冰片糖的功效與作用

片(pian)(pian)糖聽名字我們就知道將糖做成片(pian)(pian)狀。片(pian)(pian)糖一般分(fen)為(wei)兩種(zhong)(zhong)，一種(zhong)(zhong)是(shi)紅片(pian)(pian)糖，一種(zhong)(zhong)是(shi)冰(bing)片(pian)(pian)糖。片(pian)(pian)糖的(de)(de)原料(liao)是(shi)甘蔗。片(pian)(pian)糖不但可以食用(yong)而且還有非常好(hao)的(de)(de)功效和作用(yong)，片(pian)(pian)糖的(de)(de)營養豐富含有多種(zhong)(zhong)人(ren)體(ti)需(xu)要的(de)(de)氨(an)基酸，所以常吃能補充(chong)氨(an)基酸并促進(jin)新(xin)陳代(dai)謝，提高(gao)人(ren)體(ti)的(de)(de)活力。

片(pian)糖被(bei)譽為是東方的(de)(de)(de)巧克力可見片(pian)糖的(de)(de)(de)知(zhi)名(ming)度，片(pian)糖常吃能(neng)夠(gou)有(you)(you)很好的(de)(de)(de)養生(sheng)功(gong)效和(he)作用，片(pian)糖能(neng)促進細胞的(de)(de)(de)更新，有(you)(you)利于(yu)清潔細胞的(de)(de)(de)內外環境，片(pian)糖還(huan)有(you)(you)保護皮(pi)膚(fu)的(de)(de)(de)好處。

片糖(tang)(tang)中所含有的葡(pu)萄糖(tang)(tang)、果(guo)糖(tang)(tang)等多種單糖(tang)(tang)和多糖(tang)(tang)類(lei)能(neng)量(liang)物質，可加(jia)速皮膚細胞的代謝，為細胞提(ti)供能(neng)量(liang)。

片糖中含有的(de)(de)葉酸、微量物質等可(ke)加(jia)速血液循(xun)環、增(zeng)加(jia)血容量的(de)(de)成分(fen)，刺激機體的(de)(de)造血功能，擴充血容量，提高局部皮(pi)膚的(de)(de)營養(yang)、氧氣、水分(fen)供應。

片糖中(zhong)含有的部分維他命和電解質(zhi)成分，可通過調(diao)節組織間某(mou)些物質(zhi)濃度(du)的高低，平(ping)衡(heng)細(xi)(xi)胞內環(huan)境(jing)的水液代謝(xie)，排(pai)除細(xi)(xi)胞代謝(xie)產物，保持細(xi)(xi)胞內、外環(huan)境(jing)的清潔。

片糖中(zhong)含有的多種維他命和抗氧化物(wu)質，能(neng)(neng)抵抗自(zi)由基，重建和保護細(xi)胞基礎結構，維護細(xi)胞的正常功能(neng)(neng)和新陳代(dai)謝。

片糖中(zhong)含有(you)的(de)氨(an)基酸、纖維素等物(wu)質，可(ke)以有(you)效保護(hu)和恢復(fu)表(biao)皮(pi)、真皮(pi)的(de)纖維結(jie)構和鎖水能力，強化皮(pi)膚組織(zhi)結(jie)構和皮(pi)膚彈(dan)性(xing)，同時補充皮(pi)膚營(ying)養，促進細胞再生(sheng)。

片糖中含有的某些天然(ran)酸類(lei)和(he)色(se)素調(diao)節(jie)物質，可(ke)有效(xiao)調(diao)節(jie)各(ge)種色(se)素代謝過程，平(ping)衡(heng)皮膚內(nei)色(se)素分泌數量(liang)和(he)色(se)素分布情況，減少局部色(se)素的異常堆積。

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片糖的營養成分：

1、甘蔗含有(you)(you)多種(zhong)人(ren)體(ti)(ti)必需(xu)氨(an)基(ji)酸(suan)，如賴(lai)氨(an)酸(suan)、檸檬酸(suan)等，這些氨(an)基(ji)酸(suan)都是合成人(ren)體(ti)(ti)蛋白質(zhi)(zhi)、支援新陳代(dai)謝、參與(yu)人(ren)體(ti)(ti)生(sheng)命活動不(bu)可缺少(shao)的(de)基(ji)礎物質(zhi)(zhi)，對(dui)促進健(jian)康(kang)有(you)(you)絕對(dui)的(de)正面效用。未經過精煉的(de)片糖(tang)保(bao)留了較多甘蔗的(de)營(ying)養成分，也更加(jia)容易(yi)被人(ren)體(ti)(ti)消(xiao)化吸收，因此能(neng)快速(su)補充體(ti)(ti)力(li)、增加(jia)活力(li)，所以(yi)又被稱為「東方(fang)的(de)巧克力(li)」，其中(zhong)不(bu)僅含有(you)(you)可提供(gong)熱能(neng)的(de)碳水(shui)化合物，還含有(you)(you)人(ren)體(ti)(ti)生(sheng)長發育不(bu)可缺少(shao)的(de)蘋果酸(suan)、核黃素、胡蘿卜素、煙酸(suan)和微量(liang)元(yuan)素錳、鋅、鉻(ge)等各(ge)種(zhong)元(yuan)素。

2、至(zhi)于原裝蔗糖（Raw Sugar）所制成「黑麻麻」的古法片糖，則最(zui)天然、最(zui)健(jian)康，因(yin)其含(han)有(you)多(duo)種礦物質(zhi)及維(wei)他(ta)命，有(you)潤肺功效(xiao)，但市(shi)面上(shang)一般超(chao)市(shi)已較難買得(de)到(dao)。正牌片糖只有(you)舊式雜貨(huo)店有(you)，顏色十分啡黑，并不透光，蔗味濃烈撲鼻，有(you)甜到(dao)入(ru)心入(ru)肺的感覺。

3、紅片(pian)糖(tang)以(yi)顏色紅潤，中間夾(jia)心均勻（一般為三份之一厚(hou)度），無夾(jia)心或夾(jia)心少為次(ci)品。冰(bing)片(pian)糖(tang)開封后味清、甜（與(yu)紅片(pian)糖(tang)味道(dao)截然不同），顏色多為淡黃，品質(zhi)更勝紅糖(tang)。

上文我們介(jie)紹(shao)(shao)了(le)什么是(shi)片(pian)糖(tang)，我們知道片(pian)糖(tang)其實(shi)就是(shi)片(pian)狀的(de)(de)糖(tang)，片(pian)糖(tang)的(de)(de)材料來源(yuan)于(yu)甘蔗(zhe)，上文也介(jie)紹(shao)(shao)了(le)片(pian)糖(tang)的(de)(de)營養成分和片(pian)糖(tang)的(de)(de)功效以及作用，常吃(chi)片(pian)糖(tang)能夠提高我們的(de)(de)免疫(yi)能力和促進(jin)新陳(chen)代謝，片(pian)糖(tang)還能保護我們的(de)(de)皮膚(fu)并且提供人體需要(yao)的(de)(de)氨基酸。

冰片糖和冰糖的區別

冰糖和冰片糖的(de)區(qu)別還是比較大的(de)。

冰糖(tang)的蔗糖(tang)成份(fen)99.8%以上，而冰片糖(tang)的要低(di)的多(duo)。

冰(bing)糖(tang)(tang)是(shi)白(bai)砂糖(tang)(tang)溶解后再結晶的(de)產品(pin)，更加純(chun)凈（多晶體(ti)冰(bing)糖(tang)(tang)遠(yuan)好于普通的(de)單晶體(ti)冰(bing)糖(tang)(tang)）。而冰(bing)片糖(tang)(tang)很多是(shi)做(zuo)冰(bing)糖(tang)(tang)余(yu)下的(de)水做(zuo)的(de)，含有(you)(you)一(yi)定的(de)雜質，口(kou)味也不如冰(bing)糖(tang)(tang)純(chun)正，不過有(you)(you)一(yi)種特殊的(de)香味。

冰片糖是紅糖嗎

有些(xie)人認為冰(bing)片糖就是紅糖，這(zhe)種觀點是錯(cuo)誤的(de)(de)(de)。冰(bing)片糖是以(yi)冰(bing)糖生產時剩余的(de)(de)(de)母液（也(ye)就是廢(fei)蜜）作(zuo)為原(yuan)料，經過濃(nong)縮，然后結晶成型而(er)制成的(de)(de)(de)。從外表(biao)上看，和以(yi)前的(de)(de)(de)洗衣(yi)皂(zao)的(de)(de)(de)樣子很像。冰(bing)片糖色澤金黃(huang)，表(biao)面富有蠟狀光(guang)澤而(er)且沒有泡沫。暢(chang)銷(xiao)于我國的(de)(de)(de)廣州、港澳和珠三(san)角。

廣西(xi)和粵西(xi)也非常(chang)流行。冰(bing)片(pian)糖(tang)是(shi)(shi)不同于咱們常(chang)見的(de)(de)白砂糖(tang)和赤砂糖(tang)的(de)(de)，也和紅糖(tang)中(zhong)的(de)(de)糖(tang)粉、片(pian)糖(tang)、磚(zhuan)糖(tang)、碗兒糖(tang)以及簍(lou)子糖(tang)有(you)很大(da)區(qu)別。但是(shi)(shi)冰(bing)片(pian)糖(tang)確保(bao)持了紅糖(tang)的(de)(de)特有(you)甘蔗甜味，又近似(si)冰(bing)糖(tang)的(de)(de)純凈與清甜。因(yin)而是(shi)(shi)一種頗(po)受人們樂用的(de)(de)甜味料。冰(bing)片(pian)糖(tang)常(chang)常(chang)作為(wei)食品原(yuan)料。

也經常用做(zuo)藥材(cai)中的輔(fu)料(liao)。制(zhi)作冰片(pian)糖(tang)需要經過煮(zhu)糖(tang)和(he)成型兩道工序(xu)。煮(zhu)糖(tang)又分為(wei)溶糖(tang)和(he)濃縮兩個(ge)過程。溶糖(tang)就是把制(zhi)作冰糖(tang)時剩(sheng)下的結晶母液和(he)從成品中撿出來的廢次品混合后加水、加熱溶解的一(yi)個(ge)步驟。等到(dao)其結晶粒充分溶解即可。再加入(ru)酸(suan)液，使其部(bu)分轉化(hua)為(wei)單糖(tang)。

這是(shi)(shi)為(wei)了(le)(le)利于以后成(cheng)型。濃縮的過程(cheng)就是(shi)(shi)把溶解的糖(tang)液濃縮到一定程(cheng)度的加(jia)熱過程(cheng)。等(deng)煮糖(tang)工(gong)序(xu)完(wan)成(cheng)后，就要進(jin)入到成(cheng)型工(gong)序(xu)了(le)(le)。成(cheng)型工(gong)序(xu)包括攪(jiao)(jiao)拌(ban)、落網(wang)、劃線、冷(leng)卻(que)、離網(wang)、分(fen)片、分(fen)類等(deng)步驟。通(tong)過攪(jiao)(jiao)拌(ban)，是(shi)(shi)為(wei)了(le)(le)冷(leng)卻(que)，同時(shi)又是(shi)(shi)幫助(zhu)結晶的一種手段(duan)。冰片糖(tang)分(fen)為(wei)三層。

其(qi)中(zhong)上(shang)下兩層(ceng)是組(zu)織較(jiao)密(mi)實的(de)(de)結塊，中(zhong)間(jian)一(yi)層(ceng)是粒度較(jiao)小的(de)(de)蔗糖結晶組(zu)成的(de)(de)“砂線”。在生產工藝上(shang)，冰(bing)片(pian)(pian)糖是別具一(yi)格的(de)(de)。高質量的(de)(de)冰(bing)片(pian)(pian)糖色(se)澤茶紅，不(bu)(bu)帶淤黑，砂線分明，表面(mian)無花(hua)泡密(mi)集(ji)或吸(xi)潮(chao)返白。冰(bing)片(pian)(pian)糖塊或其(qi)溶液味(wei)(wei)甜，不(bu)(bu)帶雜(za)異味(wei)(wei)。冰(bing)片(pian)(pian)糖的(de)(de)大小和厚薄要均勻(yun)。