苦菊(ju)學名Cichorium endivia L.，是一種分(fen)布在南歐以及中國等地的菊(ju)科、菊(ju)苣(ju)屬的一年生或(huo)兩(liang)年生草本植物(wu)，性喜(xi)冷(leng)涼(liang)氣候，初夏抽花莖(jing)，嫩葉可(ke)(ke)食(shi)(shi)，可(ke)(ke)生食(shi)(shi)涼(liang)拌，適生食(shi)(shi)、煮食(shi)(shi)或(huo)作(zuo)湯，苦菊(ju)甘中略帶(dai)苦，是清熱(re)去火的美食(shi)(shi)佳(jia)品，也有抗菌(jun)、解熱(re)、消炎、明目等作(zuo)用。

苦(ku)菊是一(yi)種(zhong)藥(yao)用(yong)食用(yong)兼具的(de)無毒(du)野生植物，苦(ku)苣以(yi)全草或根入藥(yao)，味苦(ku)性(xing)寒，歸(gui)肝(gan)、肺經。具有清熱解毒(du)的(de)功效，主治(zhi)黃疸，胃(wei)炎，痢疾，肺熱咳嗽(sou)，腸癰，睪丸炎，疔(ding)瘡(chuang)，癰腫，黃水瘡(chuang)。

苦(ku)菊(ju)的熱(re)量非常低，每100克苦(ku)菊(ju)之(zhi)(zhi)中(zhong)只含有26大(da)卡的熱(re)量。那么吃苦(ku)菊(ju)能減(jian)(jian)肥嗎？苦(ku)苣攝入(ru)體內之(zhi)(zhi)后(hou)不會導致脂肪(fang)堆積，可以起到(dao)輔(fu)助減(jian)(jian)肥的作用(yong)。

苦菊圖片

苦菊(ju)中除了含蛋白質、膳食(shi)纖維較高，鈣(gai)、磷、鋅、銅、鐵(tie)、錳等(deng)微量(liang)元素(su)較全，以及維生素(su)B1、B2、C、胡蘿(luo)卜素(su)、煙酸等(deng)。此外，還(huan)含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素(su)等(deng)化學物質。苦細(xi)葉生菜中含有維生素(su)C、胡蘿(luo)卜素(su)，分別是菠菜中含量(liang)的2.1和2.3倍(bei)；苦菊(ju)嫩葉中氨(an)(an)基(ji)酸種(zhong)類齊(qi)全，且各(ge)種(zhong)氨(an)(an)基(ji)酸之間(jian)比例(li)適當。

1、清熱解毒

苦菜中含有(you)蒲公英甾醇、膽(dan)堿等(deng)成(cheng)(cheng)分，這些成(cheng)(cheng)分有(you)著較強的(de)殺菌作用(yong)，所以苦菊(ju)對我們通常所見的(de)黃疸性肝炎(yan)、咽喉炎(yan)、細菌性痢疾、感(gan)冒發熱及慢性氣(qi)管炎(yan)、扁桃體炎(yan)等(deng)炎(yan)癥(zheng)均有(you)一(yi)定的(de)療效。

2、通便利尿

苦菊中(zhong)的膳食纖維、胡蘿卜素(su)和維生素(su)C等成分含量(liang)豐富(fu)，這些成分是促進腸(chang)道(dao)蠕動(dong)，幫(bang)助消化通便(bian)，防止便(bian)秘問題的良藥，因此吃苦菊不僅能促進尿液排出，還能美(mei)容(rong)養顏。

3、防止貧血

苦(ku)菊中(zhong)所含有的(de)胡蘿卜(bu)素、維生(sheng)素C、以及(ji)鉀和鈣等營養元素，對預防和治療(liao)貧血(xue)病(bing)具有很好的(de)效(xiao)果(guo)，再(zai)加上苦(ku)菊能促進(jin)人體內(nei)抗體的(de)合成(cheng)，所以多吃苦(ku)菊有助于防止(zhi)貧血(xue)。

4、降低血糖

苦(ku)(ku)菊(ju)(ju)性(xing)寒，所以其熱量較(jiao)低(di)，再(zai)加上苦(ku)(ku)菊(ju)(ju)的脂(zhi)肪和碳水化合物(wu)含量都不高，常吃苦(ku)(ku)菊(ju)(ju)能夠降低(di)血糖濃度，特別適合糖尿病人。

苦菊是可以生(sheng)吃(chi)(chi)的，生(sheng)吃(chi)(chi)的話能(neng)夠品嘗到它(ta)的原汁(zhi)原味，而且生(sheng)吃(chi)(chi)的做法(fa)也(ye)很簡單(dan)，一(yi)般選擇(ze)涼拌是最佳的生(sheng)吃(chi)(chi)方法(fa)。買購網小編提(ti)醒大家，生(sheng)吃(chi)(chi)苦菊注(zhu)意清洗干凈，浸(jin)泡去(qu)除草酸。

苦(ku)菊涼拌(ban)(ban)一(yi)般不用(yong)開水(shui)(shui)焯水(shui)(shui)。新鮮苦(ku)菊的(de)口感較為清脆，直接涼拌(ban)(ban)可以保留苦(ku)苣清脆爽口的(de)口感，苦(ku)菊焯水(shui)(shui)則會減弱其(qi)本身具(ju)有(you)的(de)清脆度。若擔心購(gou)買的(de)苦(ku)菊有(you)農藥殘留，可在食用(yong)前(qian)用(yong)淡鹽水(shui)(shui)浸泡(pao)10分鐘左(zuo)右，有(you)殺(sha)菌消毒(du)的(de)效(xiao)果，再漂洗干(gan)凈，控干(gan)水(shui)(shui)分即用(yong)于涼拌(ban)(ban)。

準備(bei)蒜3瓣切(qie)末(mo)(mo)，小(xiao)米(mi)椒2個切(qie)圈，苦(ku)菊摘好(hao)，洗凈，放(fang)入清水(shui)中(zhong)浸(jin)泡5分鐘，撈出(chu)控干后(hou)裝(zhuang)盤；碗中(zhong)放(fang)入蒜末(mo)(mo)、小(xiao)米(mi)椒、鹽半勺(shao)、雞精半勺(shao)、白糖1勺(shao)、醋1勺(shao)、生抽(chou)1勺(shao)、香油半勺(shao)，拌(ban)勻后(hou)淋在苦(ku)菊上(shang)即可(ke)。

準備苦菊100克、雞蛋2個、鹽適量、油適量、花椒粉適量。先將苦菊去根洗凈，切段備用；雞蛋加少許鹽攪勻；油熱后倒入雞蛋液炒散；將雞蛋撥到一旁，放入苦菊段；加適量鹽、花椒粉炒勻；苦菊炒塌即可出鍋。詳細>>

苦菊200克、干銀耳兩大塊、小番茄50克、大杏仁50克、沙拉醬15克、檸檬汁5克、白糖10克，苦菊切去根部，拌勻即可。詳細>>

首先將苦菊洗凈，去皮油炸花生米壓碎。然后把鹽、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥調勻，再放入苦菊拌勻，裝入盤中，撒上花生米即可。詳細>>

苦菊200克、大蒜2粒、油適量、鹽適量、雞精適量。苦菊摘洗干凈去根切成段，大蒜切成片；鍋中注入油，下入蒜片爆香；倒入苦菊翻炒均勻；加入鹽、雞精快速翻炒至苦菊塌蔫即可。詳細>>

1、苦菊不能和(he)蔥(cong)(cong)一起(qi)吃，蔥(cong)(cong)味(wei)辛、性溫，如果苦菊和(he)蔥(cong)(cong)一同食用，會(hui)影響食物中各(ge)種營養素的吸(xi)收(shou)，嚴重者還很有(you)可(ke)能出現消(xiao)化(hua)不良(liang)、腹痛腹瀉等(deng)癥(zheng)狀。

2、苦(ku)菊不能和蜂(feng)蜜(mi)一起(qi)吃(chi)，苦(ku)菊中富(fu)含(han)維(wei)生(sheng)素C，但是(shi)如果與(yu)蜂(feng)蜜(mi)一同食用(yong)(yong)(yong)，蜂(feng)蜜(mi)中的礦物質(zhi)會(hui)破(po)壞苦(ku)菊的維(wei)生(sheng)素C，再加上蜂(feng)蜜(mi)和苦(ku)菊都(dou)具有通便作(zuo)用(yong)(yong)(yong)，兩(liang)者同時食用(yong)(yong)(yong)有可能會(hui)出現腹瀉不止(zhi)的情況(kuang)。

3、苦菊不能和白蝦一(yi)起吃(chi)，白蝦是海(hai)鮮的一(yi)種，富含砷(shen)(shen)物(wu)質(zhi)，而(er)苦菊富含維生素(su)C，砷(shen)(shen)物(wu)質(zhi)和維生素(su)C會(hui)發(fa)生化(hua)學反應，生成五氧(yang)化(hua)二砷(shen)(shen)，甚(shen)至有可能導致砒霜中毒。所以(yi)在吃(chi)白蝦時，最好不要再吃(chi)苦菊。

1、寒(han)性體(ti)(ti)質的人(ren)身(shen)體(ti)(ti)本就(jiu)寒(han)氣較(jiao)重，如果吃太多苦菊的話(hua)，極(ji)有(you)可能(neng)會引起腸胃不(bu)適。

2、脾胃(wei)虛弱的(de)人(ren)不宜(yi)吃(chi)苦(ku)菊(ju)，苦(ku)菊(ju)性(xing)寒(han)氣重，會刺激(ji)脾胃(wei)的(de)粘膜，所以如(ru)果脾胃(wei)虛弱的(de)人(ren)吃(chi)苦(ku)菊(ju)，會引起(qi)胃(wei)痛腹痛等(deng)不適癥狀。

3、懷孕(yun)的(de)婦(fu)女(nv)(nv)或(huo)是月經(jing)期(qi)(qi)(qi)間(jian)的(de)女(nv)(nv)性(xing)不(bu)宜吃苦菊，懷孕(yun)的(de)婦(fu)女(nv)(nv)或(huo)是月經(jing)期(qi)(qi)(qi)間(jian)的(de)女(nv)(nv)性(xing)最懼寒，若是寒氣入體，有可能會導(dao)致女(nv)(nv)性(xing)出現(xian)月經(jing)失調、經(jing)期(qi)(qi)(qi)疼(teng)痛等癥狀，懷孕(yun)女(nv)(nv)性(xing)妊娠反應加(jia)重，甚至(zhi)導(dao)致流產。

4、苦(ku)菊屬于性寒的(de)食物，而老人(ren)和小孩體質都(dou)較(jiao)弱，食用(yong)過多的(de)苦(ku)菊會老人(ren)和小孩的(de)脾胃無法負擔，甚(shen)至出現病毒感染的(de)情(qing)況。

1、播種：選(xuan)擇肥沃疏(shu)松(song)的(de)砂壤(rang)土或黏土，施足底肥，均勻的(de)灑下種子，覆蓋薄土。

2、管理：出苗后(hou)適當的噴水(shui)，等到苦細葉生菜長出4-5片葉子的時候進(jin)行補(bu)苗，并且(qie)做好中耕除草。

3、水肥：不(bu)同的(de)生長期(qi)(qi)水肥需(xu)求不(bu)一(yi)樣(yang)，根據實際(ji)情況來決定。Maigoo小編提醒，種植苦菊(ju)需(xu)要注意(yi)的(de)是，如果生長旺期(qi)(qi)缺水會使苦菊(ju)苦味過重。

4、病蟲害防治：做好霜霉病、病毒(du)病、蚜蟲等防治。