雞尾酒(jiu)是一種量少而冰鎮的酒(jiu)。它是以(yi)朗姆酒(jiu)（RUM），金酒(jiu)（GIN）、龍(long)舌(she)蘭（Tequila）伏特加(jia)(jia)（VODKA）威士忌（Whisky）等烈酒(jiu)或是葡萄酒(jiu)作為基酒(jiu)，再配以(yi)果(guo)汁、蛋清、苦精（Bitters）、牛奶，咖啡(fei)，可(ke)可(ke)，糖等其(qi)他輔助材料，加(jia)(jia)以(yi)攪拌或搖晃而成的一種飲料，最(zui)后還可(ke)用檸檬片，水果(guo)或薄荷葉作為裝飾物(wu)。

雞尾酒的特點

1、混合飲品

2、花樣繁多

3、調法各(ge)異(yi)

4、具有刺激性中味(wei)

5、能夠(gou)增進(jin)食欲(yu)

6、口味優(you)于單體組(zu)分

雞尾酒的分類

按基酒分：金酒(jiu)、伏特加、朗姆酒(jiu)、威士忌、龍舌蘭、白蘭地、香檳其他(ta)、純(chun)果汁。

按顏色分：白(bai)色雞(ji)(ji)尾(wei)(wei)(wei)酒(jiu)、粉色雞(ji)(ji)尾(wei)(wei)(wei)酒(jiu)、白(bai)色雞(ji)(ji)尾(wei)(wei)(wei)酒(jiu)、綠色雞(ji)(ji)尾(wei)(wei)(wei)酒(jiu)、藍色雞(ji)(ji)尾(wei)(wei)(wei)酒(jiu)、紅(hong)色雞(ji)(ji)尾(wei)(wei)(wei)酒(jiu)、咖啡(fei)色雞(ji)(ji)尾(wei)(wei)(wei)酒(jiu)、彩色雞(ji)(ji)尾(wei)(wei)(wei)酒(jiu)。

按飲用(yong)時間分：餐(can)前(qian)雞(ji)尾(wei)酒(jiu)(jiu)、餐(can)后雞(ji)尾(wei)酒(jiu)(jiu)、晚餐(can)雞(ji)尾(wei)酒(jiu)(jiu)、派(pai)對雞(ji)尾(wei)酒(jiu)(jiu)、夏日雞(ji)尾(wei)酒(jiu)(jiu)。【詳細(xi)>>】

雞尾酒(jiu)的命(ming)名五花八門、千奇百怪(guai)。有植物名、動物名、人名，從(cong)形容詞(ci)到動詞(ci)，從(cong)視覺(jue)到味(wei)覺(jue)等(deng)(deng)等(deng)(deng)。而且，同(tong)一種(zhong)雞尾酒(jiu)叫法可能不同(tong)；反之，名稱相(xiang)同(tong)，配方也可能不同(tong)。不管怎樣，它的基(ji)本劃(hua)分(fen)可分(fen)以下幾類(lei)，注意上述四類(lei)兼而有之的也不乏其例。

1、以酒內容

通常是由一兩種材料調配而成，制作比(bi)較(jiao)簡(jian)單，多數屬(shu)于(yu)長飲類飲料，為數不是很多，但(dan)卻有不少是流(liu)行品牌，如羅(luo)姆可樂、金可樂、威(wei)士忌可樂、伏特加可樂等。

2、以時間命(ming)名

有(you)些表示(shi)酒的(de)飲用時機，更多是在某個特(te)定的(de)時間里，創作(zuo)者(zhe)因(yin)情緒(xu)、事件或其他(ta)因(yin)素而創作(zuo)出一款雞尾(wei)酒，并以這一時間來命名(ming)，如憂慮的(de)星期(qi)一、六月新娘等。

3、以自然景(jing)觀

指借(jie)助于自然景(jing)觀抒發創(chuang)作者的情思，品(pin)種較多，且(qie)酒品(pin)的色彩(cai)、口味甚至裝飾等都具有明顯的地(di)方色彩(cai)，如雪(xue)鄉、鄉村俱(ju)樂(le)部、邁阿密海灘、夏威(wei)夷(yi)、藍色的月亮等。

4、以顏色(se)

占雞尾酒的大部(bu)分，基本上(shang)以伏特(te)加、金酒、羅(luo)姆酒等(deng)無(wu)色(se)烈性酒為酒基，加上(shang)各種(zhong)顏色(se)的利口酒調制成形形色(se)色(se)、色(se)彩斑斕的雞尾酒品(pin)。【詳細>>】

基酒：又(you)名酒(jiu)基/底料/主料，酒(jiu)種(zhong)(zhong)為蒸餾酒(jiu)、釀造酒(jiu)、混成一(yi)種(zhong)(zhong)或幾種(zhong)(zhong)，一(yi)般采用前兩種(zhong)(zhong)。【】

硬飲(yin)：指啤酒(jiu)、葡萄(tao)酒(jiu)以及高(gao)酒(jiu)精度的飲料。

軟飲(yin)：不含酒精或者(zhe)含量不到1%如碳酸飲料(liao)、果汁、咖(ka)啡、紅茶等飲料(liao)。

短飲(yin)：通(tong)常是指酒(jiu)精含量(liang)高，分量(liang)較少(shao)的雞(ji)尾酒(jiu)，通(tong)常一口(kou)飲(yin)盡，時間長風味減弱。

長(chang)飲(yin)：一般是用(yong)烈(lie)酒、果汁、汽水等混(hun)合調制，酒精含量較低的飲(yin)(yin)料，可(ke)長時(shi)間飲(yin)(yin)用(yong)。

雪花邊：指先用青(qing)檬(meng)片將(jiang)杯口沾濕，然后再將(jiang)杯口倒置(zhi)在放(fang)有鹽(yan)糖等的小碟上(shang)轉一(yi)圈沾邊產生雪花邊般的裝飾效(xiao)果(guo)。

珊瑚風格：指將(jiang)酒杯(bei)（一般為(wei)香檳杯(bei)）外(wai)圍(wei)制(zhi)作成一個圓(yuan)柱型(xing)的糖邊或鹽邊。

酒后(hou)水(shui)：一(yi)是喝(he)過(guo)較烈的(de)酒之后，在杯中加入(ru)冰(bing)水品飲；二是指飲料中加入(ru)某些材料使其浮于酒中(zhong)。

紅粉佳人：金(jin)酒1盎(ang)司、檸檬(meng)汁(zhi)0.3盎(ang)司、紅石榴汁(zhi)0.5盎(ang)司、蛋清1個、冰3塊搖勻后(hou)到(dao)入杯中、飾紅櫻(ying)桃1個即可

瑪格麗特：檸檬汁(zhi)沾濕杯(bei)(bei)口，杯(bei)(bei)口輕沾一(yi)圈鹽、1/4盎司龍(long)舌蘭酒(jiu)、3/4盎司柑橘酒(jiu)、3/4盎司檸檬汁、按順序搖勻(yun)后倒入抹了鹽的雞尾酒(jiu)杯(bei)中

深水炸彈：先在(zai)啤(pi)酒(jiu)(jiu)杯倒入啤(pi)酒(jiu)(jiu)至八(ba)分(fen)滿(man)、在(zai)倒入一份伏(fu)特加至烈酒(jiu)(jiu)杯中、然后把裝滿(man)伏(fu)特加的烈酒(jiu)(jiu)杯丟(diu)入啤(pi)酒(jiu)(jiu)杯中。

青草蜢：1盎司綠薄荷酒、1盎司白可可酒、1盎司鮮奶(nai)油(you)、搖(yao)勻后倒入(ru)高腳杯(bei)中、飾綠櫻桃(tao)1個即可。

B-52轟炸機(ji)：1盎(ang)(ang)司(si)咖啡(fei)酒、0.5盎(ang)(ang)司(si)奶(nai)酒、0.5盎(ang)(ang)司(si)伏(fu)特加、按順序(xu)分(fen)為三層、完成(cheng)后點(dian)上一朵火苗(miao)即成(cheng)

金(jin)菲士(shi)：金酒2盎司檸檬汁0.5盎司、檸檬片1片、細糖1勺(shao)、載杯(bei)(bei)：14盎司大杯(bei)(bei)、調(diao)法：蘇打(da)水(shui)外(wai)、將其(qi)余酒(jiu)料用碎冰(bing)搖好、濾入(ru)加有冰(bing)塊的載杯(bei)(bei)裝滿(man)蘇打(da)水(shui)、攪(jiao)拌(ban)投入(ru)檸檬片。

金湯(tang)力：酸(suan)橙汁1/2個金酒0.5盎司、湯力水（奎寧水）按(an)順序倒入直杯(bei)中。

黃金凱迪拉克：3/4盎司加(jia)利(li)安諾(nuo)香甜酒0.5盎司白可(ke)(ke)可(ke)(ke)酒、0.5盎司鮮奶(nai)油、將所(suo)有(you)材料放入(ru)雪克壺(hu)中搖勻后(hou)倒入(ru)高腳雞尾酒杯或香檳(bin)杯中飾(shi)綠櫻桃。【更(geng)多(duo)>>】