一、金槍魚的營養價值

1、金槍魚富含蛋白質、脂肪、維生素D，且鈣、磷和鐵等礦(kuang)物質的含量也較高。

2、金槍魚(yu)(yu)(yu)魚(yu)(yu)(yu)背含有大量的EPA，前中(zhong)(zhong)腹(fu)部含豐(feng)富的DHA。此魚(yu)(yu)(yu)所含的DHA比(bi)例為魚(yu)(yu)(yu)中(zhong)(zhong)之冠，是極佳的健腦食品。

3、金槍魚(yu)含有大量(liang)肌紅(hong)蛋白和細(xi)胞(bao)色素等，脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)大多為不飽和脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)。

二、金槍魚的功效與作用

1、強筋骨

金槍魚(yu)能補(bu)虛(xu)壯陽(yang)、除風濕、強筋(jin)骨、調節血糖(tang)，對性(xing)功(gong)能減退、糖(tang)尿(niao)病、虛(xu)勞陽(yang)痿、風濕痹痛、筋(jin)骨軟(ruan)弱等癥均有防治之(zhi)效。

2、補充鈣質

金槍(qiang)魚的(de)肉屬高鈣食(shi)物，經常食(shi)用有助于牙齒和骨骼的(de)健康。

3、促進大腦發育

金(jin)槍魚含有豐富的(de)酪(lao)胺酸，能幫助生產大(da)腦(nao)的(de)神經遞質(zhi)，使人注意力集中(zhong)，思維活躍(yue)。金(jin)槍魚的(de)魚眼中(zhong)含有二十二碳六烯酸，該物質(zhi)具有促進兒童(tong)大(da)腦(nao)發育、延(yan)緩(huan)老人記憶衰退(tui)的(de)作用(yong)。

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4、降低膽固醇

金槍魚含有(you)大(da)量肌紅蛋(dan)白和細胞色素等(deng)，脂肪酸大(da)多為不飽和脂肪酸，具有(you)降低(di)血(xue)壓和膽固醇的功效，是防治心血(xue)管疾病的理想(xiang)食物。

5、美容減肥

金(jin)槍魚(yu)肉低脂(zhi)肪、低熱量，還有(you)優質(zhi)的(de)蛋白質(zhi)和(he)其他營(ying)養素(su)，食(shi)用金(jin)槍魚(yu)食(shi)品(pin)，不但(dan)可以保持苗條(tiao)的(de)身材，而且(qie)可以平(ping)衡(heng)身體(ti)所需要(yao)的(de)營(ying)養，是現代女性輕松減肥的(de)理想(xiang)選擇。

6、保護肝臟、強化肝臟功能

現代人因(yin)緊(jin)張的(de)生活節奏、巨大的(de)工作壓力、過度疲勞造(zao)成的(de)一系(xi)列肝(gan)(gan)(gan)病發病率日漸提(ti)高。金(jin)槍(qiang)魚中含(han)有(you)豐富的(de)DHA、EPA、牛(niu)黃酸，能減少(shao)血份中的(de)脂肪，利于肝(gan)(gan)(gan)細胞再生。經常(chang)食用(yong)金(jin)槍(qiang)魚食品，能夠保護肝(gan)(gan)(gan)臟，提(ti)高肝(gan)(gan)(gan)臟的(de)排泄功(gong)能，降低肝(gan)(gan)(gan)臟發病率。

7、預防貧血

鐵(tie)是人體(ti)內不(bu)可缺少的(de)一種(zhong)元素，金槍魚的(de)血(xue)(xue)合中含有豐(feng)富的(de)鐵(tie)分和維生素B12，易被人體(ti)吸收。經(jing)常食用，能補充鐵(tie)分，預防貧(pin)血(xue)(xue)，并能作為貧(pin)血(xue)(xue)的(de)輔(fu)助治療食品。

三、金槍魚怎么做好吃

金槍魚(yu)(yu)肉(rou)(rou)根據(ju)部位不同(tong)，分為赤(chi)身(shen)、中肥、大肥。其中，赤(chi)身(shen)是魚(yu)(yu)背部的(de)(de)肉(rou)(rou)，量(liang)最(zui)多，脂肪含(han)(han)量(liang)最(zui)少，富含(han)(han)清爽血香與安詳的(de)(de)細膩感；中肥，也叫中腹(fu)，位于背鰭(qi)下方，魚(yu)(yu)肉(rou)(rou)與魚(yu)(yu)脂的(de)(de)平衡(heng)度極佳，是最(zui)受喜愛的(de)(de)部位；大肥，也就(jiu)是大名鼎鼎的(de)(de)金槍魚(yu)(yu)大腹(fu)，脂肪含(han)(han)量(liang)豐富，入口(kou)即化(hua)般的(de)(de)舌(she)尖觸(chu)感，是最(zui)最(zui)頂(ding)級(ji)的(de)(de)美(mei)味(wei)。

金槍魚(yu)是綠色(se)蔬(shu)菜(cai)的(de)最(zui)佳伴(ban)侶：金槍魚(yu)的(de)食(shi)(shi)用方(fang)法很多，與綠色(se)蔬(shu)菜(cai)一起食(shi)(shi)用，味道更佳。

金槍魚(yu)肉質鮮滑(hua)柔(rou)嫩，入(ru)口即化(hua)，被稱為"大脂(zhi)肉"。食用方法(fa)很多，如生吃(chi)、油爆、紅燒等。其(qi)中生吃(chi)被認(ren)為是(shi)最好的，魚(yu)頭、魚(yu)尾烤著(zhu)吃(chi)是(shi)經典吃(chi)法(fa)，制(zhi)成(cheng)罐頭的油浸金槍魚(yu)亦(yi)十(shi)分可口。

金槍魚的針骨粗大，熬湯的效果特別好。用金槍魚制(zhi)作成(cheng)的(de)生(sheng)魚(yu)片(pian)，是(shi)同類產品(pin)中的(de)最(zui)高級珍品(pin)，在生(sheng)魚(yu)片(pian)中也是(shi)價(jia)格(ge)最(zui)高的(de)。

1、海鮮刺身

原料：新鮮(xian)的加吉魚，三文魚，金槍(qiang)魚，北極貝，裙帶(dai)菜，白蘿卜(bu)，切成(cheng)均勻的細(xi)絲，綠(lv)芥末，日本醬油。

做法：

（1）把白蘿卜(bu)切成絲，并(bing)把蘿卜(bu)絲碼在盤子(zi)底下，把裙帶菜碼一些在蘿卜(bu)絲上。

（2）把海鮮切成(cheng)長約(yue)(yue)5cm、厚約(yue)(yue)1cm左右的細條，鋪在(zai)蘿卜(bu)絲上(shang)。

2、金槍魚壽司

原料：糯米(mi)，紫菜卷(juan)，金槍魚(yu)肉各適量，鹽，糖，壽司(si)醋，青芥(jie)各適量。

做法：

（1）糯(nuo)米(mi)浸泡，蒸熟，加(jia)鹽、糖，壽司醋拌(ban)勻(yun)，卷(juan)上紫菜卷(juan)，制成壽司。

（2）金槍魚肉切厚片，在(zai)魚片的一(yi)面擠上適量青(qing)芥(jie)。

（3）將(jiang)角片(pian)蓋(gai)在壽司上即可。

3、金槍魚沙拉

原(yuan)料：金槍魚120g、包菜150g、白醋適量、白糖(tang)適量、香(xiang)油2滴

做法：

（1）備包菜及金槍魚(yu)。

（2）包(bao)菜切碎(sui)丁(ding)，加細鹽(yan)泡洗。

（3）金槍魚瀝去余油，用筷子(zi)劃散。

（4）將(jiang)泡洗(xi)好的(de)包菜瀝水。

（5）加入到金槍魚內。

（6）加入用白醋、白糖及香油調(diao)好的汁。

（7）最后用薄荷點綴就可以。

（8）一份的味(wei)有型的金(jin)槍魚沙拉完成。