雞尾酒(jiu)(jiu)代表(biao)著休閑、創(chuang)意(yi)和(he)喜(xi)慶，其種類繁多，配方各異(yi)，不同的(de)(de)酒(jiu)(jiu)和(he)飲品(pin)搭配出美妙絕倫的(de)(de)顏色，滿足視覺享(xiang)受的(de)(de)同時震(zhen)撼我們的(de)(de)味覺。不論是聚會，還是旅游，雞尾酒(jiu)(jiu)獨特的(de)(de)魅力都讓人折服。那么，喜(xi)歡(huan)喝雞尾酒(jiu)(jiu)的(de)(de)朋友們，你知道雞尾酒(jiu)(jiu)的(de)(de)調制方法是什(shen)么嗎？喝雞尾酒(jiu)(jiu)用什(shen)么酒(jiu)(jiu)杯好(hao)？雞尾酒(jiu)(jiu)命名規(gui)則是什(shen)么？
雞尾(wei)酒(jiu)是一種量少而(er)冰鎮的酒(jiu)。它是以朗姆酒(jiu)（RUM），金酒(jiu)（GIN）、龍舌蘭（Tequila）伏特加(jia)（VODKA）威士(shi)忌（Whisky）等(deng)(deng)烈酒或(huo)是葡萄酒作為(wei)(wei)基酒，再配以果(guo)汁、蛋清、苦精(jing)（Bitters）、牛奶，咖啡，可(ke)(ke)可(ke)(ke)，糖等(deng)(deng)其他(ta)輔助材料，加(jia)以攪拌(ban)或(huo)搖(yao)晃(huang)而成的一種飲料，最后(hou)還可(ke)(ke)用檸檬(meng)片，水果(guo)或(huo)薄荷(he)葉作為(wei)(wei)裝飾(shi)物。
雞(ji)尾酒的特點
1、混合飲品
2、花樣繁多
3、調法各異
4、具有刺激性中(zhong)味(wei)
5、能夠增(zeng)進食欲
6、口味優于單(dan)體組分
雞尾(wei)酒的分類
按基(ji)酒(jiu)分：金酒、伏特加、朗(lang)姆酒、威士忌、龍(long)舌蘭、白蘭地(di)、香(xiang)檳其他、純果(guo)汁。
按顏色分：白色(se)雞(ji)尾酒(jiu)(jiu)、粉(fen)色(se)雞(ji)尾酒(jiu)(jiu)、白色(se)雞(ji)尾酒(jiu)(jiu)、綠色(se)雞(ji)尾酒(jiu)(jiu)、藍色(se)雞(ji)尾酒(jiu)(jiu)、紅色(se)雞(ji)尾酒(jiu)(jiu)、咖啡色(se)雞(ji)尾酒(jiu)(jiu)、彩(cai)色(se)雞(ji)尾酒(jiu)(jiu)。
按飲用時(shi)間分(fen)：餐(can)前(qian)雞尾酒(jiu)、餐(can)后(hou)雞尾酒(jiu)、晚(wan)餐(can)雞尾酒(jiu)、派對雞尾酒(jiu)、夏日(ri)雞尾酒(jiu)。【詳細>>】
雞尾酒的(de)(de)命名五花八門、千奇百(bai)怪。有植物名、動物名、人名，從形(xing)容詞到(dao)動詞，從視覺到(dao)味覺等等。而且，同(tong)一種雞尾酒叫(jiao)法可能(neng)不同(tong)；反之，名稱相同(tong)，配方也(ye)可能(neng)不同(tong)。不管(guan)怎樣(yang)，它的(de)(de)基(ji)本劃分可分以(yi)下(xia)幾類，注意上(shang)述四類兼(jian)而有之的(de)(de)也(ye)不乏其例。
1、以酒(jiu)內容
通常是(shi)由一兩種材料調配而成，制作比(bi)較簡單，多(duo)數(shu)屬于長(chang)飲(yin)類(lei)飲(yin)料，為(wei)數(shu)不是(shi)很多(duo)，但卻(que)有不少是(shi)流行品牌，如羅姆可樂、金(jin)可樂、威士(shi)忌可樂、伏特加可樂等。
2、以時(shi)間命名
有些表示酒(jiu)的(de)飲用時機，更多是在某個(ge)特定的(de)時間(jian)里，創作(zuo)者因(yin)(yin)情(qing)緒、事件(jian)或(huo)其他因(yin)(yin)素而(er)創作(zuo)出一(yi)款雞尾酒(jiu)，并以這(zhe)一(yi)時間(jian)來命名，如憂慮的(de)星(xing)期一(yi)、六月新(xin)娘等(deng)。
3、以自(zi)然景觀
指借助于自(zi)然景(jing)觀抒發創(chuang)作者(zhe)的(de)情思，品種較多，且(qie)酒品的(de)色(se)彩(cai)、口味甚(shen)至裝飾等都具有(you)明顯的(de)地方色(se)彩(cai)，如(ru)雪(xue)鄉(xiang)、鄉(xiang)村俱樂部、邁阿密(mi)海灘(tan)、夏威夷、藍色(se)的(de)月亮等。
4、以(yi)顏色
占雞尾酒的大部(bu)分，基本上(shang)以伏(fu)特加、金酒、羅姆酒等(deng)無色(se)烈性酒為酒基，加上(shang)各種(zhong)顏色(se)的利口酒調(diao)制成形形色(se)色(se)、色(se)彩斑斕的雞尾酒品。【詳細>>】
基(ji)酒：又名酒基(ji)/底(di)料/主(zhu)料，酒(jiu)(jiu)種為蒸(zheng)餾酒(jiu)(jiu)、釀造酒(jiu)(jiu)、混(hun)成一種或幾種，一般采用前兩種。【】
硬飲：指啤酒、葡(pu)萄酒以及高酒精度的飲料。
軟飲：不(bu)(bu)含酒精或者含量(liang)不(bu)(bu)到(dao)1%如碳酸飲料、果汁、咖(ka)啡、紅茶等飲料。
短(duan)飲：通(tong)常是(shi)指(zhi)酒精含量高，分量較少的雞尾酒，通(tong)常一口飲盡，時間長風味減弱。
長飲：一般(ban)是用烈(lie)酒(jiu)、果汁(zhi)、汽(qi)水等混合調制，酒(jiu)精含量較(jiao)低(di)的飲料，可長時間(jian)飲用。
雪花(hua)邊：指先(xian)用青檬(meng)片將杯(bei)口沾濕，然后再將杯(bei)口倒置在放(fang)有鹽糖(tang)等的(de)小碟(die)上轉一圈沾邊(bian)產(chan)生雪花(hua)邊(bian)般(ban)的(de)裝飾效果。
珊瑚風格(ge)：指將酒杯（一般為香檳杯）外(wai)圍制作成一個圓柱型的糖邊或(huo)鹽邊。
酒后(hou)水(shui)：一是(shi)喝過較(jiao)烈的酒(jiu)之后(hou)，在杯(bei)中(zhong)加入冰水品飲；二是(shi)指飲料(liao)中(zhong)加入某些材(cai)料(liao)使其浮于酒中(zhong)。
紅粉佳人：金酒1盎司(si)、檸檬汁0.3盎司(si)、紅石榴汁0.5盎司(si)、蛋清1個(ge)、冰3塊搖勻后到入杯中、飾紅櫻桃1個(ge)即(ji)可
瑪格麗特：檸檬汁沾濕(shi)杯口，杯口輕沾一圈鹽、1/4盎司龍舌蘭(lan)酒(jiu)、3/4盎司柑橘(ju)酒(jiu)、3/4盎司檸檬汁、按(an)順序(xu)搖勻后倒入抹了鹽的雞尾酒(jiu)杯中
深水炸彈：先在啤酒(jiu)(jiu)杯(bei)倒入(ru)啤酒(jiu)(jiu)至(zhi)(zhi)八分滿、在倒入(ru)一份伏(fu)特加至(zhi)(zhi)烈(lie)酒(jiu)(jiu)杯(bei)中(zhong)、然后把(ba)裝滿伏(fu)特加的烈(lie)酒(jiu)(jiu)杯(bei)丟入(ru)啤酒(jiu)(jiu)杯(bei)中(zhong)。
青(qing)草(cao)蜢：1盎司綠薄荷酒、1盎司白可可酒、1盎司鮮(xian)奶油、搖勻后倒(dao)入高腳杯中、飾綠櫻桃1個即(ji)可。
B-52轟炸(zha)機：1盎(ang)司(si)咖(ka)啡酒、0.5盎(ang)司(si)奶酒、0.5盎(ang)司(si)伏(fu)特加、按順序分為三層、完成后點上(shang)一朵火(huo)苗即(ji)成
金菲士：金酒2盎(ang)司(si)檸檬(meng)汁0.5盎(ang)司(si)、檸檬(meng)片(pian)1片(pian)、細糖(tang)1勺、載(zai)杯：14盎(ang)司(si)大(da)杯、調法：蘇打(da)水(shui)外、將其余酒料用碎冰搖好、濾(lv)入加有冰塊的(de)載(zai)杯裝滿蘇打(da)水(shui)、攪(jiao)拌(ban)投入檸檬(meng)片(pian)。
金湯力(li)：酸(suan)橙汁1/2個金酒0.5盎司、湯力水（奎寧水）按順序倒入(ru)直杯中。
黃金凱迪拉(la)克：3/4盎司加(jia)利安(an)諾香(xiang)甜酒(jiu)0.5盎司白可可酒(jiu)、0.5盎司鮮奶油、將所有材(cai)料(liao)放(fang)入雪克壺中(zhong)搖勻后倒入高(gao)腳雞尾酒(jiu)杯(bei)或香(xiang)檳杯(bei)中(zhong)飾(shi)綠櫻(ying)桃。【更(geng)多>>】
量杯：盛量(liang)不同容量(liang)的液體，常見的規格(ge)有(you)1/2oz – 1oz,1oz – 2oz等。
搗(dao)棒：用于搗爛水果或其他任何需要弄(nong)碎的配料(liao)，也可用做碎大(da)冰塊(kuai)。
過濾器：用來濾出搖酒(jiu)壺中(zhong)的酒(jiu)液(ye)，常見規格有(you)2頭(tou)(tou)4頭(tou)(tou)。
冰夾：用于夾(jia)取冰塊。
調(diao)酒壺(hu)：用于需要搖(yao)和的雞尾(wei)酒通(tong)常是包括雞蛋、奶油、利(li)口(kou)酒、甜果(guo)汁等(deng)。
吧勺：用于攪拌和(he)引流(liu)，有時也(ye)可以用來插取櫻桃和(he)橄欖。
酒嘴：將酒(jiu)嘴插(cha)在(zai)酒(jiu)瓶口，可以很好(hao)的(de)控制(zhi)酒(jiu)量。
榨汁器：用于將新(xin)鮮的橙、檸檬和青檸檬榨成汁。【詳細>>】
輔助(zhu)方法(fa)
擰絞：1cm×5cm檸檬皮擰絞(jiao)，飾與酒中(zhong)。
檸檬(meng)油調香：將(jiang)檸檬(meng)皮中(zhong)的香味油擠(ji)入雞尾酒。
螺旋狀果皮：將(jiang)削成螺旋狀的(de)果皮垂于杯中(zhong)。
杯口加(jia)霜：用檸檬(meng)片把玻璃杯口沾濕，將杯口輕輕浸(jin)入精白糖或細鹽中。
制作糖漿：糖粉：100℃開水=3：1 形(xing)成透(tou)明無(wu)色(se)糖漿。
雞尾酒(jiu)的(de)品(pin)酒(jiu)學(xue)問不大(da)，只要不去影響杯溫，有腳(jiao)杯的(de)握杯緣或杯底都(dou)可以(yi)。比較優雅的(de)方式是(shi)，以(yi)拇指(zhi)(zhi)和食(shi)指(zhi)(zhi)托住(zhu)(zhu)杯腳(jiao)下方、其他手指(zhi)(zhi)自然托住(zhu)(zhu)；無腳(jiao)杯果(guo)汁杯則握住(zhu)(zhu)下方1/3的部分即可(ke)，接著(zhu)(zhu)就可(ke)以慢(man)慢(man)欣賞酒師所要(yao)表現的精神，包括(kuo)杯飾、調酒的顏(yan)色、整(zheng)體創(chuang)意、接著(zhu)(zhu)再聞香及啜飲，屬(shu)于比較輕松的方式(shi)。
預調雞尾酒怎么喝
首(shou)先，你應該(gai)先找一(yi)個大一(yi)點的調(diao)酒杯；
然后，將冰塊放(fang)入杯中，倒入預調(diao)雞尾酒，并輕輕晃(huang)動調(diao)酒杯。
最后，將調酒杯內的雞(ji)(ji)尾酒倒(dao)入漂亮(liang)的雞(ji)(ji)尾酒杯中，并在杯沿(yan)查(cha)上一(yi)朵小花或者(zhe)小傘，一(yi)杯雞(ji)(ji)尾酒就誕生了。【詳細>>】
預(yu)調酒(jiu)是(shi)以發酵酒(jiu)、蒸餾酒(jiu)或(huo)食用酒(jiu)精(jing)為酒(jiu)基，加入可食用或(huo)藥食兩用的(de)(de)輔料或(huo)食品(pin)添加劑(ji)，進行(xing)調配、混合或(huo)再(zai)加工制成(cheng)的(de)(de)、已改變了其原酒(jiu)基風格的(de)(de)飲料酒(jiu)。”預調酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)精含量通常為為3%-7%左(zuo)右。
預調酒屬(shu)于配制酒的(de)一種，屬(shu)于相對新興的(de)品(pin)類(lei)，迄(qi)今為止預調酒在(zai)中(zhong)國并沒有專門的(de)國家標準或行業標準。此外，預調酒又(you)叫“另類(lei)(lei)酒(jiu)”，它和雞尾酒(jiu)、蘇打酒(jiu)可以歸為一類(lei)(lei)酒(jiu)，屬于引領時(shi)尚、潮(chao)流的另類(lei)(lei)酒(jiu)。意味著它與(yu)傳(chuan)統和因(yin)循是絕(jue)不(bu)同流的。有(you)(you)個性(xing)有(you)(you)追求的人，會在預調酒(jiu)中找到與(yu)眾不(bu)同、卓爾不(bu)凡的感覺。
雞(ji)尾酒一直有個獨(du)特的(de)稱呼“正經(jing)人在不(bu)正經(jing)場合指定用酒”，其色、香、味兼職備，盛載考究，裝飾華麗(li)、圓潤(run)、協調的(de)(de)(de)味覺外，觀色、嗅香，更有享受、快慰之感。不(bu)論是聚(ju)會，還(huan)是旅游(you)，雞尾酒獨特的(de)(de)(de)魅力都讓人折服。來一杯色彩絢麗(li)又(you)清涼無比的(de)(de)(de)雞尾酒，品味滋味豐富的(de)(de)(de)人生。
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