苦菊(ju)學名Cichorium endivia L.，是(shi)一種分布在南歐以及(ji)中國等(deng)地的(de)菊(ju)科(ke)、菊(ju)苣(ju)屬的(de)一年(nian)生(sheng)(sheng)或(huo)兩年(nian)生(sheng)(sheng)草本植物，性(xing)喜冷涼氣候，初夏抽花莖，嫩葉可食(shi)，可生(sheng)(sheng)食(shi)涼拌(ban)，適(shi)生(sheng)(sheng)食(shi)、煮食(shi)或(huo)作湯，苦菊(ju)甘中略帶苦，是(shi)清熱去火的(de)美食(shi)佳品，也有抗菌、解熱、消炎、明目等(deng)作用。

苦菊(ju)是一種藥(yao)用(yong)食用(yong)兼具的無毒野(ye)生植物，苦苣以(yi)全(quan)草或根入藥(yao)，味苦性寒，歸肝、肺經。具有清(qing)熱解(jie)毒的功效，主(zhu)治黃(huang)疸，胃炎，痢疾，肺熱咳嗽，腸癰，睪丸炎，疔瘡，癰腫，黃(huang)水瘡。

苦(ku)(ku)(ku)菊(ju)的熱量(liang)(liang)非常低，每(mei)100克苦(ku)(ku)(ku)菊(ju)之中只(zhi)含有26大卡的熱量(liang)(liang)。那么(me)吃苦(ku)(ku)(ku)菊(ju)能(neng)減肥嗎(ma)？苦(ku)(ku)(ku)苣攝(she)入(ru)體內之后不會導致脂(zhi)肪(fang)堆積，可以起到輔助減肥的作用(yong)。

苦菊圖片

苦(ku)菊(ju)中(zhong)除(chu)了含蛋白(bai)質、膳(shan)食纖維較(jiao)高(gao)，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳(meng)等微(wei)量(liang)元素(su)(su)較(jiao)全，以及維生素(su)(su)B1、B2、C、胡(hu)蘿卜(bu)素(su)(su)、煙酸(suan)(suan)等。此外(wai)，還含有臘醇、膽(dan)堿、酒石酸(suan)(suan)、苦(ku)味素(su)(su)等化(hua)學物質。苦(ku)細葉(xie)生菜中(zhong)含有維生素(su)(su)C、胡(hu)蘿卜(bu)素(su)(su)，分(fen)別是(shi)菠菜中(zhong)含量(liang)的2.1和2.3倍(bei)；苦(ku)菊(ju)嫩葉(xie)中(zhong)氨(an)基酸(suan)(suan)種類齊全，且各種氨(an)基酸(suan)(suan)之(zhi)間比例適當。

1、清熱解毒

苦菜中含有(you)蒲(pu)公英甾醇、膽堿等(deng)成分，這(zhe)些成分有(you)著較(jiao)強的殺(sha)菌作(zuo)用，所(suo)以(yi)苦菊對我們通(tong)常所(suo)見的黃(huang)疸性(xing)肝炎(yan)(yan)、咽喉炎(yan)(yan)、細菌性(xing)痢疾、感冒發熱及慢性(xing)氣管炎(yan)(yan)、扁桃體(ti)炎(yan)(yan)等(deng)炎(yan)(yan)癥均有(you)一定的療效。

2、通便利尿

苦菊中的膳食纖維、胡(hu)蘿卜(bu)素和維生素C等成分含量豐富，這些(xie)成分是促(cu)進(jin)腸道蠕(ru)動，幫(bang)助消(xiao)化通(tong)便，防止便秘問題的良(liang)藥，因(yin)此(ci)吃苦菊不僅能(neng)促(cu)進(jin)尿液(ye)排出，還能(neng)美容(rong)養顏。

3、防止貧血

苦菊(ju)(ju)(ju)中所含有(you)的胡(hu)蘿卜素、維(wei)生素C、以(yi)及鉀和鈣(gai)等營養元素，對預防(fang)和治(zhi)療貧(pin)(pin)血病具有(you)很(hen)好(hao)的效果，再(zai)加上(shang)苦菊(ju)(ju)(ju)能促進人體內抗體的合成，所以(yi)多吃苦菊(ju)(ju)(ju)有(you)助(zhu)于防(fang)止貧(pin)(pin)血。

4、降低血糖

苦(ku)菊性寒，所以其熱量較低(di)，再加上苦(ku)菊的脂肪(fang)和碳水(shui)化(hua)合物含量都不高，常吃苦(ku)菊能夠降低(di)血糖濃度(du)，特別適合糖尿(niao)病(bing)人。

苦菊是可以(yi)生吃(chi)的(de)，生吃(chi)的(de)話能夠品嘗到它的(de)原(yuan)汁原(yuan)味(wei)，而且生吃(chi)的(de)做法也很簡(jian)單，一般(ban)選(xuan)擇涼拌(ban)是最佳的(de)生吃(chi)方法。買(mai)購(gou)網小(xiao)編(bian)提醒大(da)家(jia)，生吃(chi)苦菊注意清洗干凈，浸泡去(qu)除草(cao)酸。

苦(ku)菊涼拌(ban)一般(ban)不用(yong)開水(shui)(shui)焯水(shui)(shui)。新鮮苦(ku)菊的(de)口(kou)(kou)感較為清(qing)脆(cui)，直接(jie)涼拌(ban)可以保留(liu)苦(ku)苣清(qing)脆(cui)爽口(kou)(kou)的(de)口(kou)(kou)感，苦(ku)菊焯水(shui)(shui)則(ze)會減弱(ruo)其本身具(ju)有的(de)清(qing)脆(cui)度(du)。若擔(dan)心(xin)購買的(de)苦(ku)菊有農藥殘留(liu)，可在食用(yong)前用(yong)淡鹽(yan)水(shui)(shui)浸泡10分鐘左右，有殺(sha)菌消毒的(de)效果，再漂洗干凈(jing)，控(kong)干水(shui)(shui)分即用(yong)于(yu)涼拌(ban)。

準備蒜3瓣切(qie)末，小(xiao)米椒(jiao)2個切(qie)圈(quan)，苦菊(ju)摘好，洗凈(jing)，放(fang)入清水中浸泡5分鐘，撈出控干后(hou)裝盤；碗(wan)中放(fang)入蒜末、小(xiao)米椒(jiao)、鹽半(ban)勺(shao)、雞精半(ban)勺(shao)、白(bai)糖(tang)1勺(shao)、醋(cu)1勺(shao)、生抽1勺(shao)、香油(you)半(ban)勺(shao)，拌勻后(hou)淋在苦菊(ju)上即可。

準備苦菊100克、雞蛋2個、鹽適量、油適量、花椒粉適量。先將苦菊去根洗凈，切段備用；雞蛋加少許鹽攪勻；油熱后倒入雞蛋液炒散；將雞蛋撥到一旁，放入苦菊段；加適量鹽、花椒粉炒勻；苦菊炒塌即可出鍋。詳細>>

苦菊200克、干銀耳兩大塊、小番茄50克、大杏仁50克、沙拉醬15克、檸檬汁5克、白糖10克，苦菊切去根部，拌勻即可。詳細>>

首先將苦菊洗凈，去皮油炸花生米壓碎。然后把鹽、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥調勻，再放入苦菊拌勻，裝入盤中，撒上花生米即可。詳細>>

苦菊200克、大蒜2粒、油適量、鹽適量、雞精適量。苦菊摘洗干凈去根切成段，大蒜切成片；鍋中注入油，下入蒜片爆香；倒入苦菊翻炒均勻；加入鹽、雞精快速翻炒至苦菊塌蔫即可。詳細>>

1、苦(ku)菊不(bu)能和蔥(cong)一(yi)起吃，蔥(cong)味辛、性溫，如果苦(ku)菊和蔥(cong)一(yi)同食用，會影(ying)響食物中(zhong)各種營養素的吸收，嚴重者還很有可(ke)能出(chu)現消(xiao)化不(bu)良、腹痛(tong)腹瀉等(deng)癥(zheng)狀。

2、苦(ku)菊(ju)不能和蜂蜜一起吃，苦(ku)菊(ju)中富含維生素C，但(dan)是如(ru)果與蜂蜜一同(tong)食(shi)用(yong)，蜂蜜中的(de)礦(kuang)物質會(hui)(hui)破(po)壞苦(ku)菊(ju)的(de)維生素C，再加上蜂蜜和苦(ku)菊(ju)都具(ju)有通便作用(yong)，兩(liang)者同(tong)時食(shi)用(yong)有可能會(hui)(hui)出現腹瀉(xie)不止(zhi)的(de)情況。

3、苦菊不(bu)能(neng)和白(bai)蝦一起吃，白(bai)蝦是海(hai)鮮的一種，富含(han)砷(shen)物質，而(er)苦菊富含(han)維生素C，砷(shen)物質和維生素C會發生化學(xue)反應，生成(cheng)五氧(yang)化二砷(shen)，甚至有(you)可(ke)能(neng)導致砒霜中(zhong)毒。所(suo)以(yi)在吃白(bai)蝦時，最好不(bu)要再吃苦菊。

1、寒(han)(han)性體質的人身體本就(jiu)寒(han)(han)氣較重(zhong)，如(ru)果吃太多苦(ku)菊的話，極有可能會引起(qi)腸胃不適。

2、脾胃虛弱(ruo)的人(ren)不(bu)宜吃苦(ku)菊，苦(ku)菊性寒氣重，會刺(ci)激脾胃的粘膜，所以(yi)如果脾胃虛弱(ruo)的人(ren)吃苦(ku)菊，會引起胃痛腹痛等不(bu)適癥狀(zhuang)。

3、懷孕的(de)(de)婦女或是(shi)月(yue)(yue)經期(qi)間(jian)的(de)(de)女性(xing)(xing)不宜吃苦菊，懷孕的(de)(de)婦女或是(shi)月(yue)(yue)經期(qi)間(jian)的(de)(de)女性(xing)(xing)最懼(ju)寒(han)，若是(shi)寒(han)氣入體，有可能會導(dao)致(zhi)女性(xing)(xing)出現月(yue)(yue)經失調、經期(qi)疼痛等癥狀，懷孕女性(xing)(xing)妊娠(shen)反應加重，甚至導(dao)致(zhi)流產。

4、苦菊屬于性(xing)寒的(de)(de)食(shi)物，而老人(ren)和小孩體質(zhi)都較弱，食(shi)用過(guo)多(duo)的(de)(de)苦菊會老人(ren)和小孩的(de)(de)脾胃無法負擔，甚(shen)至出現病毒感染的(de)(de)情況。

1、播種：選擇肥沃(wo)疏松的砂壤土或黏土，施足底(di)肥，均勻的灑下種(zhong)子，覆(fu)蓋薄土。

2、管理：出苗后(hou)適當的(de)噴(pen)水，等到苦細(xi)葉(xie)生菜長出4-5片葉(xie)子的(de)時候進行(xing)補苗，并(bing)且做好中耕除草。

3、水肥：不同的生(sheng)長期水(shui)(shui)肥需(xu)求不一(yi)樣(yang)，根據(ju)實際情況來決定(ding)。Maigoo小編提醒，種植苦菊需(xu)要注意(yi)的是(shi)，如果生(sheng)長旺(wang)期缺水(shui)(shui)會(hui)使苦菊苦味(wei)過重。

4、病蟲害防治：做好霜霉病(bing)(bing)、病(bing)(bing)毒病(bing)(bing)、蚜蟲等防(fang)治。