一(yi)、春季養生喝什么湯

1、猴頭菇冬瓜豬肉湯

材(cai)料(liao)：猴頭(tou)菇(gu)80g，冬(dong)瓜500g，田螺300g，白術120g，瘦(shou)豬(zhu)肉120g，陳皮1角，生(sheng)姜1片，細鹽少許。

制法：猴頭菇用(yong)(yong)清水(shui)浸(jin)透洗(xi)干(gan)凈，切片，備(bei)用(yong)(yong)。冬(dong)瓜用(yong)(yong)清水(shui)洗(xi)干(gan)凈，保留冬(dong)瓜皮(pi)，瓤和仁，備(bei)用(yong)(yong)。揀選活田(tian)(tian)螺約(yue)半斤重左(zuo)右，用(yong)(yong)清水(shui)浸(jin)養24小(xiao)時，并勤換清水(shui)去(qu)掉田(tian)(tian)螺排出的(de)泥(ni)污，再將(jiang)田(tian)(tian)螺的(de)尾部打破，備(bei)用(yong)(yong)。白(bai)術、瘦(shou)豬肉和陳皮(pi)分別(bie)用(yong)(yong)清水(shui)洗(xi)干(gan)凈，備(bei)用(yong)(yong)。生姜用(yong)(yong)清水(shui)洗(xi)干(gan)凈，刮去(qu)姜皮(pi)，切一(yi)片，備(bei)用(yong)(yong)。瓦(wa)煲(bao)內(nei)加入(ru)(ru)適量清水(shui)，先(xian)用(yong)(yong)猛火(huo)煲(bao)至水(shui)滾，然(ran)后放入(ru)(ru)以(yi)上(shang)全部材料，候水(shui)再滾起(qi)，改用(yong)(yong)中火(huo)繼續(xu)煲(bao)3小(xiao)時左(zuo)右，以(yi)少許細(xi)鹽調味，即(ji)可以(yi)飲用(yong)(yong)。

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功(gong)效：此湯有清(qing)肝(gan)解毒、健脾開(kai)胃、利尿(niao)消腫的(de)作(zuo)用(yong)。也(ye)適用(yong)于肝(gan)癌腹部(bu)結塊，肝(gan)區(qu)疼痛，腹脹，精神(shen)不振，身體消瘦，小(xiao)便不暢(chang)等病癥。

2、天麻補腦湯

材料：魚(yu)頭、天麻。

制(zhi)法：用清水洗(xi)凈2個大(da)魚頭(tou)和(he)100克天麻，將魚頭(tou)封煎后放(fang)一(yi)旁。在(zai)沙鍋(guo)中倒入(ru)約(yue)8碗清水，先放(fang)魚頭(tou)，后放(fang)入(ru)天麻，隔(ge)水燉至(zhi)水沸時(shi)改(gai)用中至(zhi)慢火，燉兩至(zhi)三小(xiao)時(shi)，再放(fang)入(ru)適量鹽即可(ke)。

功效(xiao)(xiao)：周(zhou)三是一(yi)周(zhou)中(zhong)最難熬的(de)時(shi)候，尤其是春節積下來的(de)事情之多(duo)，讓人一(yi)個(ge)頭兩(liang)個(ge)大。那(nei)些被(bei)頭疼困(kun)擾的(de)上班(ban)族們，不(bu)如(ru)自(zi)己(ji)燉一(yi)鍋天麻(ma)補腦(nao)湯，補補超負荷運(yun)轉(zhuan)的(de)頭腦(nao)吧，因為天麻(ma)可是具有祛頭痛、益氣養肝的(de)效(xiao)(xiao)用哦!

3、核桃板栗鴿子湯

材(cai)料：核桃(tao)5個，板栗5個，鴿子(zi)(去(qu)頭(tou)和內臟)一只。

制(zhi)法(fa)：將(jiang)鴿子切(qie)成四(si)份，放(fang)入(ru)開水(shui)里面煮(zhu)開去(qu)掉血水(shui)，撈起(qi)來用水(shui)沖干(gan)凈再(zai)和(he)核桃板栗一起(qi)放(fang)入(ru)燉(dun)(dun)盅內(nei)，燉(dun)(dun)約(yue)2小時即可食(shi)用。

功(gong)效：補(bu)肝壯腎，益氣補(bu)血，生津止渴。

4、蕨菜山藥排骨湯

材料：蕨(jue)菜、山藥(yao)、黑木耳、排骨。

制(zhi)法：蕨(jue)菜干提前(qian)一(yi)晚浸泡(pao)，煲湯前(qian)撈起切段，山藥洗(xi)(xi)凈去皮(pi)，切塊，泡(pao)在水(shui)里(li)防止褐(he)化(hua)。黑木耳洗(xi)(xi)凈泡(pao)軟，去蒂，撕成塊狀(zhuang)。排骨洗(xi)(xi)凈切塊，汆水(shui)撈起。煮沸清水(shui)，放入所有材料，煮開(kai)后轉(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲兩個小(xiao)時，下鹽調味即可飲用。

功(gong)效：養肝護肝，益(yi)氣補(bu)虛，健胃(wei)滑腸，清熱祛濕(shi)，安神降(jiang)壓(ya)。

5、其他養身湯

鴿肉參芪湯

材料：白鴿1只，黨參20克(ke)，黃(huang)芪30克(ke)，淮山藥30克(ke)。

制法：將白鴿(ge)切塊，放砂鍋中，與(yu)黨參、黃芪、淮山藥(yao)同水煮。燉熟(shu)后，取湯飲，食鴿(ge)肉。可隔日(ri)服食一次，連(lian)食3～5次。

功效： 山(shan)藥味甘(gan)性平(ping)，補脾養(yang)胃；黃芪味甘(gan)微溫(wen)，健(jian)脾補中(zhong)，抗疲勞;黨參味甘(gan)性平(ping)，補益脾肺，調(diao)節胃腸運動(dong);鴿(ge)肉味咸性平(ping)，滋腎益氣。

淮山茨實扁豆排骨湯

材料(liao)：可選用淮山15克(ke)，茨實15克(ke)，炒(chao)薏(yi)米15克(ke)，炒(chao)扁豆15克(ke)，北芪12克(ke)，白術(shu)10克(ke)，豬(zhu)排骨200克(ke)。

制(zhi)法(fa)：先用(yong)水(shui)浸泡淮山，以(yi)去掉硫(liu)磺(huang)之味。扁(bian)豆、薏米(mi)用(yong)鍋炒至微黃，豬排骨洗凈血污并斬件，茨實、北芪、白術用(yong)清水(shui)洗凈，然后(hou)將全部用(yong)料放進湯煲(bao)內，用(yong)中火煲(bao)1個半小時(shi)，調味即可(ke)。

功效：此(ci)湯有健脾醒胃、去濕抗疲勞(lao)作用(yong)，對于脾虛濕重、精神不振者尤(you)宜(yi)。

陳皮蓮子薏米水鴨湯

材料：每次可選用新會(hui)陳皮6克(ke)(ke)，去芯蓮子肉30克(ke)(ke)，炒薏(yi)米30克(ke)(ke)，淮(huai)山12克(ke)(ke)，生(sheng)姜10克(ke)(ke)，水鴨肉250克(ke)(ke)。

制法：先將水(shui)(shui)鴨肉用清水(shui)(shui)洗凈(jing)血污，斬(zhan)件。薏米(mi)用鐵鍋炒至(zhi)微黃，蓮子去芯洗凈(jing)，淮山用水(shui)(shui)稍(shao)浸，陳皮、生(sheng)姜用水(shui)(shui)洗凈(jing)，然后將全(quan)部用料一齊放進湯煲(bao)內，加入清水(shui)(shui)，先用武火煮沸(fei)，再用文火煲(bao)2小時，調味即可。

功效：本湯(tang)能補脾健胃，去濕止(zhi)瀉，對(dui)于濕氣重而又大便稀爛者尤宜。

二、春季養生湯的做法大全

金針豆腐瘦肉湯

功效(xiao)：對(dui)于(yu)已顯疲態的(de)(de)(de)你(ni)來說，制(zhi)作簡單的(de)(de)(de)金(jin)針豆腐瘦肉湯正好能滿(man)足(zu)需要。雖然材料簡單，卻有健脾(pi)安神的(de)(de)(de)功效(xiao)。

材料：金針菇(gu)1兩(liang)、瘦肉(rou)4兩(liang)、豆腐1塊。

制法：豆腐(fu)切(qie)塊，金針菇(gu)用(yong)水(shui)浸洗(xi)。將瘦肉“出水(shui)”，金針菇(gu)放入用(yong)小火煲(bao)一(yi)小時，再將豆腐(fu)放入煲(bao)內，加鹽半茶匙便(bian)可。

薏仁豬腳湯

功(gong)效：健(jian)脾益胃、利濕(shi)、壯腰膝。

材料：薏仁30g，干凈豬腳一只約半斤。

制法：薏仁碾碎，豬腳洗凈剁塊與薏仁一同放入砂鍋，加黃酒、姜及清水1500毫升，蓋好。先(xian)用猛火煮滾，除(chu)去湯面浮(fu)沫，再用文火煨約(yue)2小時；待豬蹄(ti)爛熟后，依次加入鹽(yan)、醬(jiang)油、蔥、胡(hu)椒粉。

海帶排骨湯

功效(xiao)：十(shi)分常見的一(yi)種(zhong)湯，美味(wei)而(er)實用。周(zhou)末為父母煲(bao)上健骨(gu)御寒的海帶(dai)排(pai)骨(gu)湯，讓家人備(bei)感溫馨。

原料：豬排骨、海(hai)帶。

做法：將(jiang)海帶浸(jin)泡(pao)后(hou)，蒸半(ban)小(xiao)時，取出(chu)再用(yong)清(qing)水(shui)浸(jin)泡(pao)4小(xiao)時，徹底泡(pao)發后(hou)，切成(cheng)長方塊。將(jiang)排骨(gu)洗(xi)凈(jing)，在(zai)沸水(shui)鍋中煮(zhu)(zhu)一下，取出(chu)用(yong)溫水(shui)泡(pao)洗(xi)干凈(jing)。在(zai)鍋中放入(ru)(ru)排骨(gu)、蔥(cong)段、姜片、黃酒，先用(yong)大火燒(shao)沸，再用(yong)中火煲(bao)，然后(hou)倒入(ru)(ru)海帶塊一起(qi)煮(zhu)(zhu)。

生魚煲西洋菜湯

功效：廣東的(de)老牌例湯。生魚(yu)又(you)稱黑(hei)魚(yu)，是生猛的(de)食肉魚(yu)類，它富含的(de)氨(an)基酸等營(ying)養物質(zhi)能讓你(ni)也(ye)恢復生猛狀態。

材料：生魚1條、瘦肉8兩、西洋(yang)菜(cai)1斤、蜜棗(zao)6粒。

制法：生魚去鱗，清除內臟(zang)，洗(xi)凈(jing)瀝干，撒少許鹽。鍋(guo)(guo)放油，將(jiang)魚煎至微黃。瘦肉洗(xi)凈(jing)，出水(shui)，用水(shui)沖凈(jing)。鍋(guo)(guo)內放適量(liang)清水(shui)煮沸(fei)，再將(jiang)全部材料放入(ru)，煲約(yue)三小時左右便可(ke)。

三、春季養生湯煲湯的秘訣

1、火候的控制非常重要

煲湯(tang)的(de)火候決定了(le)是否好喝，在煲湯(tang)的(de)時候，將食材(cai)和冷(leng)水放(fang)在鍋(guo)內，等到了(le)開鍋(guo)就(jiu)轉小(xiao)(xiao)火，小(xiao)(xiao)火的(de)火力能(neng)讓(rang)湯(tang)面始(shi)終保(bao)持微(wei)微(wei)滾沸的(de)狀態(tai)，因(yin)此再用(yong)小(xiao)(xiao)火燉3個小(xiao)(xiao)時就(jiu)可以了(le)，在煲湯(tang)的(de)中途不要(yao)經常打開鍋(guo)蓋，更不要(yao)加(jia)入冷(leng)水，這樣很容(rong)易導致正在加(jia)熱(re)的(de)肉類遇(yu)到冷(leng)水會收(shou)縮。

2、買好鍋不誤煲湯功

其實(shi)煲(bao)湯(tang)也是很有學問的(de)(de)(de)(de)(de)，使用不同的(de)(de)(de)(de)(de)鍋，煲(bao)出(chu)來的(de)(de)(de)(de)(de)湯(tang)味道也有所(suo)不同哦，想要喝上一口營養(yang)又滋補的(de)(de)(de)(de)(de)湯(tang)，選(xuan)擇什么的(de)(de)(de)(de)(de)鍋是非常重(zhong)要的(de)(de)(de)(de)(de)，而(er)質地(di)細膩(ni)的(de)(de)(de)(de)(de)砂(sha)鍋是最好的(de)(de)(de)(de)(de)，劣質的(de)(de)(de)(de)(de)砂(sha)鍋中含(han)有少量的(de)(de)(de)(de)(de)鉛。煮(zhu)酸性(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)食物(wu)會融入(ru)到食物(wu)里，反而(er)對身體有害，最好的(de)(de)(de)(de)(de)就是選(xuan)擇內壁潔白的(de)(de)(de)(de)(de)陶鍋來煲(bao)湯(tang)哦，味道十分鮮美。

其實不銹鋼鍋也可以用(yong)來煲湯，并且容量大，可以用(yong)來燉雞湯、排骨湯等，但不(bu)適(shi)合煲一些加中(zhong)藥(yao)材的(de)湯品，因為中(zhong)藥(yao)中(zhong)含有(you)很多生物堿，加熱的(de)過程(cheng)中(zhong)會與不(bu)銹鋼產生反(fan)應，會影響到湯品的(de)效果哦(e)。

3、別以為買了好食材就行

很多人會錯(cuo)誤的(de)(de)認為，煲湯(tang)就(jiu)是(shi)將食材中營養成分(fen)煲出來，只(zhi)要買(mai)(mai)了營養豐富的(de)(de)食材，買(mai)(mai)新鮮的(de)(de)食材，這(zhe)樣煲出來的(de)(de)湯(tang)就(jiu)一(yi)定(ding)是(shi)最(zui)營養的(de)(de)，但(dan)是(shi)食材的(de)(de)搭配是(shi)非常(chang)關鍵的(de)(de)，只(zhi)有合(he)適的(de)(de)食材放在(zai)一(yi)起煲湯(tang)，才能達到最(zui)大的(de)(de)營養化哦。