適(shi)合煲一些加中藥(yao)材的湯(tang)品(pin)，因為中藥(yao)中含有很多生物堿，加熱的過程中會與不(bu)銹鋼產(chan)生反應，會影響到湯(tang)品(pin)的效果哦(e)。

3、別以為買了好食材就行

很多人會(hui)錯誤的(de)(de)認為(wei)，煲湯(tang)就(jiu)(jiu)是(shi)將(jiang)食材(cai)中營養成分煲出來(lai)，只要買(mai)了營養豐富的(de)(de)食材(cai)，買(mai)新鮮的(de)(de)食材(cai)，這樣煲出來(lai)的(de)(de)湯(tang)就(jiu)(jiu)一(yi)定(ding)是(shi)最(zui)(zui)營養的(de)(de)，但是(shi)食材(cai)的(de)(de)搭(da)配是(shi)非常關(guan)鍵的(de)(de)，只有合適(shi)的(de)(de)食材(cai)放在一(yi)起煲湯(tang)，才能達到最(zui)(zui)大的(de)(de)營養化哦。