雞尾酒(jiu)是一種(zhong)量少而冰鎮(zhen)的酒(jiu)。它是以朗姆(mu)酒(jiu)（RUM），金(jin)酒(jiu)（GIN）、龍舌蘭（Tequila）伏特(te)加(jia)（VODKA）威士(shi)忌（Whisky）等(deng)烈(lie)酒(jiu)或是葡萄酒(jiu)作(zuo)為基酒(jiu)，再配(pei)以(yi)果(guo)汁、蛋(dan)清(qing)、苦精（Bitters）、牛奶，咖(ka)啡，可可，糖等(deng)其他(ta)輔助材料，加(jia)以(yi)攪拌(ban)或搖(yao)晃而成(cheng)的一種(zhong)飲料，最后(hou)還可用(yong)檸檬(meng)片，水(shui)果(guo)或薄荷葉作(zuo)為裝飾物。

雞尾酒的特(te)點

1、混合飲(yin)品

2、花樣繁多

3、調(diao)法各(ge)異

4、具(ju)有刺激性中味

5、能夠增進食欲

6、口味優于單體組分

雞(ji)尾(wei)酒(jiu)的分類

按基酒分：金酒(jiu)、伏特加(jia)、朗姆酒(jiu)、威士忌、龍舌蘭(lan)(lan)、白蘭(lan)(lan)地、香檳其他、純果汁。

按顏色分：白色(se)(se)(se)雞(ji)尾(wei)(wei)(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、粉色(se)(se)(se)雞(ji)尾(wei)(wei)(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、白色(se)(se)(se)雞(ji)尾(wei)(wei)(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、綠色(se)(se)(se)雞(ji)尾(wei)(wei)(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、藍色(se)(se)(se)雞(ji)尾(wei)(wei)(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、紅色(se)(se)(se)雞(ji)尾(wei)(wei)(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、咖啡色(se)(se)(se)雞(ji)尾(wei)(wei)(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、彩色(se)(se)(se)雞(ji)尾(wei)(wei)(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。

按飲(yin)用時間分：餐前雞(ji)(ji)尾(wei)酒(jiu)、餐后雞(ji)(ji)尾(wei)酒(jiu)、晚餐雞(ji)(ji)尾(wei)酒(jiu)、派(pai)對雞(ji)(ji)尾(wei)酒(jiu)、夏日雞(ji)(ji)尾(wei)酒(jiu)。【詳細>>】

雞尾酒的(de)(de)(de)命名(ming)五花八(ba)門、千奇百怪。有植物名(ming)、動(dong)物名(ming)、人名(ming)，從(cong)形(xing)容詞(ci)到動(dong)詞(ci)，從(cong)視覺(jue)到味覺(jue)等(deng)等(deng)。而(er)且，同一種(zhong)雞尾酒叫法可(ke)能(neng)不(bu)同；反之(zhi)，名(ming)稱相同，配方也可(ke)能(neng)不(bu)同。不(bu)管怎樣，它的(de)(de)(de)基本劃分可(ke)分以下幾類(lei)，注意上述四類(lei)兼(jian)而(er)有之(zhi)的(de)(de)(de)也不(bu)乏其(qi)例。

1、以酒(jiu)內容

通常是(shi)由(you)一(yi)兩種材料(liao)(liao)調(diao)配而(er)成，制作比(bi)較簡單，多數屬(shu)于(yu)長飲類飲料(liao)(liao)，為數不是(shi)很多，但卻有不少是(shi)流行品牌，如(ru)羅(luo)姆(mu)可樂(le)、金(jin)可樂(le)、威士(shi)忌可樂(le)、伏(fu)特(te)加可樂(le)等。

2、以時間命名

有(you)些(xie)表(biao)示酒(jiu)的(de)飲用(yong)時(shi)機，更多是在某個特定的(de)時(shi)間里，創(chuang)作者因(yin)(yin)情緒、事件或其他因(yin)(yin)素而創(chuang)作出一款雞尾酒(jiu)，并以這一時(shi)間來命名(ming)，如憂慮(lv)的(de)星期一、六月(yue)新娘等(deng)。

3、以自然景(jing)觀(guan)

指借(jie)助于自然景(jing)觀(guan)抒發創作者的(de)(de)情思，品種較多，且酒品的(de)(de)色(se)彩、口味(wei)甚至裝飾等都具有(you)明顯(xian)的(de)(de)地方(fang)色(se)彩，如雪鄉、鄉村俱樂部、邁阿密海(hai)灘、夏威夷(yi)、藍色(se)的(de)(de)月亮(liang)等。

4、以(yi)顏(yan)色

占雞尾酒(jiu)的大部分，基本上以伏特加、金酒(jiu)、羅姆酒(jiu)等無色(se)烈性酒(jiu)為酒(jiu)基，加上各(ge)種顏色(se)的利口酒(jiu)調(diao)制成形形色(se)色(se)、色(se)彩斑斕的雞尾酒(jiu)品(pin)。【詳細>>】

基酒：又名酒基/底料/主料，酒(jiu)種為蒸餾(liu)酒(jiu)、釀造(zao)酒(jiu)、混成(cheng)一種或幾種，一般采(cai)用前(qian)兩種。【】

硬飲(yin)：指(zhi)啤(pi)酒、葡(pu)萄酒以及高酒精度的飲料(liao)。

軟飲(yin)：不含(han)酒精(jing)或(huo)者含(han)量(liang)不到1%如碳酸(suan)飲料、果汁、咖(ka)啡、紅茶(cha)等飲料。

短(duan)飲：通常是(shi)指酒精(jing)含量(liang)高，分(fen)量(liang)較(jiao)少的雞(ji)尾酒，通常一(yi)口飲盡，時間長風味(wei)減弱。

長飲：一般(ban)是用(yong)烈(lie)酒、果汁、汽水(shui)等混合調制(zhi)，酒精含量較(jiao)低(di)的(de)飲料，可長時間飲用(yong)。

雪(xue)花(hua)邊：指(zhi)先(xian)用青檬片將杯口沾(zhan)濕(shi)，然后再將杯口倒置在放有鹽糖等的(de)(de)小碟上轉一(yi)圈沾(zhan)邊(bian)產生雪(xue)花邊(bian)般的(de)(de)裝飾(shi)效果。

珊瑚(hu)風(feng)格：指(zhi)將酒杯（一般為香檳杯）外(wai)圍制作成一個圓柱型(xing)的糖(tang)邊或鹽邊。

酒后(hou)水：一是喝過較烈(lie)的酒之后，在杯中加入(ru)(ru)冰水品飲(yin)；二是指飲(yin)料(liao)中加入(ru)(ru)某些材(cai)料(liao)使(shi)其浮于酒中。

紅粉佳(jia)人：金酒1盎(ang)司、檸檬汁0.3盎(ang)司、紅(hong)石榴(liu)汁0.5盎(ang)司、蛋清1個、冰(bing)3塊(kuai)搖勻后到入(ru)杯(bei)中、飾紅(hong)櫻桃1個即(ji)可

瑪格麗特：檸檬(meng)汁沾(zhan)(zhan)濕杯(bei)口，杯(bei)口輕沾(zhan)(zhan)一圈鹽(yan)、1/4盎(ang)司(si)龍(long)舌蘭(lan)酒(jiu)、3/4盎(ang)司(si)柑橘酒(jiu)、3/4盎(ang)司(si)檸(ning)檬汁、按順序(xu)搖勻后(hou)倒入抹(mo)了鹽(yan)的(de)雞尾酒(jiu)杯中(zhong)

深水炸彈：先在啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)倒(dao)入(ru)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)至八分滿、在倒(dao)入(ru)一份伏(fu)特加至烈酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)中、然(ran)后把(ba)裝滿伏(fu)特加的烈酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)丟入(ru)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)中。

青草蜢：1盎司綠薄荷(he)酒、1盎司白可(ke)(ke)可(ke)(ke)酒、1盎司鮮奶油、搖勻后倒入高腳(jiao)杯中、飾綠櫻桃1個即可(ke)(ke)。

B-52轟炸(zha)機：1盎(ang)司(si)咖(ka)啡酒(jiu)、0.5盎(ang)司(si)奶酒(jiu)、0.5盎(ang)司(si)伏特(te)加、按順(shun)序分(fen)為三層、完成后點上一朵火苗即成

金菲士：金酒2盎(ang)司檸(ning)檬汁0.5盎(ang)司、檸(ning)檬片1片、細(xi)糖1勺、載杯(bei)(bei)(bei)：14盎(ang)司大杯(bei)(bei)(bei)、調法：蘇打水外(wai)、將其余酒料用(yong)碎冰(bing)搖好、濾入(ru)加有冰(bing)塊的載杯(bei)(bei)(bei)裝滿蘇打水、攪拌投(tou)入(ru)檸(ning)檬片。

金湯(tang)力：酸橙(cheng)汁(zhi)1/2個金酒0.5盎司、湯力水（奎寧水）按(an)順序(xu)倒入(ru)直杯中。

黃金凱迪拉(la)克：3/4盎(ang)司加利安諾香甜酒(jiu)0.5盎(ang)司白可可酒(jiu)、0.5盎(ang)司鮮奶油(you)、將(jiang)所有材料放(fang)入(ru)雪克壺中(zhong)搖勻后(hou)倒入(ru)高腳雞尾(wei)酒(jiu)杯(bei)或香檳杯(bei)中(zhong)飾綠櫻(ying)桃。【更多>>】