1、食用(yong)蝦、蟹時不能(neng)同時服用(yong)大量維生素C。因為蝦、蟹等甲殼類海鮮中(zhong)含有高(gao)濃度五價砷化合(he)物,其本身(shen)對人體無害,但若(ruo)同時服用大量維生素C時,五價(jia)砷會(hui)被還(huan)原(yuan)成三(san)價(jia)砷,也就是三(san)氧化二砷,俗稱砒(pi)霜(shuang),會(hui)導致急性(xing)砷中毒,嚴(yan)重者還(huan)會(hui)危(wei)及生命。
2、海(hai)鮮(xian)(xian)不(bu)要和水果混著吃。因(yin)為(wei)海(hai)鮮(xian)(xian)中(zhong)(zhong)含有較高的蛋白(bai)質、鈣(gai)、磷等營養(yang)素,如果同含鞣(rou)酸量較高的食品(pin)一(yi)起吃,不(bu)僅會(hui)降低海(hai)鮮(xian)(xian)的營養(yang)成(cheng)分(fen),而且(qie)會(hui)使海(hai)鮮(xian)(xian)中(zhong)(zhong)的鈣(gai)類與鞣(rou)酸結合,生(sheng)成(cheng)一(yi)種不(bu)易消化的物質,導致嘔(ou)吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀(zhuang)。因(yin)此(ci),茶葉、柿子、葡萄(tao)、石榴(liu)、山楂等含鞣(rou)酸較多的水果,不(bu)能與海(hai)鮮(xian)(xian)同食,至少(shao)要隔開兩小時。
蝦含有比較豐富的(de)蛋白(bai)質(zhi)和(he)鈣(gai)等營養物質(zhi),如果(guo)把它們與含有鞣酸的(de)水果(guo),如葡萄(tao)、石榴、山楂、柿子(zi)等同食(shi),不僅(jin)會(hui)降低蛋白(bai)質(zhi)的(de)營養價(jia)值(zhi),而且鞣酸和(he)鈣(gai)酸結合形成鞣酸鈣(gai)后(hou)會(hui)刺激腸胃,引(yin)起(qi)人體不適,出現嘔吐(tu)、頭暈(yun)、惡(e)心(xin)和(he)腹痛(tong)腹瀉(xie)等癥狀。海鮮與這些(xie)水果(guo)同吃,至少應間(jian)隔2小時。 吃海蝦后(hou),1小(xiao)時內不要食用冷飲、西瓜等食品。
蝦+果(guo)汁(zhi):一起吃會腹瀉(xie);蝦+西紅柿(shi):產生(sheng)砒霜會中毒;蝦+西瓜:腹(fu)痛、腹(fu)瀉(xie)、惡心;蝦+櫻(ying)桃番茄:產生砒霜會中毒;蝦+洋蔥(cong):形成(cheng)草(cao)酸鈣產生結石;蝦+葡萄:身體不適(shi);蝦+山藥:同(tong)食(shi)會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。蝦+烏骨雞肉:中毒;蝦+木瓜:腹(fu)痛(tong)頭暈,食物中(zhong)毒;蝦+芹菜:傷元氣;蝦+南瓜:一起(qi)吃會引起(qi)痢疾(ji),可以用黑(hei)豆、甘草解毒(du)。
維(wei)生素(su)(su)C是烯(xi)醇式結構物質(zhi)。蝦(xia)肉所含的(de)砷是五價(jia)砷,遇(yu)到維(wei)生素(su)(su)C就(jiu)會還原(yuan)為(wei)直價(jia)砷。五價(jia)砷無毒,三價(jia)砷有劇毒即砒霜。所以(yi)河(he)蝦(xia)不能與番茄等富含維(wei)生素(su)(su)C的(de)蔬菜(cai)配炒,也不能和含VC的飲料同食(shi)。蝦忌(ji)金瓜,食(shi)則拉痢。解救:吃黑豆或甘草水。海河(he)蝦子萬(wan)(wan)萬(wan)(wan)不可同豬肉、雞肉同食(shi),同食(shi)會產生肝腎衰竭。
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