一、核桃仁拌香椿苗

推薦(jian)理由：核(he)桃中的(de)磷脂，對(dui)腦神(shen)經有良好保健(jian)作用。核(he)桃中含有大量(liang)的(de)維生(sheng)素，對(dui)于治療神(shen)經衰弱(ruo)、失眠癥，松弛(chi)腦神(shen)經的(de)緊(jin)張(zhang)狀態，消除(chu)大腦疲勞效果很好。

用料：核桃(干) 50克(ke)、香(xiang)椿苗100克(ke)、食(shi)鹽1/2茶匙(chi)、米醋1/2湯匙(chi)、香(xiang)油1茶匙(chi)

1、核桃仁用水(shui)浸(jin)泡30分鐘，撕掉核桃仁外皮，香椿苗(miao)去根洗凈，用淡(dan)鹽水(shui)浸(jin)一下備(bei)用

2、把香椿苗、核桃仁放入一個大碗中加入鹽(yan)、原漿(jiang)米醋、香油拌(ban)勻(yun)即可

3、清淡爽口，香(xiang)味濃郁(yu)，香(xiang)椿苗(miao)均在春季上市(shi)(shi)，超市(shi)(shi)有售

4、拌涼菜(cai)用的(de)材(cai)料用淡鹽水浸泡，可(ke)有效(xiao)去除材(cai)料中的(de)有害(hai)物質(zhi)，有利于健康

二、五香鵪鶉蛋

推薦理由：蛋(dan)(dan)類中(zhong)豐富的蛋(dan)(dan)白質(zhi)是大腦(nao)必需補充的營養(yang)物質(zhi)，是天然食物中(zhong)最優良(liang)的蛋(dan)(dan)白質(zhi)之一，有助于提高(gao)記憶力，補充勞損厲害的腦(nao)力。鵪(an)鶉(chun)蛋(dan)(dan)比雞蛋(dan)(dan)的營養(yang)價值更高(gao)，也可起到(dao)很(hen)好的補腦(nao)作用。

用料：鵪鶉蛋400克、姜1小塊、干辣椒2個、香葉2片、八角2個、桂皮1小塊、小蔥2根、冰糖1小(xiao)把、醬油(you)2勺、食鹽(yan)1小(xiao)勺、生抽1勺

1、鵪鶉蛋清洗干凈表(biao)面(mian)后，放入(ru)鍋(guo)中煮熟(水開后3~5分鐘)

2、煮熟的(de)鵪鶉蛋(dan)撈出來放置(zhi)保鮮盒(he)中，裝(zhuang)入冷水

3、蓋上保鮮蓋，稍用(yong)力上下左右(you)搖幾下，蛋(dan)殼破裂即(ji)可(ke)

4、將(jiang)處理好的鵪鶉蛋(dan)放(fang)(fang)入鍋(guo)中，加入適量清水，放(fang)(fang)入所有的配料(liao);放(fang)(fang)入2勺醬油、1勺生抽、1小勺鹽

5、中(zhong)火煮(zhu)5—6分鐘，關(guan)火后(hou)繼續讓(rang)鵪鶉蛋在(zai)鍋中(zhong)浸泡兩個(ge)小時(shi)以上，想吃的(de)時(shi)候隨便取出(chu)來即可(ke)

三、牛奶燉蛋

推薦理由：牛奶里面優質蛋白質可以補充人(ren)體必需的(de)氨(an)基酸(suan)、維生素和礦(kuang)物質。牛奶中含有使(shi)人(ren)產生困倦感覺的(de)生化(hua)物質色氨(an)酸(suan)，可以起到(dao)使(shi)人(ren)安眠的(de)效果。

用(yong)料：雞蛋2個、牛奶250毫(hao)升、芒果(guo)少許、薄荷葉2片

1、將(jiang)雞(ji)蛋打成蛋液，牛奶倒入碗中備用

2、打勻的(de)蛋液用篩網過濾一次

3、將牛奶倒入蛋(dan)液中(zhong)，朝(chao)一(yi)個方向攪拌至均勻

4、將牛奶蛋液(ye)用篩網過濾(lv)一次，把過濾(lv)好的牛奶蛋液(ye)慢慢倒入(ru)碗中(zhong)

5、碗表面蒙(meng)上(shang)保(bao)鮮膜(mo)，用牙簽在保(bao)鮮膜(mo)上(shang)扎幾個小孔，把碗放到蒸(zheng)鍋里，中(zhong)大火蒸(zheng)15分鐘，撕下保(bao)鮮膜(mo)，表面裝飾上(shang)果粒、蜜豆或者新鮮薄荷葉即可

四、鯽魚豆腐湯

推薦理(li)由(you)：魚(yu)肉脂肪中(zhong)含有對神(shen)經(jing)系統(tong)具(ju)備保護(hu)作用的歐米伽(jia)—3脂肪酸(suan)，有助(zhu)于(yu)健腦。吃(chi)魚(yu)還有助(zhu)于(yu)加強神(shen)經(jing)細胞(bao)的活動，從而(er)提高學習(xi)和記(ji)憶能力。

用料：鯽魚2條、豆腐(fu)400克、姜1塊、細香蔥1棵、料酒1/2湯匙(chi)、食(shi)鹽1/2茶匙(chi)、白糖1/2湯匙(chi)、植(zhi)物油2湯匙(chi)

1、鯽(ji)魚煎至兩面金黃(huang)撈(lao)出備用

2、另起一砂鍋(guo)，放入(ru)煎好(hao)的(de)鯽魚(yu)

3、一(yi)次性倒(dao)入足量的，已經燒開的水

4、大火催開，放入(ru)姜片，倒適量料酒，開鍋(guo)后也要大火煮時間稍(shao)久一點，嫩豆腐小心(xin)切塊

5、當鯽魚(yu)煮的(de)有些松散后，并(bing)且湯徹底變白，放入嫩(nen)豆(dou)腐(fu)改中火(huo)，煮至嫩(nen)豆(dou)腐(fu)表面出現孔洞

6、加入適量糖提(ti)鮮(可不(bu)放)，鹽(yan)調味(wei)，關火后撒入香蔥碎即可

五、燒汁素雞

推薦理由：多吃豆(dou)類以及豆(dou)制品有利(li)于大(da)腦能量的(de)恢復，而豆(dou)類的(de)蛋(dan)白質、脂肪、碳水(shui)化(hua)合物(wu)(wu)和維生素A和B，都(dou)是(shi)大(da)腦活動(dong)的(de)物(wu)(wu)質基礎。

用(yong)料(liao)：素雞1/2根、細香蔥1根、白芝麻1湯匙(chi)、烤肉醬1湯匙(chi)、植物油2湯匙(chi)

1、素雞切(qie)0.8厘米的厚片，小蔥切(qie)末

2、鍋燒熱，加適(shi)量油，搖(yao)勻

3、放入切(qie)厚片的素雞，煎1分半

4、翻面再煎(jian)1分(fen)半，煎(jian)至表面金黃起小泡

5、加(jia)入烤肉醬，翻炒均勻，使(shi)每一片素雞裹上醬汁

6、撒上(shang)適量熟白芝麻，最(zui)后撒上(shang)蔥末即(ji)可(ke)

六、臘腸時蔬糙米飯

推薦理(li)由：對于(yu)(yu)很多人來說，精細食(shi)物(wu)吃得多，并不利于(yu)(yu)腸胃(wei)，而且(qie)全麥制品和(he)糙米中(zhong)豐富的VB和(he)纖維(wei)素(su)，有(you)助于(yu)(yu)增強(qiang)認知(zhi)能力，保健大(da)腦(nao)。

用料：糙米(mi)(mi)1杯、臘腸1根(gen)、大米(mi)(mi)1杯、土豆(dou)1個、胡蘿卜1/3根(gen)、豆(dou)角適量、食鹽3克、花生油5克

1、糙米洗(xi)(xi)凈(jing)，提前浸泡(pao)一夜(ye)，在煮飯(fan)前將大米洗(xi)(xi)凈(jing)泡(pao)30分(fen)鐘，泡(pao)過的米煮飯(fan)更好吃(chi)

2、臘腸洗凈上鍋蒸15分鐘(zhong)，蒸好的臘腸會比原來軟一些，好切

3、土豆(dou)、胡蘿卜、豆(dou)角(jiao)洗凈切丁備用，蒸好(hao)的臘腸(chang)放涼后(hou)切丁

4、另起鍋，鍋內倒(dao)入少量的花生油燒熱，然后放(fang)臘(la)腸丁慢慢煸炒出油

5、放(fang)蔬菜丁翻(fan)炒一下，視臘腸的咸度和多少來(lai)酌情加一點點鹽，翻(fan)炒均勻(yun)后關(guan)火

6、將泡好的(de)糙(cao)米(mi)和大(da)米(mi)瀝(li)水倒入電飯鍋，按照電飯鍋的(de)標識加水至2杯(bei)米(mi)的(de)水位(wei)

7、將炒(chao)過的臘(la)腸和蔬菜丁一起倒入(ru)電飯(fan)鍋內，蓋上蓋，按(an)下煮飯(fan)鍵，待提示米飯(fan)煮好后(hou)再燜10-20分鐘即可享用

七、水果酒釀小圓子

推薦理由(you)：菠蘿中富含維生素c和重要(yao)的微量元素錳，對(dui)提高(gao)人的記憶力(li)有幫(bang)助(zhu);檸檬可(ke)提高(gao)人的接受(shou)能(neng)力(li);香蕉可(ke)向大(da)腦提供重要(yao)的物質(zhi)酪氨酸，而酪氨酸可(ke)使人精(jing)力(li)充沛、注意(yi)力(li)集中，并(bing)能(neng)提高(gao)人創造能(neng)力(li)。

用料：香糯小圓子100克、醪(lao)糟80克、菠蘿1塊、香梨1個、獼(mi)猴桃1個、葡萄干1小把(ba)、橙(cheng)半(ban)個、冰糖30克、蜂蜜適量(liang)、桂(gui)花(hua)茶少許、水1大(da)碗

1、葡萄干提前用溫水浸泡軟，將(jiang)所(suo)有的水果去皮切小塊(kuai)

2、鍋中放入一大碗(wan)水，加(jia)入冰糖(tang)，燒開后加(jia)入酒釀(niang)(醪(lao)糟)

3、加(jia)入糯米小圓子后(hou)再次煮沸后(hou)

4、放入瀝(li)去水分的葡萄干

5、待小(xiao)圓(yuan)子(zi)漂浮上(shang)來的時候，加入水果煮1~2分鐘左右

6、盛出水(shui)果(guo)小圓子，加入適量蜂蜜，撒(sa)少許干(gan)桂花即可

八、田園蔬菜湯

推薦(jian)理由：多(duo)吃新(xin)鮮(xian)的(de)多(duo)種顏色的(de)蔬菜，有(you)助于(yu)保(bao)持大腦(nao)(nao)的(de)活力(li)，讓大腦(nao)(nao)更加健康。多(duo)吃番茄、紅薯、南瓜、胡蘿卜都可以補(bu)腦(nao)(nao)健腦(nao)(nao)。

用料：南瓜(gua)100克(ke)、甜(tian)玉米1根(gen)、西蘭花100克(ke)、西紅柿1個、胡蘿卜(bu)1/2根(gen)

1、將南瓜去皮(pi)切成(cheng)(cheng)長條狀，西蘭花切成(cheng)(cheng)小朵(duo)，玉米切成(cheng)(cheng)小段，西紅柿切成(cheng)(cheng)薄片

2、湯鍋內注入半鍋水(shui)，放入甜玉米，南(nan)瓜及胡蘿卜，煮約20分鐘

3、加入西蘭(lan)花再(zai)煮20分鐘至(zhi)軟爛

4、最(zui)后臨出鍋前，再(zai)加入蕃(fan)茄(qie)片，煮(zhu)約10分(fen)鐘蕃(fan)茄(qie)片變軟即可

九、西芹南瓜炒百合

推薦理(li)由：百(bai)合有潤肺止(zhi)咳，清心安神之功效。

用料：南(nan)瓜1/4個、百(bai)合(he)2個、西芹1根、植(zhi)物(wu)油1.5湯(tang)匙、食鹽1/2茶匙、雞精適量

1、西芹洗凈(jing)削(xue)皮，去掉(diao)老筋后切段(duan)

2、南瓜(gua)去(qu)皮(pi)去(qu)瓤，切(qie)薄(bo)片，百合洗(xi)凈掰開，焯水后備用

3、鍋(guo)內燒開水(shui)(shui)，放入南瓜(gua)焯水(shui)(shui)，水(shui)(shui)開后撈出

4、將焯(zhuo)好的南瓜控干水分，鍋內放油，放入西芹翻炒(chao)

5、西芹炒至斷(duan)生后(hou)加入南瓜一起翻炒

6、南(nan)瓜西芹炒熟時放(fang)入(ru)百(bai)合，加入(ru)鹽和雞精調味，翻炒均勻后出鍋

十、靈芝桂圓清雞湯

推薦(jian)理由：靈芝有益氣，養心(xin)安神，止咳平(ping)喘之功效。用于心(xin)氣虛(xu)或氣血不足的失眠、心(xin)悸、健忘等癥。

用(yong)料(liao)：雞腿(tui)2個、靈芝1個、桂圓6個、鮑魚2個、姜3片、蔥(cong)1根(gen)、香菜1根(gen)、食(shi)鹽4克、黃酒1小勺(shao)、料(liao)酒1小勺(shao)、干百(bai)合1把

1、雞(ji)腿洗(xi)凈，用加了姜、蔥(cong)、料酒飛過(guo)

2、其(qi)它材料洗(xi)凈，去殼，鮑魚切片

3、砂鍋一(yi)次加足(zu)水，將(jiang)雞腿涼水入(ru)鍋(guo)，大火燒(shao)開，打凈浮末，加入(ru)靈芝、桂圓(yuan)肉、黃(huang)酒、蔥段、姜片大火燒(shao)開，關中小(xiao)火煲(bao)1小(xiao)時

4、下入百合、鮑魚片(pian)中火(huo)煮10分鐘(zhong)，加鹽調味即可(ke)