一、赤砂糖是紅糖嗎

赤砂糖不是紅糖，赤砂糖(tang)是白砂糖(tang)的孿生兄弟，和(he)真(zhen)正的紅糖(tang)有天壤(rang)之別(bie)。在現代制(zhi)糖(tang)工業中，先將甘蔗榨汁，然后(hou)加入(ru)磷酸(suan)、硫磺、石灰水(shui)等進行脫色得到白砂糖(tang)；多次提純后(hou)剩下仍未脫色的糖(tang)渣，最(zui)終(zhong)被加工成赤砂糖(tang)。

說白(bai)了，赤砂(sha)糖(tang)就是做白(bai)砂(sha)糖(tang)剩下的(de)糖(tang)渣(zha)。就是紅色(se)的(de)白(bai)糖(tang)而(er)已，是不是覺得(de)白(bai)喝了好多年的(de)“紅糖(tang)水”？

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李(li)時(shi)珍所(suo)著藥學經典(dian)《本草綱目》描述紅(hong)糖(tang)為(wei)“凝結如石，破之(zhi)(zhi)如沙”。在古代(dai)，紅(hong)糖(tang)成(cheng)型之(zhi)(zhi)初(chu)為(wei)塊狀(zhuang)，切開(kai)會(hui)看到內(nei)部有非(fei)常明顯的沙紋，碾碎之(zhi)(zhi)后呈現沙狀(zhuang)。

我們平時見的“紅糖”——赤砂糖，因(yin)為制作成本低，易于規(gui)模化生產，赤砂糖已經占據了(le)紅糖市場(chang)的絕大份額(e)。

據了解，目(mu)前暫(zan)無(wu)“紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)(tang)”相關的國家規定。“由于(yu)赤(chi)砂(sha)糖(tang)(tang)(tang)是(shi)紅(hong)(hong)色的精糖(tang)(tang)(tang)，商家在(zai)包裝上稱(cheng)它為‘紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)(tang)’，也不能說他(ta)賣的是(shi)假(jia)貨(huo)，只是(shi)商家混淆了概(gai)念。”由于(yu)赤(chi)砂(sha)糖(tang)(tang)(tang)的市場(chang)需(xu)求量不大，而在(zai)有保健需(xu)求的消費者(zhe)的普遍(bian)概(gai)念中，“紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)(tang)”具有養(yang)生滋補的功能，所以(yi)商家看(kan)準了人們的消費心理，讓(rang)赤(chi)砂(sha)糖(tang)(tang)(tang)傍(bang)上了“紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)(tang)”的名頭。

二、赤砂糖和紅糖的辨別方法

看顏色、用手捏、嘗(chang)味道

一看顏色：紅糖的(de)顏色是黑(hei)紅色帶白點(dian)；赤砂糖的(de)顏色是棕紅、褐色無黑(hei)點(dian)。

二試手感：紅糖呈粉狀、易(yi)(yi)結塊(kuai)；赤砂(sha)(sha)糖(tang)呈顆粒(li)狀，發散、不易(yi)(yi)結塊(kuai)。紅糖(tang)輕輕一(yi)掰就開，赤砂(sha)(sha)糖(tang)結塊(kuai)后用刀也很難切(qie)開，而且還有白色砂(sha)(sha)糖(tang)漏出

三嘗(chang)味(wei)道(dao)：紅糖(tang)味(wei)道(dao)有藥(yao)味(wei)，發苦(ku)；赤砂(sha)糖(tang)無藥(yao)味(wei)，糖(tang)蜜(mi)味(wei)。用開(kai)水沖(chong)泡真正(zheng)的紅糖(tang)，會(hui)有大量氣泡上浮，表面會(hui)形成一層白色的泡沫。上無漂浮雜質 ，下無沉底殘(can)渣

此外，購買時可以留意商品(pin)的配料表，想要有滋補功效，要挑選成分為紅糖的產(chan)品(pin)。另外，由于(yu)紅糖含水(shui)量高，不(bu)適合長(chang)期保(bao)存，一般保(bao)質期只有3個月。

三、紅糖和赤砂糖的區別

1、赤砂糖的(de)純度(du)比(bi)紅(hong)糖高，但越純越沒營養，因(yin)為基本上只剩蔗糖了，用土法(fa)制作的(de)紅(hong)糖可能還含有(you)鐵之類的(de)礦物(wu)質(zhi)，

2、雖然(ran)紅糖起到補血效果基本是空談(tan)，但在女性經期(qi)能幫助女性活絡(luo)氣血、溫暖(nuan)身體。赤砂糖更多的只能提供(gong)能量。

3、在(zai)熬(ao)制(zhi)工(gong)(gong)藝上，紅(hong)糖(tang)與赤砂糖(tang)存在(zai)很大差(cha)異(yi)：紅(hong)糖(tang)采(cai)用傳統的“連環鍋”制(zhi)糖(tang)工(gong)(gong)藝，從甘蔗取汁到紅(hong)糖(tang)成型，全程都是物理方法，屬于純手工(gong)(gong)熬(ao)制(zhi)，不摻雜任(ren)何添加劑。

4、與赤砂糖相比，紅糖具有以下特點：成品(pin)為塊(kuai)狀沙質；沒有任何化學添加劑；完全保留了甘蔗的(de)營養成分等特點