碳火鍋(guo)怎么做 冬天吃碳火鍋(guo)的注意事項有哪些

碳火鍋的做法

備料：豬肘子一個(ge)(ge)、雞架一個(ge)(ge)、螃蟹四只、冰蝦三(san)兩(liang)、紫菜(cai)一兩(liang)、酸菜(cai)八兩(liang)、凍豆腐兩(liang)塊、血腸半斤(jin)、丸子三(san)兩(liang)、寬粉半斤(jin)、蜆子一斤(jin)、扇(shan)貝一斤(jin)、蔥、姜、大料花椒(jiao)、粒鹽、高湯精等，這(zhe)些東東夠六個(ge)(ge)人吃的了，也(ye)可隨自己(ji)的喜(xi)好(hao)增(zeng)減。銅火鍋一個(ge)(ge)，碳若干。

一、熬湯：一個豬肘子，一個雞架，加蔥，姜，大料，花椒粒適量，用高壓鍋加壓20分鐘左右（時間長短主要看(kan)肘子的大(da)小）。

二、擺鍋(guo)：把螃蟹一分為二放(fang)在鍋(guo)底，然后是冰蝦(xia)，紫菜，酸(suan)菜，凍豆(dou)腐，血腸，丸子按(an)著這個順序(xu)依(yi)次擺上。

三、把熬好的(de)(de)湯(tang)加(jia)入鍋(guo)(guo)中(zhong)，少(shao)放些鹽，加(jia)上碳(tan)，這(zhe)就(jiu)不用(yong)(yong)我說(shuo)了(le)(le)吧！鍋(guo)(guo)燒開后(hou)加(jia)入高湯(tang)精，現(xian)在就(jiu)可(ke)以開動了(le)(le)。還有(you)些沒有(you)用(yong)(yong)上的(de)(de)材料就(jiu)是現(xian)在用(yong)(yong)的(de)(de)了(le)(le)。邊吃邊加(jia)入粉，這(zhe)樣可(ke)以必免(mian)亂鍋(guo)(guo)。還有(you)蜆子，扇貝(bei)等(deng)，自(zi)己喜歡(huan)的(de)(de)東西涮著吃。最后(hou)是喝湯(tang)了(le)(le)，真的(de)(de)是很鮮美。

寒冷冬季吃火鍋九大注意事項

1、吃火鍋時空氣要流通

若用炭爐燒火(huo)鍋(guo)，各位就應當(dang)小心(xin)了，一定要打開窗戶，讓(rang)空氣流通；空氣不流通，室(shi)內缺氧(yang)(yang)，木炭燃(ran)燒不透時(shi)(shi)，會產生大量的一氧(yang)(yang)化(hua)(hua)碳，容易使人中(zhong)毒(du)，中(zhong)二氧(yang)(yang)化(hua)(hua)碳毒(du)往往不易發覺(jue)的，因吃火(huo)鍋(guo)時(shi)(shi)同(tong)時(shi)(shi)喝(he)了酒，把中(zhong)毒(du)的癥(zheng)狀像(xiang)惡心(xin)、頭暈、嘔(ou)吐及(ji)頭痛誤為醉(zui)酒，中(zhong)毒(du)重者，會發生昏迷、血(xue)壓(ya)下降及(ji)口唇呈櫻桃紅色(se)等，所(suo)以若用炭爐燒火(huo)鍋(guo)時(shi)(shi)千(qian)萬(wan)留(liu)意(yi)室(shi)內通風。

2、吃完后不要喝火鍋湯

很多(duo)人喜(xi)歡喝(he)火(huo)鍋(guo)的(de)(de)湯(tang)，說(shuo)很濃很好味道，又是(shi)精華所在；其實還(huan)是(shi)少吃(chi)為(wei)佳，因為(wei)火(huo)鍋(guo)多(duo)數是(shi)以(yi)肉類、菜蔬、菇(gu)類及海鮮為(wei)主(zhu)，這(zhe)些食物(wu)材料一齊(qi)煮(zhu)熟后的(de)(de)湯(tang)，產生濃度極(ji)高的(de)(de)物(wu)質(zhi)，進入腸胃(wei)消(xiao)化分解后，經肝藏代謝生成尿(niao)酸(suan)，可使(shi)腎功能(neng)減退、排泄受阻，會使(shi)過(guo)多(duo)的(de)(de)尿(niao)酸(suan)沉(chen)積在血液(ye)和組織(zhi)中，而(er)引發(fa)痛風病(bing)，所以(yi)吃(chi)火(huo)鍋(guo)時應多(duo)飲水(shui)，以(yi)利尿(niao)酸(suan)的(de)(de)排出。

3、吃火鍋時肉類一定要涮熟

吃火鍋時(shi)(shi)，往往追求(qiu)嫩(nen)滑(hua)可口(kou)，剛熟或(huo)半生(sheng)熟就吃；在(zai)灼肉(rou)類(lei)時(shi)(shi)，應(ying)灼至熟才可吃，以防肉(rou)類(lei)中有(you)寄生(sheng)蟲存在(zai)。一些寄生(sheng)蟲如(ru)旋毛蟲等多寄生(sheng)在(zai)豬(zhu)、牛(niu)、羊及狗身上(shang)，人(ren)若吃了會(hui)(hui)在(zai)身體中穿(chuan)腸入血，令身體不(bu)適，產(chan)生(sheng)嘔吐、腹瀉、頭痛及高燒，尤其是腳部及肚子會(hui)(hui)劇痛，運(yun)動不(bu)靈活，若進入腦中，更會(hui)(hui)產(chan)生(sheng)腦膜炎，對生(sheng)命產(chan)生(sheng)危險。

4、火鍋器具要清潔干凈

器具清潔干(gan)凈為上，普通的銅(tong)(tong)(tong)火鍋在停用后，易生一層(ceng)薄(bo)薄(bo)的綠色銅(tong)(tong)(tong)銹，這是(shi)銅(tong)(tong)(tong)與殘(can)留水或(huo)濕氣、鍋上沾留的調料醋(cu)酸(suan)(suan)(suan)、空氣中的二(er)氧化碳發生化學反應生成(cheng)的堿式(shi)碳酸(suan)(suan)(suan)銅(tong)(tong)(tong)或(huo)醋(cu)酸(suan)(suan)(suan)銅(tong)(tong)(tong)，它們都有毒(du)。因此清洗工作要做好，不然會造(zao)成(cheng)銅(tong)(tong)(tong)銹中毒(du)，出現惡心、嘔吐(tu)等癥狀。同時，火鍋以涮燙(tang)為主，所選菜料必(bi)須新鮮、干(gan)凈，衛生。

5、火鍋底火一定要旺

火(huo)力要猛(meng)，火(huo)候要適宜。火(huo)鍋(guo)底火(huo)一定要旺，以保持鍋(guo)內湯汁滾沸為佳。菜料(liao)食物在鍋(guo)里煮的(de)時間過長，營養(yang)成分(fen)會(hui)被破壞，容易(yi)失去鮮味(wei)；若不等燒(shao)開、燙熟即吃，病菌和(he)寄生蟲卵未(wei)被徹底殺死(si)，易(yi)引起消化道疾病。

6、不要吃太燙的食物

人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的溫度，太燙(tang)的食物會(hui)損(sun)傷黏膜，導致急(ji)性食道炎和急(ji)性胃炎。所以，從鍋中取出滾燙(tang)的涮食時(shi)，最(zui)好先放在小碟晾涼后再(zai)吃(chi)。